Kjo vezë e avulluar (蒸蛋) me recetën e detit është një gjellë shumë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur dhe është e përgatitur zakonisht në familjet e Tajvanit. Është gjithashtu një nga pjatat e mia të preferuara kur isha i ri.
Kjo gjellë është e ngjashme me një pjatë japoneze të quajtur Chawanmushi. Unë mendoj se një shumë e cuisines Taiwanese janë të ndikuar nga kineze, Hakka dhe cuisines japoneze. Tajvani ishte nën sundimin japonez për pesëdhjetë dhe disa brez të vjetër të Tajvanit mund të flasin dhe të shkruajnë në japonisht. Kështu që ju mund të imagjinoni se kultura japoneze ka ndikuar thellë kulturën Taiwanese.
Ju mund të vendosni lloje të ndryshme përbërësish në vezën e avulluar, duke përfshirë mishrat, mollzat, vezët mijëvjeçar, kungull, kungull butternut, shkopinj gaforre, vezë të kripura të duckit, spinaq ... etj.
Shije e kësaj pjate është shumë e lehtë dhe ju mund të shijoni freskinë e përbërësve. Gjithmonë sigurohuni që vezët që ju përdorni janë të freskëta dhe ju mund ta shërbeni këtë me enët anësore dhe orizin për të bërë një vakt të plotë. Përndryshe shërbej me oriz të vetëm për një vakt të lehtë.
Këshilla për gatim për vezën e avulluar:
- Bëhu aq i butë sa të jetë e mundur kur shtypni përzierjen e vezëve përmes një sitë. Kjo është për shkak se ju nuk doni të krijoni shumë flluska të ajrit në vezë.
- Sapo derdhni përzierjen e vezëve në një tas të ngrohjes me avull, lini atë të qëndrojë për 10 minuta para se të avulloni. Kjo ndodh gjithashtu sepse ka më shumë flluska ajri në përzierje.
- Nëse përzierja e vezës ka flluska ajri, sapo hudhet veza potencialisht do të dalë duke u parë si një zgjua bletësh me shumë vrima në të.
Nëse ju pëlqen ky recetë, ju lutem shikoni librin tim "Cooking Taiwanese Home-Style".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kërpudha shiitake të thata **
- 6 prawns (peeled dhe deveined)
- 80g / 2 4-5 oz. kallamar (pastrohet dhe prerë në unaza, ose përdor ushqim deti të tjera të tilla si fiston, midhje apo peshk)
- 1 tsp. vaj gatimi
- 1 tbsp. fasule edamame
- Për Marinadën e karkalecit:
- 1/4 tsp. kripë
- Çikë e piper i bardhë terren
- 1/2 tsp. niseshte patate (ose miell misri)
- 1/4 tsp. verë oriz
- Për përzierjen e vezëve të avulluara:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 gota uji
- 1 tsp. kripë
- Opsionale: 1/2 tsp. pluhur bonito
- 4 vezë të mëdha (rrahur)
- Për salcë:
- 1/2 tsp. salcë gocë deti
- 1/4 tsp.
- vaj susami
- 1/2 tsp.
- salcë soje të lehta
- 1/4 tsp. kripë patate (ose miell misri të përzier me 180ml / 6 fl oz./ 3/4 filxhan ujë)
Si ta Bëni
** Shpëlajni kërpudhat shiitake me ujë të ftohtë për të hequr qafe të fëlliqur dhe ngjisni në ujë të ftohtë derisa të zbuteni. Kjo do të marrë rreth 20 minuta. Ju mund të keni një vështrim në artikullin tim Shiitake Mushroom "për më shumë informacion se si të përgatiten kërpudhat shiitake dhe përfitimet shëndetësore të kërpudhave shiitake. Nëse ju jeni në një nxitim, vetëm thith kërpudha shiitake në ujë të ngrohtë (temperatura ideale është rreth temperatura e ujit banjë.
Kjo do të bëjë kërpudha shiitake të zbutet më shpejt.
procedurat:
- Shtrydhni çdo ujë të tepërt nga kërpudhat dhe fërkoni finisht. Le menjane.
- Përziejeni prawns me marinadë dhe vendosni mënjanë për 5-10 minuta.
- Përgatitni vezën e avulluar. Nxehtësia e ujit, kripës dhe pluhurit bonito (pluhuri bonito është opsional) në një tenxhere deri në nxehtë, por jo me valë. Shtoni në vezët e rrahura ngadalë duke nxituar gjithë kohën.
- Shtrëngoni përzierjen e vezëve përmes një sitë në një tas të ngrohjes ose pllakë të thellë. Shtoni gjysmën e ushqimeve deti në përzierjen e vezëve. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe me avull në nxehtësi të mesme për rreth 15 minuta.
- Nxehtësia e vajit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni kërpudhat shiitake, ushqimet e detit dhe përbërësit e mbetur për salcë. Sillni një çiban dhe derdhni mbi vezën e avulluar.
- Garnizoni me fasule edamame ose sipas dëshirës dhe shërbyer.
Koha e përgatitjes: 15 minuta
Koha e gatimit: 15 minuta
Shërbyer 2 persona
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 523 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 550 mg |
| sodium | 1,956 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 30 g |