Ky recetë për supë polake të ngrënshme të kekos ose zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) është homologu i dimrit për ofertën verore të supë me kastravec të ftohtë .
Në Poloni dhe pjesët e tjera të Evropës Lindore, përpara ftohjes, pickling ishte një mënyrë e zakonshme e ruajtjes së frutave, perimeve, mishit dhe vezëve. Këtu, trangujve të qumështit të rrushit, atë që ne e quajmë turshi të thjeshtë, në supë të nxehtë është baza për këtë supë të shijshme.
Disa versione përdorin një bazë domate ose ketchup, por kjo variant më i njohur përdor krem kremin dhe, nëse zevendesoni stokun e perimeve për stokun e pulave, është plotësisht vegjetarian.
Sot, falë ftohjes dhe disponueshmërisë së prodhimeve gjatë gjithë vitit, kjo supë mund të shijojë dimrin ose verën.
Kjo recetë alternative autentike për supë dëllinja turshi nga fshati Gwizdały në rajonin Mazovia të Polonisë është bërë me një bazë pule-supë, karrota, patate, parsnips, dhe salcë kosi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të mesme (të përgjysmuar dhe me feta)
- 4 gota pule ose supë perimesh
- 4 hudhër të mëdha hudhër turshi (rreth 3 gota copëtuar)
- 2/3 filxhan lëng turshi (ose ujë)
- 4 patate të mëdhenj (peeled dhe prerë në cubes 1/2-inch)
- 2 lugë miell me qëllim
- 1 filxhan krem kosi
- Kripë dhe piper i zi
- Opsionale: sheqer në shije
- Opsionale: kopër e copëtuar e freskët për garniturë
Si ta Bëni
- Shkrihet gjalpi në një tenxhere të madhe. Qepë deri sa të tejdukshëm, rreth 3 minuta.
- Shto supë, turshi, lëng turshi dhe patate. Sillni një vlim, zvogloni nxehtësinë dhe ziejini derisa patatet të jenë të butë, rreth 20 minuta.
- Përzjeni miellin me salcë kosi. Përzierje e kremës së kremrave me salcë në supë të nxehtë.
- Hidh krem kosi zbutur në supë të nxehtë, whisking vazhdimisht, derisa ajo vjen në një vlim. Ulja e ngrohjes në të ulët dhe zierje 3 minuta ose derisa pak thickened.
- Rregulloni erëza me kripë dhe piper dhe sheqer opsional.
- Në këtë pikë, supë mund të lihet e zymtë ose e pastruar në konsistencën prej kadifeje të vichyssoise .
- Shërbejnë në lojë me birila të nxehta të zbukuruara me copëza të freskëta me copa të freskëta dhe të shoqëruara me bukë të thekur të përzier.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 282 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 33 mg |
| sodium | 1.518 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 6 g |