Supë e foshnjës së zogjve është një nga shijimet më të njohura, por edhe më të debatueshme në kuzhinë kineze . Shumë njerëz janë të gatshëm të shpenzojnë pasuri të vogla në këtë supë pasi ata besojnë se hahet supë e foshnjave të shpendëve do t'i ndihmojë ata të mbajnë të rinjtë e tyre të fundit, si dhe të kenë një jetë të gjatë të shëndetshme dhe një trup të fortë. Besohet se një zgjidhje për këto është që të hani një tas me supë foleje të shpendëve.
Por e vërteta ushqyese është nëse doni që supë e folesë të zogjve të punojë magjinë e saj, ju duhet ta konsumoni këtë supë rregullisht.
Vetëm konsumimi i një tas të vogël të supës së folesë të shpendëve nuk do të sjellë rininë tuaj ose do t'ju japë një jetë të gjatë. Disa nxitës të supë të zogjve thonë se një dietë e rregullt prej 10 gramësh në ditë është e nevojshme.
Foleja e ngrënshme e shpendëve
Fletët e zogjve të ngrënshëm janë bërë nga pështymja e swiftlet dhe pështymë është prodhuar nga gjëndra nën gjuhën. Swiftlets janë zogj të vegjël që zakonisht gjenden në Azinë Juglindore. Swiftlet jeton në shpella të errëta dhe të ngjashme me shkopinjtë përdorin echolocation për të lëvizur. Në vend të twigs dhe kashtë, swiftlet bën fole e saj nga fillesa e pështymë e saj gummy, e cila vështirëson kur ekspozohet në ajër.
Kjo është ajo ku ndodh polemika. Swiftlets janë një specie e rrezikuar dhe më shumë foletë që konsumohen, swiftlets më afër shkojnë drejt zhdukjes. Swiftlets janë veçanërisht të rrezikuara në zona si Andaman dhe Nicobar Islands. Ka edhe vende si Dazhou Island dhe Hainan ku qeveria kineze ka ndaluar korrjen e folesë të zogjve, pasi swiftlets janë pothuajse të zhdukur në këto vende.
Korrje të foleve
Sot në shumë vende, për shembull, Malajzia dhe Tajlanda, njerëzit kanë filluar të punojnë me fermerët për të mbledhur foletë e tyre. Këto ferma janë duke përdorur shtëpi të zbrazëta si shtëpitë e swiftlet.
Disa nga proceset e mbledhjes së foleve janë jashtëzakonisht të rrezikshme. Kolektori i folesë zakonisht përdor një shkallë shumë të ngushtë, të lëkundur dhe të gjatë prej druri, të cilat ngjiten në majë për të arritur foletë që ndodhen zakonisht në majë të shpellave.
Shumë koleksionistë fole kanë humbur jetën për shkak të kësaj.
Historia e supës së fikut të shpendëve
Njerëzit kinez filluan të konsumojnë supë zogjsh gjatë dinastisë Ming dhe në disa tregime, besohet se Zhen He (鄭 和), i cili ishte një eksplorues kinez, admiral i diplomacisë dhe flotës, ishte personi i parë në historinë kineze për të ngrënë supë të foshnjës së shpendëve.
Ekzistojnë nota të ndryshme të folesë të shpendëve të cilat janë të kuqe, të verdhë dhe të bardhë. Foleja e zogjve të kuq është e njohur në kinezisht si "fole e shpendëve të gjakut të kuq (血 燕). Foleja e shpendëve të kuq është më e rralla. Disa njerëz besojnë se foleja e shpendëve të zogut të gjakut është bërë nga gjaku i swiftlet-it, por kjo nuk është aspak e vërtetë. Arsyeja që foleja e shpendëve të kthehet "e kuqe e gjakut" është për shkak të dietës së ndryshme dhe përmban më shumë minerale dhe lloje të ndryshme të të ushqyerit.
Konsumimi i folesë të shpendëve
Foleja e zogut nuk ka shumë shije dhe cilësi është pak si xhelatinë e zbutur dhe pelte. Njerëzit kinez zakonisht gatuajnë supë me fole të shpendëve me sheqer rock dhe shërbejnë si supë ëmbël ëmbëlsirë. Disa njerëz preferojnë të gatuajnë foshnjën e zogjve pa sheqer rock por ta përziejnë atë me disa qumësht të ngrohtë. Procesi i gatimit është jashtëzakonisht kritik për gatim të zogjve. Gatimi me mikrovalë ose valë në një sobë do të humbasë çdo shije që ka, si dhe do të humbasë cilëndo nga vlerat e saj ushqyese.
Mënyra e zakonshme për të gatuar supë foleje të shpendëve është që të avulloni me ngadalë dhe me butësi pasi ta njomeni në ujë.