Mahi mahi është një peshk i shkëlqyer dhe ndonëse mund ta keni pasur në restorante, është po aq e lehtë sa çdo peshk tjetër të gatuaj në shtëpi. Në këtë recetë, filet mahi mahi janë të ndara në stovetop, përfunduar nën broiler, dhe salcë me një salcë të lehtë limon-kopër. Është një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të shijuar këtë peshk të veçantë.
Mahi mahi është i njohur gjithashtu si dorado dhe dolphinfish, por mos u bëni merak, nuk është definitivisht Flipper! Megjithëse mahi mahi nganjëherë quhet "delfin", nuk është një gjitar. Ajo definitivisht është një peshk me një mish të butë, të ëmbël që fillon të kuqe dhe të mesme të fortë, kur të papërpunuara. Ajo kthehet e bardhë, e butë dhe me lagështirë kur të gatuar. Është një peshk i fortë, i moderuar, me një aromë pak më të fortë se peshku i butë i butë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 (6-ons) fileto mahi mahi
- erëza:
- 2 lugë çaji
- vaj ulliri
- 1 majë
- kripë (Kosher)
- 1 dash
- pluhur hudhër
- 1 qull pluhur dash
- 1 dash
- kopra kopër (tharë)
- 1 dash piper limoni
- 1 dash
- paprika (Hungarez i ëmbël)
- Të Cook Mahi Mahi:
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 lugë gjelle gjalpë (e ndarë)
- 1/2 filxhan të bardhë
- verë (verë e ëmbël ose peshk ose supë pule)
- 1 limon (1/2 juiced, rezervoni gjysmën tjetër për garniturë)
- 1/2 lugë çaji
- mustardë (mjaltë)
- 1 kopër kopër farë e keqe (tharë)
Si ta Bëni
- Fërkoni çdo fileto mahi mahi me vaj ulliri, pastaj spërkatni të dy anët e peshkut me secilën nga seasonings.
- Ngrohja e nxehtësisë në të lartë.
- Vendosni një tigan të madh, të rëndë, të furrës, mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të nxehtë, shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 lugë gjelle gjalpë, swirling për të kombinuar dhe pallto pan.
- Sear fileto deri në ngjyrë kafe të artë në një anë vetëm. Hiqeni në një pjatë.
- Shto verë, lëng limoni, mustardë mjaltë dhe kopër në tiganin e nxehtë. Mbyt, grisni çdo copëz të ngjyrosur, dhe përgatiteni derisa lëngu të zvogëlohet dhe të trashë. Vërshëllen në lugë gjelle të mbetur gjalpë.
- Kthejeni peshkun në tigan, palme të ngrirë lart. Vendi nën broiler 6 inç nga ngrohjes. Broil 8 deri në 10 minuta, në varësi të trashësisë së peshkut.
- Shërbyer me salcë pan dhe garniturë me feta limoni , nëse dëshironi.
Këshilla për zgjedhjen e Mahi Mahi
Nëse nuk jeni të njohur me mahi mahi, do të gjeni disa këshilla për zgjedhjen e filetave të mira të dobishme.
- Mahi mahi duhet të ndjehet i fortë në prekje dhe të ketë një aromë të freskët, pothuajse neutrale.
- Nëse janë të freskëta ose të ngrira, mahi mahi duhet të jetë trëndafili me vija të kuqe ose pika dhe ngjyrosje të rastit të lehta kafe ose kaltërosh.
- Linjat e errëta të kuqe të gjakut ose njollat janë në rregull, por duhet të shkurtohet para gatimit për një shije të butë.
- Ngjyra e lëkurës së Mahi mahit mund të variojë nga argjendi në gri të errët, me pika të vogla të zeza dhe streaks të verdhë ose të artë. Duhet të duket me lagështi dhe me shkëlqim, jo të thatë dhe të pajetë.
Nëse nuk mund ta gjeni mahi mahi, mund të zëvendësoni çdo fileto peshku të trashë. Halibut, marlin dhe brazili janë disa nga zëvendësuesit që mund të konsideroni.