Këto shijet e shijshme të domates së gjelbër janë të ngjashme me turshi të bukës dhe gjalpë, të bëra me feta domate të gjelbra, onions, dhe një uthull spiced dhe përzierje sheqer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund domate jeshile
- 2 qepë të mesme
- 1/3 copë kripë pickling (ose kripë kosher)
- 3 gota uthull musht
- 1 3/4 gota sheqer
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1 lugë çaji i vogël selino fara
- 1 lugë gjelle farat e mustardës
- 1 piper i kuq (ose piper i kuq i kuq, i prerë në shirita të hollë, opsional)
Si ta Bëni
- Fetë jashtë skajet e domate dhe hidhni. Fetë domate në raunde 1/4-inch dhe të vënë në një tenxhere të madhe jo reaktive ose tas.
- Peel qepë pastaj prerë në gjysmë dhe prerë në feta 1/4-inch. Vendoseni në tenxhere me domate me feta.
- Sasi e vogël e kripës mbi perimet dhe hedh butë për të mbuluar mirë. Mbulo me disa gota akullore; të mbuluar dhe le të qëndrojë për 4 orë ose ftoh brenda natës.
- Përgatitni kallamishet dhe kavanoza. Shtoni ujë në një kanaçe të madh me raft dhe ngrohuni në gati të vluar, ose rreth 180 F. Uji duhet të jetë mjaft i lartë për të qenë të paktën 1 inç mbi kavanoza të mbushura. Unë zakonisht e mbush atë rreth gjysmës së rrugës dhe mbaj një kazan ose një tigan me ujë të zier në një zjarr tjetër për të shtuar në kanaçe sipas nevojës.
- Lahen kavanoza tërësisht dhe ngrohni në një tigan të vogël; vënë kapakun në tigan dhe të sjellë pothuajse në vlim; ngrohje më të ulët në shumë të ulët për të mbajtur kapak të nxehtë.
- Derdhni perimet në një cope të madhe dhe pak pije.
- Në një kazan të madh jo reaktiv, kombinoni uthull, sheqer, shafran i Indisë, fara selino dhe fara e sinapit; të sjellë një çiban.
- Nxehtësia më e ulët për të mesme dhe shtoni domate dhe qepë të drenazhuar në tenxhere. Vazhdoni të gatuani, duke nxitur butësisht herë pas here, derisa përzierja të valojë.
- Me një lugë slotted, paketë kavanoza me perime. Nëse dëshironi, shtoni disa shirita të hollë, të papërpunuar të ëmbël ose të nxehtë të kuq të kuq në çdo kavanoz.
- Mbushni me lëngun e mbetur, duke lënë një hapësira 1/2-inç. Me një leckë të pastër të lagur, fshini rimat e kavanozëve. Vendosni kapakun e sheshtë në kavanoza dhe mbyllni kapakët me unaza të vidave, por mos e mbivendosni.
- Organizoni kavanoza të mbushura në kanaçe dhe shtoni më shumë ujë, sipas nevojës, të paktën 1 inç mbi kavanoza. Sillni një çiban të plotë. Mbulo dhe vazhdo me valë për 10 minuta.
- Hiqni kavanoza në një raft për t'u ftohur. Kontrolloni për vulat (mesi i kapakëve duhet të ketë bërë një tingull popping ndërsa ftohet dhe do të qëndrojë poshtë.
- Shitore në një vend të freskët, të errët dhe të thatë për 2-3 javë para ngrënies.
Bën 5 pintë.
Shihni udhëzuesin e përpunimit të ujit të valë për udhëzime specifike mbi mbushjen e kavanozave dhe përpunimit.
Rregullimet e Lartësisë së Lartë
Më shumë Recipes turshi:
Bukë dhe turshi me gjalpë me piper të copëtuar të kuq
Klasik Bukë dhe Gjalpë Pickles
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 51 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 952 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |