Oriz i skuqur është një nga ushqimet kryesore të kuzhinës kineze. Ju mund të përdorni pothuajse çdo përbërës që dëshironi në oriz të skuqur dhe ky artikull është rreth një prej dhjetra fjalë për fjalë, nëse jo qindra receta të skuqura oriz. Ju mund të përdorni mish viçi ose biftek të juliennuar të prera në shirita të hollë. Kjo varet tërësisht nga ju.
Ju duhet të përdorni oriz të ftohtë ose mbetur për të përgatitur enët e skuqura oriz. Është e preferueshme të përdorni orizin e mbetur siç shpjegohet më poshtë, por nëse nuk keni ndonjë oriz të mbetur në shtëpi, gatuaj oriz të freskët, por sigurohuni që të ftohet. Ajo që unë gjithmonë këshilloj është të gatuaj orizin, të vendosni në një tabaka dhe ta liroj me një shpatull. Sigurohuni që ai është ftohur plotësisht para gatimit përndryshe orizi do të bëhet i dobët në cilësi dhe nuk do të gatuajë siç duhet.
Për perimet, në këtë recetë do të përdorim qepë, bizele të ngrira dhe karrota të copëtuara. Nëse nuk e pëlqen këtë kombinim, ju mund të përdorni qumështor, speca me ngjyra të ndryshme, fasule edamame, fasule të gjera, drithëra me rreze të kuqe, marule aromatike, bok choy ose çfarëdo tjetër që mund të mendoni.
Unë do të marinoj me mish viçi para se të gatuaj dhe llokoçis-skuq atë në vetvete derisa gati të gatuar para se të shtoni atë në oriz të skuqur. Për bizelet e ngrira, unë shpejt do të blanch pastaj para se të shtoni në oriz skuqur. Nëse vendosni të zini karrocin tuaj në vend që të copëtoni atë, atëherë do t'ju duhet të zbrazni atë para se të shtoni atë në oriz të skuqur.
Kjo viçi recetë e skuqur oriz është shumë e shpejtë, e lehtë dhe e thjeshtë. Është gjithashtu e mbushur me të ushqyerit, gjë që e bën atë një darkë të përsosur për darkën në darkë.
Redaktuar nga Liv Wan
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces krah biftek (prerë në shirita të hollë)
- 3 vezë të madhe
- 1/4 lugë çaji kripë
- 3 lugë gjelle vaj badiava (ose vaj perimesh, për trazim-tiganisje)
- 1 lugë çaji hudhër (i grirë)
- 1/2 qepë (copëtuar)
- 4 gota oriz (oriz i ftohtë ose i mbetur i gatuar)
- 1/2 filxhan bizele (të freskëta ose shkrirë nëse ngrirë)
- 1/4 filxhan karrota (copëtuar)
- 1 1/2 deri në 2 qepë të gjelbër (scallion, qepë e pranverës, copëtuar imët)
- Për Marinadën:
- 1 1/2 lugë çaji
- salcë soje e errët
- 1 1/2 lugë çaji
- salcë soje të lehta
- 1/2 lugë çaji sheqer (demerara ose sheqer me gaz)
- 1/4
- vaj susami
- 1 piper piper i bardhë
- 3/4 lugë çaji miell misri
Si ta Bëni
procedurat:
- Shtoni përbërësit e marinadës në mish, duke nxitur për të kombinuar. Le të qëndrojë gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë (të paktën 15 minuta).
- Mix 2 yolks vezë me oriz butësisht.
- Rrahni lehtë pjesën tjetër të vezëve me 1 lugë çaji salcë soje të lehta.
- Boil disa ujë në një tigan të vogël dhe blanch bizele. Derdhni ujin dhe lëreni anash.
- Nxehtësia 1 lugë gjelle e vajit në një wok paraheated në ngrohje të lartë. Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhër të grirë. Llokoçis skuqje për disa sekonda deri në aromatik, pastaj shtoni qepën. Llokoçisni për 1-2 minuta, derisa të fillojë të kthehet në ngjyrë kafe dhe zbut. Shtoni viçin dhe lëreni shkurtimisht, pastaj llokoçiseni derisa të ndryshojë ngjyrën.
- Nxehtësia 2 lugë vaj vaj në wok, të reduktuar ngrohjes në mes. Shto oriz, nxitje dhe duke e kthyer atë me një shpatull për të ngrohur dhe për të thyer çdo clumps.
- Add bizele dhe karrota copëtuar, nxitje për të kombinuar.
- Bëni një dhomë në një cep të wokut dhe derdhni vezën e rrahur. Scramble vezë dhe pastaj të kombinohen me oriz i skuqur. Llokoçis në qepë të gjelbër të copëtuar. Bëni një provë shije dhe shtoni pak më shumë kripë dhe / ose piper nëse dëshironi. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1137 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 271 mg |
| sodium | 367 mg |
| karbohidratet | 161 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 38 g |