Kinë, Indi, Japoni dhe Përtej
Çaji është rritur kudo nga vargmali malor Himalayan në ultësirën me rërë jashtë Charleston, Karolina e Jugut. Ja një vështrim i shpejtë në disa nga vendet kryesore të prodhimit të çajit dhe rajonet anembanë botës. Ndiqni lidhjet për të mësuar më shumë për terroirin e çdo rajoni.
Rajonet e prodhimit të çajit afrikan
Shumica e çajit të prodhuar në Afrikë është çaji i zi CTC i destinuar për teabags. Vendet e prodhimit të çajit përfshijnë:
- Burundi
- Kamerun
- Republika Demokratike e Kongos
- Etiopi
- Kenya
- Madagaskar
- Malawi
- Mauritius
- Afrika e Jugut
- Tanzania
- Uganda
- Zimbabve
Prodhuesit e ortodoksëve përfshijnë Kamerun, Kenia dhe Malavi.
Rajonet e prodhimit të qumështit kinez
Kina është vendlindja e prodhimit të çajit. Ky vend prodhon më shumë lloje të çajit se çdo tjetër, dhe prodhon çaj më ortodoks se çdo tjetër. Këto rajone kryesore të prodhimit të çajit kinez janë brenda provincave të:
- Anhui
- Fujian
- Guangdong
- Guangxi
- Jiangsu
- Jiangxi
- Yunnan
- Zhejiang
Provincat, rajonet dhe qytetet e ndryshme njihen për prodhimin e çajeve të ndryshme. Për shembull, zona të ndryshme të Yunnan janë të njohur për pu-erh dhe dian hong (aka 'Yunnan çaj i zi '), dhe qytete të ndryshme në Fujian janë të njohur për çaj të bardhë dhe çaj jasemini .
Rajonet Indiane të Prodhimit të Çajit
Rajonet kryesore të çajit të Indisë janë Darjeeling , Assam dhe Nilgiri / Conoor (në atë renditje). Rajonet e tjera përfshijnë Dooars, Sikkim, Terai, Himchal Pradesh (duke përfshirë Kangra dhe Mandi) dhe Travancore / Kerala.
Në përgjithësi, çajet Darjeeling kanë tendencë të jenë teas ortodokse me aroma dhe aroma komplekse. Assamët kanë tendencë të jenë të guximshme dhe tonin, dhe zakonisht konsumohen me pak qumësht dhe / ose sheqer. Nilgirët priren të jenë aromatik dhe të pastër.
Rajonet e prodhimit të çajit japonez
Rajonet kryesore të prodhimit të çajit në Japoni përfshijnë Kyushu, Shikoku dhe Honshu jugor.
Zonat e rëndësishme brenda Honshu përfshijnë Shizuoka (një prefekturë e kufizuar midis Oqeanit Paqësor dhe Malit Fuji), ku prodhohet shumica e çajit të vendit dhe Uji (në Prefekturën e Kiotos), ku disa prej teas më të çmuar të Japonisë janë rritur.
Pavarësisht nga rajoni, pothuajse e gjithë çaji i prodhuar në Japoni është çaji jeshil . (Ka sasi shumë të vogla të çajit të zi dhe një lloj fermentimi të çajit të bërë si një risi ose jashtë traditës, por kjo është shumë e papërfillshme në krahasim me sasinë e madhe të çajit të gjelbër që rritet aty.)
Rajonet Jugore dhe Qendrore Amerikane të Prodhimit të Çajit
Argjentina, Bolivia, Brazili, Kosta Rika, Ekuadori dhe Guatemala të gjithë prodhojnë çaj. Pjesa më e madhe e saj është përzier në çaj të lirë, por ka disa prodhime ortodokse në Bolivi dhe Guatemalë. Pothuajse të gjitha çajet e çajit të prodhuar janë të zeza, megjithëse autorja / autorja e çajit, Jane Pettigrew, tha se Bolivia prodhon disa çaj jeshil gjatë një interviste të kryer me të.
