Një bllokim është një bllokim është një bllokim, apo jo? Ndoshta, por ka pak këshilla dhe truket që mund të marrin një bllokim të zakonshëm në lartësi të reja.
Pas marrjes së maleve të pjeshkave dhe nektarinëve nga Masumoto Family Farm, kam punuar me shokun tim dhe kolegun Shakira Simley të Tregut Bi-Rite për të bërë disa bllokime - shumë bllokime. Midis korrjes së tyre dhe minierës, ne përpunuam rreth 120 kilogramë fruta.
Shakirah është një Master Food Preserver, dhe ka studiuar ruajtjen në Universitetin e Shkencave Gastronomike në Itali, kështu që unë gjithmonë marr një mashtrim ose dy prej saj. Për fruta guri në mënyrë specifike (që është, kajsi, pjeshkë dhe nektarina), ajo pëlqen të gatuajë fruta pak para se të shtoni sheqer. Ndërsa fruta nxehet, ajo hapet dhe bëhet më e pranueshme për sheqerin. Pastaj, kur sheqeri shpërndahet në lëng për t'u bërë një shurup, depërton më lehtë në fruta dhe arrin një grup më të mirë, madje edhe me nivele relativisht të ulëta të sheqerit.
Normalisht, unë macerate fruta tim para se të bllokoj - me fjalë të tjera, lejoni fruta dhe sheqer të qëndrojnë së bashku për të nxjerrë lëngët - por kjo metodë punon që të jetë më e thjeshtë dhe më e shpejtë. Para shumë kohësh, bllokimi ynë ishte krejtësisht i trashë dhe i dendur. Një spërkatje me lëng limoni shton disa shkëlqim dhe mbron ngjyrën. Kjo është e rëndësishme sidomos për ruajtjen e sheqerit më të ulët, të cilat mund të humbin më shumë shkëlqimin e tyre. Për këtë bllokim, unë jam duke përdorur vetëm 30% sheqer për fruta nga pesha, rreth aq i ulët sa ju mund të shkoni dhe për të marrë një grup të duhur.
Kjo metodë punon edhe në nektarinat si në pjeshkë dhe kajsi, por shijen e nektarinës me të vërtetë shkëlqen këtu. Është e sigurtë se do të jetë një dozë e mirëpritur e diellit veror kur ditët të rriten më të ftohtë dhe të errët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 kilogram nektarina (diced)
- 1 1/2 £ sheqer
- 2 lugë lëng limoni
Si ta Bëni
Lani dhe zare nektarinat, duke hedhur poshtë gropa . Ju nuk keni nevojë të zhvisni nektarinat. Peshoni 5 kilogramë fruta. Shtoni në një tenxhere të rëndë, jo-reaktive. Shtoni një sasi të vogël uji në pjesën e poshtme, dhe vendoseni tenxhere mbi nxehtësinë mesatare.
Të sjellë një çiban, nxitje për të parandaluar djegur. Fruti do të japë mjaft lëng. Vlim për disa minuta, derisa fruti fillon të duket i tejdukshëm.
Shtoni sheqerin, dhe llokoçisni për t'u përzier plotësisht. Kthehu në një çiban, dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, derisa bllokim arrin pikën e caktuar. Shto lëng limoni, dhe llokoçis për të kombinuar.
Pakeni bllokimin në kavanoza gjysmë-pintë të pastër. Seal dhe procesi për 10 minuta në një kanxhë me ujë uji.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 88 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 0 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |