Aromatike, me aromë të pasur dhe me lagështi të lartë, ky peshk i pjekur në skarë vietnamez është një ilustrim i shkëlqyer përse, në shumë raste, më pak është më shumë. Erëza dhe erëza janë pak, por ato janë mjaft të mjaftueshme për të nxjerrë aromën e freskët të peshkut.
Mbështjellja e peshkut në fletë banane përpara se të grilave mban sa më shumë lagështi, ndërkohë që ende lejon që peshku të fitojë aromë dhe erë të tymosur. Fletë banane gjithashtu jep aromën dhe aromën e saj për peshqit që i japin asaj një shtresë pasurie.
Zgjidhni një peshk të vendosur dhe me mish për të bërë këtë gjellë. Pyetni monger peshku për të pastruar atë për ju duke hequr peshore, gushë dhe guxim. Megjithatë, lini peshkun në një copë. Dhe në asnjë rrethanë mos e prerë atë në fileta. Shumica e shijes së peshkut është në eshtra dhe definitivisht nuk doni të humbni ndonjë nga ato.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 peshk i tërë, rreth 2 kilogramë
- 1/2 filxhan copëtuar të freskëta
- rrënjë xhenxhefil
- 6 shallots finely copëtuar
- 1
- syri i shpendëve djegës , feta thinly
- 2 gjeth
- lemongrass , feta thinly
- 4 lugë çaji salcë soje të lehta
- 4
- lugë çaji lime të freskëta,
- kalamansi ose lëng limoni
- 6 shallots, thinly feta
- 1/4 copë kikirikë të pjekur, copëtuar ashpër
- piper për shije
Si ta Bëni
- Vini peshkun duke ulur mishin tre ose katër herë në secilën anë, thellësinë e shiritave në mes të rrugës midis lëkurës dhe kockave.
- Vendoseni peshkun në një tas të cekët. Mbushni zgavrën e peshkut me xhenxhefil të copëtuar, shallot e copëtuar, lemongrass, dhe djegës. Sezoni brenda dhe jashtë me salcë soje dhe gëlqere, kalamansi ose lëng limoni.
- Nëse përdorni fletë banane, shihni udhëzime se si të përgatiten .
- Vendosni fletë banane ose fletë alumini në një sipërfaqe të sheshtë. Furçoni anën e ekspozuar me vaj.
- Organizoni peshqit në qendër të fletës ose fletës së banane (derdhni marinadën e mbetur). Thupni një lugë gjelle vaji mbi peshkun.
- Përfundoni peshkun në mënyrë të sigurt në fletën e bananës ose në fletë metalike. Peshku mund të gatuhet në furrë 400F të nxehur, në një vuaj me stovetop ose mbi qymyrin e gjallë. Lejoni peshkun të gatuaj derisa gjethet e banane të kthehen në kafe. Një peshk dy kilogram do të gatuajë për rreth 20 minuta.
- Nëse përdorni një vuaj me stovetop ose me thëngjill të gjallë, vendosni parcelën në një raft të paktën gjashtë inç nga nxehtësia. Nëse është shumë afër nxehtësisë, peshku mund të kapërcehet në afërsi të lëkurës, por të pjekur në qendër. Shkoni pas rreth 12 minutash.
- Ndërsa peshku gaton në skarë, përgatitni garniturën. Në një wok ose tigan, skuqura shallots feta në rreth dy lugë vaj deri në zbutur. Duke mbuluar tigan ose wok do të shkaktojë qepë të zbutur më shpejt.
- Kur të bëhet peshkja, hapni dhe lëreni me shervanë të skuqur dhe kikirikë të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 338 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 261 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 21 g |
| proteinë | 21 g |