Ky fileto e lehtë, e butë e mishit të derrit është e mbështjellë me proshutë dhe shërbehet me një salcë me domate të skuqur. Proshutë shton disa yndyrë në fileto të ligët, e cila shërben për të mbajtur mishin me lëng ndërsa duke shtuar aromë. Ndjehuni të lirë të dyfishoni proshutën për të siguruar që secili ka disa në pjesën e tyre të mishit të derrit.
Salcë domate, shijon, dhe përzierje uthull shton aromë papritur papërpunuar në derr butë.
Është e rëndësishme të hiqni shtresën e hollë të lëkurës së argjendtë. Lëkura argjendi është ind lidhës i hollë që mbulon fileto. Duhet të hiqet sepse është e vështirë dhe nuk shpërndan mënyrën se si depozitat e yndyrës shpërndahen. Shih këshilla për udhëzime.
Derri shkon mirë me patate të pjekur ose patate të skuqura, ose shërbejnë fileto derri së bashku me oriz ose petë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 £ fileto derri
- 2 strips proshutë
- 1/2 qepë të mesme
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 mund (8 ounces) salcë domate
- 3 lugë copëtuar
- ëmbël turshi ose bishtaja ëmbël shijon
- 2 lugë gjelle uthull
- 1 lugë çaji thata thata majdanoz
- 1 lugë çaji sheqer
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Me një thikë të mprehtë, hiqni lëkurën e argjendit nga mishi i derrit, së bashku me çdo yndyrë të tepërt.
- Peel qepë dhe pres atë finely; le menjane.
- Organizoni feta proshutash mbi fileto derri. Vendi fileto në raft në një tigan cekët pjekjeje. Vendos fund të hollë të mishit nën. Rrjedhin, zbuluar, për rreth 25 deri në 35 minuta, ose derisa temperatura e brendshme të jetë së paku 145 F. Për të kontrolluar për dhuratën, përdorni një termometër të besueshëm të lexuar menjëherë në qendër të pjesës më të trashë të mishit të derrit. Tabela e temperaturës së mishit
- Ndërsa derri gaton, shkrihet gjalpi në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët. Cook qepë copëtuar në gjalpë derisa ajo është e butë dhe i tejdukshëm.
- Për qepë gatuar, shtoni salcë domate, turshi e ëmbël, uthull, thekon majdanoz dhe sheqer. Ziej, zbulo, për 10 minuta.
- Hiqeni filxhanë derri nga furra; mbuloni atë lirshëm me fletë metalike dhe le të pushoni për 5 minuta.
- Shërbyer mish derri me feta me salcë.
Si të hiqni Silverskin
- Për të hequr lëkurën e argjendtë, përdorni një thikë të mprehtë. Vendoseni majën e thikës nën lëkurën e argjendit rreth 1/2 inç nga fundi. Kthejeni thikën e thikës pak lart, kështu që nuk do të prisheni në mish. Mbajeni tek pjesa e lëkurës së argjendit që së pari e rrëshqitni thikën dhe e zhvendosni me thikë me kujdes gjatësinë e lëkurës së argjendit, duke e mbajtur atë në këndin lart. Pasi lëkura e argjendit të hiqet nga një fund, kthehu në gjysmën e parë të parë dhe hiqni atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 182 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 49 mg |
| sodium | 156 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 18 g |