Rajonet e Prodhimit të Çajit Sri Lanka
I njohur dikur si Ceiloni , Sri Lanka u bë një lojtar i rëndësishëm në prodhimin e çajit menjëherë pasi të lashtat e saj të kafesë dështuan në 1869. Ishulli vazhdon të prodhojë më shumë teas ortodoks sot. Rajonin e prodhimit të çajit të Sri Lanka përfshijnë:
- Badulla
- Dimbulla
- Galle
- Haputalle
- Kandy
- Maturata
- Nuwara Eliya
- Ratnapura
- Ruhuna
- Uda Pussellawa
- Uva
Më të shquar të rajoneve janë Dimbulla, Nuwara Eliya dhe Uva.
Rajonet Taiwanese Tea Production
I njohur dikur si Formosa, Tajvani njihet kryesisht për oolonget e saj të shkëlqyera, përfshirë pouchongs, të cilat disa klasifikohen si çaj jeshil, sepse ato janë aq të oksiduara. Rajonet e çajit brenda Tajvanit lidhen me male. Në fakt, "shan", që shfaqet në shumë prej emrave të rajoneve, do të thotë "mal" ose "varg malor". Çdo rajon është i njohur për teas të ndryshëm.
- Ali Shan (aka 'Alishan' ose 'Një Li Shan')
- Hsinchu
- Kaohsiung
- Li Shan (aka Lishan)
- Nantou
- Shan Lin Xi (aka Shanlinxi)
- Taipei (dhe pranë Muzha dhe Maokong)
- Wen Shan / Ping Lin
- Yushan
Shtetet e Bashkuara të prodhimit të qarqeve
Çaji prodhohet në një shkallë të vogël në Hawaii, Washington, Oregon, Karolina e Jugut dhe Alabama.
Hawaii po bëhet i njohur për dora-prodhon teas. Karolina e Jugut është e njohur për plantacionin e saj në Bigelow.
Roy Fong i Imperial Tea Court ka blerë tokë jashtë zonës së San Franciskos me qëllim të rritjes së çajit atje. Duke pasur parasysh se San Francisko është të çaj atë që Seattle ishte në kafe në vitet 1990, kjo mund të jetë një ngjarje e madhe në industrinë e çajit specialitet.
Rajonet e Prodhimit të Tea të Tjera Aziatike
- Bangladesh - Këto janë kryesisht teas të zinj. Ka një lëvizje drejt tregtisë së drejtë dhe prodhimit organik.
- Indonezia - Java dhe Sumatra kryesisht prodhojnë teas gjelbër, por gjithashtu bëjnë disa çaj të zi CTC dhe oolongs.
- Iran - Çaji i zi më iranian konsumohet brenda Iranit.
- Malajzia - Përveç prodhimit të disa teas, Malajzia është e njohur për koleksionet e saj të kineze të yan cha dhe pu-erh të moshuar.
- Nepali - Nepali kohët e fundit ka filluar të prodhojë disa teas të zi të shkëlqyeshëm më pak se tërësisht të oksiduar që janë të ngjashëm me shijen e atyre nga fqinji i tij Darjeeling.
- Rusia dhe disa vende të tjera që ishin në ish Bashkimin Sovjetik
- Koreja e Jugut - Teas artizanale gjelbër nga Koreja e Jugut janë duke fituar një ndjekje në tregun special të SHBA. Më të mirët zakonisht bëhen nga murgjit në malet e largëta.
- Tibet
- Tajlandë - Disa prodhues oolong nga Taiwanese po zhvendosen në Tajlandë për koston më të ulët të tokës dhe të punës. Disa kanë filluar të prodhojnë aty të mira.
- Vietnam - Pas prodhimin kryesisht teas të ulët të keq për shumë vite, disa prodhues tani janë duke bërë teas të cilësisë.
Rajonet e Prodhimit të Tjera Çaj
- Australi
- Azores - Kjo pjesë e Portugalisë ka rritur bimë çaj jashtë për të prodhuar çaj të gjelbër dhe të zi që nga viti 1878.
- Gjeorgji - Ky vend euroaziatik prodhon tufa të vogla të çajit të zi që janë duke u popullarizuar brenda komunitetit të çajit special nga konsulenti i çajit Nigel Mellican.
- Itali
- Zelanda e Re ka prodhuar një linjë të re të oolongs njohur si "Zealong".
- Papua Guinea e Re
- Turqi
- Mbretëria e Bashkuar - Tea është rritur në sera dhe shitet për shuma të mëdha.