Tempura është një nga llojet më të popullarizuara të ushqimit japonez. Është e gëzuar në të gjithë botën. Karkaleca Tempura, ose Ebiten, është e zakonshme për menutë e shumicës së restoranteve japoneze. Ebi do të thotë karkaleca dhe dhjetë vjen nga tempura . Kur shërbehet, tempura e karkalecit zakonisht mbulohet me thërrime crispy tempura. Metoda e gatimit që e bën tempurën të bjerë si një lulëzim në vaj të nxehtë quhet Hanaage), hana do të thotë lule dhe ag e do të thotë tiganisje të thellë.
Shërbyer këto karkaleca të freskët, të skuqura me salcë të nxehtë të sinapit ose salcë ëmbël & kosi. Pjatë tempura mund të përdoret për receta të tjera. Provoni me perime gjithashtu. Tempura tradicionalisht shërbehet në një tas me oriz ose me petë të zierë të soba dhe karrota të copëtuara ose rrepkë daikon .
Gatim Këshilla
Dallimi mes tempura të mirë dhe të keq është qëllimi - qëllimi është një shtresë e lehtë dhe e freskët që nuk e thith naftën kur skuq. Ka disa hapa të rëndësishëm për arritjen e kësaj strukture:
- Mbani të gjitha përbërësit të ftohtë.
- Mos e tej-përziejeni qëllimin. Përdorni shkopinj ose një lugë, asnjëherë nuk lëviz. Kur nxisni në ujë, përzieni shumë butësisht derisa përbërësit e thatë të lagen. Mos u mundoni të grumbulloheni, ose qëllimi do të bëhet i rëndë.
- Sigurohuni që uji që përzihet është shumë i ftohtë. Kjo do të bëjë një qëlloj të ftohtë që do të mbetet dritë kur skuqur.
- Përziejeni qëllimin menjëherë para se të skuqeni. Bërja e saj përpara do të prodhojë një shtresë të rëndë.
- Thatë karkaleca dhe veggies mirë para se të zhytur ato në qëlloj. Kjo do të ndihmojë që rrinë të përmbahen.
- Sigurohuni që vaji është temperatura e duhur. Nëse nuk është mjaft e nxehtë, qëllimi do të thithë vajin para se të gatuajë dhe rezultati do të jetë tempura me yndyrë. Temperatura duhet të mbetet e vazhdueshme gjatë gjithë procesit të gatimit.
- Salcë zhytjeje e zgjedhjes suaj mund të bëhet para kohe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 karkaleca (të mëdha)
- 1 vezë
- 1 filxhan ujë akull
- 1 qt vaj perimesh për tiganisje
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime, i ndotur (për pluhur)
Si ta Bëni
- Hiq kokat dhe predhat nga karkaleca pa hequr bishtin. Devein karkalecat.
- Bëni dy ose tre prerje në anën e stomakut të karkalecit për t'i rregulluar ato. Shtypni lehtë pjesën e prapme të karkalecave për të rregulluar.
- Hiqni pluhurin nga bishtrat e karkalecave, duke përdorur një thikë.
- Karkaleca të thata në peshqir letre.
- Mundo një vezë në një tas. Shto ujë akull në tas.
- Shto miell shartuar në tas dhe përzierje lehtë.
- Ngroheni vajin në 340-350 F.
- Karkaleca lehtë miell.
- Pick bisht dhe dip karkalec në tempura qëlloj dhe pallto karkaleca plotësisht.
- Silleni menjëherë karkaleca deri në freskim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 203 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 150 mg |
| sodium | 499 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 16 g |