"Ensaimada", bukë tradicionale e ëmbël e ishullit të Mallorcës, është një pastë e shijshme. Origjina e kësaj buke të dashur është debatuar, por është me siguri nga Lindja e Mesme. Ajo është formuar në formën e një spirale dhe spërkatohet me një shtresë të rëndë të sheqerit të pluhur. Ensaimadat gëzohen si një trajtim mëngjesi i dunked në kafe të nxehtë, ose si një rostiçeri pasdite ose ëmbëlsirë.
Ato nuk janë të vështira për t'u bërë por kërkojnë pak durim pasi që brumi duhet të rritet disa herë. Fillimisht, ensaimadat ishin thjesht bukë e ëmbël e spërkatur me sheqer, por në shekullin e kaluar, ata filluan të mbusheshin me krem, "cabello de angel" ( jam i kungullit ) ose gjalpë bajame .
Ky recetë tradicionale ensaimada u adaptua nga një recetë e postuar në El Aderezo, një blog gatim i lidhur me gazetën El Norte de Castilla në Spanjë dhe ndjek versionin tradicional. Plani për të filluar recetë një ditë më parë, si është më mirë për të lejuar ensaimadas të rritet brenda natës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/4 lugë
- maja e thatë aktive
- 1 1/4 gota (300 ml) qumësht, të nxehtë për të ulur
- 25 oz (750 gr) miell i bardhë, i ndarë
- 4 vezë të mëdha
- 3/4 filxhan (180 gr) sheqer i grimcuar
- 7 oz (200 gr.) Shkurtim perime
- 1/4 filxhan
- sheqer pluhur për dekorim
Si ta Bëni
- Përziejeni maja me qumësht të vakët në një gotë matëse xhami deri sa të treteni. Vendoseni gjysmën e miellit në një tas të madh përzierës. Gradualisht derdh në përzierje qumështi-maja ndërsa nxitje. Mix deri sa përbërësit të formojnë një brumë. Mbulesën me një mbulesë plastike dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Lejo që të rritet derisa brumi të dyfishohet në madhësi, rreth 1 orë. Ndërsa brumi është në rritje, hiqni vezët nga frigoriferi për të ardhur në temperaturën e dhomës.
- Pasi që brumi të rritet, shtoni vezët në brumë, një në një kohë. Përdorni një lugë të madhe ose duart tuaja për të përfshirë vezët në brumë. Pastaj, shtoni sheqerin dhe llokoçis derisa brumi absorbon sheqerin. Përzihet në miellin e mbetur, përziej brumin e ngjitës me duart tuaja për 4 deri në 5 minuta, derisa brumi formon një top. Mbuloni fort me përfundimin e plastikës dhe lini të rriteni 30 deri në 45 minuta.
- Miell miell një bord që është rreth 24-inç katrore. Duke përdorur një kunj, ngjitni brumin shumë të hollë. Duhet të shtrihet për të mbuluar tabelën. Duke përdorur duart tuaja, fshij shkurtimin e perimeve në majë të brumit.
- Rrotulloni brumin si në qoftë se jeni duke bërë një jellyroll. Pritini në raunde rreth 1 inç të trashë. (Ajo duhet të bëjë rreth 18 raunde.) Transferimi i raundeve në një pjatë.
- Mblidhni lehtë përsëri tabelën e prerjes. Roll çdo pjesë të brumë në një spirale të gjatë ose litar, duke përdorur duart tuaja. Pastaj, rrokullisni secilën prej spirales si një predhë kërmilli, duke e bërë formën tradicionale të ensaimadas.
- Mbuloni fletët e cookies ose një gur pjekjeje me letër pergamene . Vendi ensaimadas në letër pergameni duke lënë shumë hapësirë mes tyre, sepse ata do të zgjerohen. Lejoni të rriten derisa të dyfishohen në madhësi, mundësisht brenda natës. Koha në rritje e natës lejon fermentim të mëtejshëm, duke shtuar aromë dhe madhësi. Në fakt, ensaimadat mund të trefishojnë madhësinë.
- Ngroheni furrën tuaj në 350 F / 180 C. Piqni për 12 deri në 15 minuta në raft qendror, derisa të ngjizur në krye. Lejoni të ftoheni për 10 deri në 15 minuta, pastaj spërkatni me sheqer pluhur dhe kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 327 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 55 mg |
| sodium | 582 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 6 g |