Mësoni kur të shosheni miellin në receta
Shqyrtimi dhe matja e miellit në recetat mund të shkaktojë konfuzion - a duhet parë para miellit para se ta matni? Apo të analizohet pasi të jetë matur? Për fat të mirë, këto pyetje mund të zgjidhen me lehtësi. Së pari, le të shqyrtojmë se pse është parë me miell në vend të parë.
Arsyet për pastrimin e miellit
Para se mielli i komercializuar të bëhej i disponueshëm, mielli i pastër ishte i nevojshëm për të ndarë miellin nga çdo kafaz (misri ose drithërat) ose bugs.
Por sot, mielli është i rafinuar dhe nuk do të përmbajë këto elementë të padëshiruar. Nëse një recetë bën thirrje për miell të pastër, kjo është për shkak se receta do të përfitojë nga një miell më i ajrosur, të tilla si ëmbëlsirat delikate (si ushqimi i engjëjve) që kërkojnë një fetë të lehta. Tharja e miellit gjithashtu siguron se nuk ka gunga dhe mielli është një konsistencë e qetë. Nëse receta bën thirrje për pastrimin e miellit së bashku me një përbërës tjetër - të tilla si pluhur kakao - qëllimi është që të kombinohen në mënyrë të barabartë dy para se të shtohen në përbërës të tjerë.
Kur të shurtojmë miellin
Gjëja më e rëndësishme për të kujtuar është se nëse receta nuk ju thotë në mënyrë specifike për ta shartuar miellin, mos e analizoni atë. Procesorë të miellit këto ditë shoshimën e miellit shumë herë përpara se të lërë bimën, prandaj nuk ka nevojë të shoshim miellin për shumicën e recetave. Mielli i shitur këto ditë është gati të përdoret menjëherë nga paketa.
Njohja nëse do të analizohet mielli para ose pas matjes varet se si përbërësi është përshkruar në recetë.
Për shembull, në qoftë se receta thotë "2 gota të miellit të ndotur", duhet të shoshoni miellin në një tas dhe pastaj ta matni atë. Megjithatë, në qoftë se receta thotë "2 gota miell, shoshitur", ju duhet të matni miellin e parë, dhe pastaj ta analizoni atë. Shkrimi i recetave (mirë, shkrimi i mirë i recetave) është mbi të gjitha ku është presja dhe vendosja e fjalëve!
Para se të trajtoni ndonjë recetë, është e rëndësishme që të kuptoni se si të lexoni një recetë .
Si të ndash miellin
Natyrisht, një derdhje mielli - në thelb një filxhan me një sitë në bazën - është ideale për të bërë punën, por nëse nuk keni një prej atyre që mund të përdorni një sitë. Mbajeni një sitë të hollë me rrjetë mbi një tas, shtoni miellin në sitë, dhe butësisht prekni anën në mënyrë të përsëritur derisa të gjithë miellin të kalojnë nëpër enë. Ju mund të keni nevojë të ndihmoni pak të fundit të kaloni nëpër vrima - thjesht lëvizni me një lugë.
Si të matni miellin
Nëse mielli është i ndotur apo jo, cilësia më e rëndësishme në miellin që përdorni në çdo recetë është se matet me saktësi. Nuk ka rëndësi nëse mielli është me gëzof nëse keni shtuar shumë ose shumë pak prej saj. Në shumicën e recetave të pjekjes, matja e pasaktë e miellit do të prishë recetë.
Ka mënyra korrekte dhe të pasakta për të matur miellin kur të shtoni një recetë. Për rezultate më të mira çdo herë, ju duhet të lugateni miellin drejtpërdrejt në kupën matëse, duke e ngrënë në majë dhe pastaj duke e niveluar atë me anën e një thike. Asnjë gërvishtje, përgjim, ose paketim poshtë!