Melitzanes Tiganitë: grekët me patate të skuqura

Patëllxhan është një përbërës i zakonshëm në kuzhinën greke dhe është gatuar në disa mënyra të ndryshme. Në këtë recetë për patëllxhan të skuqur (në greqisht: μελιτζάνες τηγανητές, shqiptuar meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), feta e perimeve janë të veshura në një shtresë të trashë dhe pastaj të skuqur deri sa të artë dhe crispy-ideale si një pjatë anësore, ose një meze (ose meze) me një salcë kos kastravec në anën për zhytje.

Patëllxhanja është e njohur për thithjen e sa më shumë vajit të ullirit që është e mundur, kështu që kjo recetë, e cila bën thirrje për tiganisje të shpejtë në vaj të nxehtë , është një zgjedhje e mirë pasi patellxhan nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u ngjyrosur. Përdorni një slicer djathi, mandoline, ose thikë me bob të gjatë për të marrë feta uniforme të hollë. Një nga përbërësit është uji me sode, i cili ndihmon në krijimin e një skuqjeje që fryhet kur skuqur - flluska në ujë krijojnë xhepa të ajrit që zgjerohen në nxehtësi, duke rezultuar në një cilësi të lehtë.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 medium patëllxhan, i shkurtohet, i papjekur dhe i feta në shirita 1 / 8- deri në 1/16-inch trashë
• 1 1/2 lugë çaji kripë deti
• 8 ounces sode ujë
• 3/4 filxhan plus 1 lugë gjelle miell me qëllim
• 1 lugë çaji kripë (kripë deti e preferuar)
• Vaj për tiganisje

Si ta Bëni

1. Vendos feta patëllxhan në një tas, të mbuluar me 1 1/2 teaspoons kripë, dhe le të ulen 20-25 minuta. Një lëng do të grumbullohet në pjesën e poshtme të tas-derdh këtë jashtë para zhytje patëllxhan në qëlloj.
2. Për të bërë qëllimin, derdh ujë sode në një tas, dhe llokoçis me miell dhe kripë ngadalë, duke përdorur një shufër ose pirun për përzierje.
3. Sillni vaj në nxehtësi të lartë në një tenxhere të madhe. Shtojini patëllxhanit në gotë dhe përdorni një pirun, vendosni copa në vaj dhe sillni 5 deri në 6 minuta, derisa të artë në të dy anët dhe fryrni fryhet lart.

1. Drain mbi letër absorbues toweling vetëm sa kohë të mjaftueshme për të hequr vaj të tepërt. Shërbyer nxehtë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	180
Fat i shëndoshë	4 g
Fat i ngopur	1 g
Fat i pangopur	2 g
kolesteroli	0 mg
sodium	1.812 mg
karbohidratet	32 g
Fibër diete	9 g
proteinë	7 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)