"Ushqimi i ngrirë, shpjegon Giora Shimoni", është ngrënë tradicionalisht në Hanukah në përkujtim të vajit që u dogjën mrekullisht për tetë ditë, kur makabetët pastruan dhe ripërkushtuan tempullin e shenjtë në Jeruzalem. "Receta Shimoni për Potato Latkes klasike - në hebraisht - përdor një përpunues të ushqimit për të lehtësuar përgatitjen.
Shënime dhe Këshilla për Recetë
Çfarë lloj patate duhet të përdorni? Shimoni nuk specifikonte një varietet në recetën origjinale, por fotografia e tij shoqëronte atë që dukej si Yukon Golds. Shumë krijues të vegjël të betonit betohet nga Russets, por kur vjen puna tek ajo, të dy punojnë - prandaj përdorni preferuarin tuaj (ose një përzierje!).
Receta origjinale bëri thirrje për 5 patate - por patatet mund të ndryshojnë wildly në madhësi dhe peshë. Duke pasur parasysh numrin e qepëve dhe vezëve të përcaktuara recetë, është një ide e mirë për të synuar për 2 1/2 deri 3 paund patate.
Shimoni përdor në vend të tehut standarde të procesorit të ushqimit ose diskun e copëtimit, kështu që latkesat që rezultojnë kanë një cilësi më të qetë dhe më uniforme se ato që përdoren me dorë. (Sigurisht, nëse nuk keni një përpunues të ushqimit, mund të shkoni në rrugën e shkollës së vjetër dhe të përdorni një kallami më të madh për qepët dhe patatet).
Frikësuar nga tiganisje? Master artin për të bërë latkes përsosur me këtë Latke Making 101 tutorial - ju do të gjeni shumë këshilla, nga picking pan drejtë, për të marrë latkes tuaj të freskët, por jo yndyrshëm.
Një menu e Partisë Latke
Nëse do të qëndroni rreth tiganisjeve për një parti Hanuke, bëjeni vetes një favor dhe mbani pjesën tjetër të menusë të thjeshtë. Në këtë mënyrë, sa më shpejt që latkes janë jashtë tigan, ju mund të gëzojnë edhe festimet. Ju do të keni më shumë shkathtësi kur bëhet fjalë për toppings latke nëse ju shkoni me një menu pareve, si indian spicy salmon , shërbeu së bashku me lulelakër Roasted Curry . Në vend të applesauce dhe salcë kosi, provoni dyqan-blerë ose shtëpi Mango Chutney dhe Mint-kastravec Raita për të plotësuar latkes - dhe pjesën tjetër të vakt. Biskota e gjurmëve të gjilpërave Chanukah janë një opsion argëtimi ëmbëlsirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 patate të mëdha (rreth 2 1/2 deri 3 paund)
- 2 qepë (peeled)
- 3 vezë të mëdha (rrahur lehtë)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/4 deri në 3/4 filxhan miell (me të gjitha qëllimet)
- 1 filxhan vaj gatimi (për tiganisje, rekomandohet kana)
- Garniturë: mollë dhe / ose salcë kosi për të shërbyer
Si ta Bëni
- Lini një pjatë ose pjatë me peshqir letrash dhe vendosni mënjanë. Hiqni patatet. I vendosni në një tas dhe shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë për t'i mbuluar ato, kështu që ata nuk do të kthehen në kafe.
- Kur të gatshëm për të përgatitur latkes, drenazhoni patatet. Vendosni patatet dhe qepët në një procesor të ushqimit të pajisur me një thikë thikë (aka S-teh). Pulsi derisa të qetë. Drain mirë përzierje.
- Hidh përzierjen e patates në një tas të madh. Shtoni vezët, kripën dhe piperin e rrahur, dhe përziejeni mirë. Shto miell të mjaftueshëm në mënyrë që përzierja të mbajë së bashku.
- Hidhini 1 inç të naftës në një tigan të madh, të thellë. Nxehje vajin mbi nxehtësinë mesatare.
- Rënie të kujdesshme 1/4 filxhan përzierjen e patates në vaj të nxehtë. Flokëzoni pak në mënyrë që qendra të gatuajë. Përsëriteni me qëllime të tjera, duke u kujdesur që të mos e turboni panin.
- Fry për disa minuta në çdo anë deri në ngjyrë kafe të artë dhe të gatuar përmes. Transferohu në pjatën e rreshtuar me peshqir letrash për të kulluar, dhe vazhdo tiganisjen e qëllimit të mbetur latke në tufa. Shërbejeni menjëherë me applesauce dhe / ose salcë kosi nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 644 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 151 mg |
| sodium | 315 mg |
| karbohidratet | 55 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 11 g |