Kur të motit të kthehet, dhe dimrit bobs kokën e saj lart, atëherë është koha për të menduar për të përzemërt, ngrënie ngrënies. Diçka përgjatë vijave të një recetë të mishit të kuq të fasuleve franceze - e cila gjithashtu ndodh të jetë kaq e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë - i përshtatet faturës në mënyrë të përsosur. Jo vetëm që kjo pjatë është e lehtë për t'u bërë, por është gjithashtu jashtëzakonisht e ulët në yndyrë duke e bërë atë të ligët por pa asnjë humbje të ndonjë shije.
Gjahtari i egër është (kur është i disponueshëm) shumë i fortë në shije, kështu që nëse nuk jeni një tifoz i lojës, atëherë shikoni për një mish të gjallë të kultivuar nga një burim etik nëse mundeni.
Ndërsa gjahu është kaq i dobët, ai punon shumë më mirë në recetat ku është i marinuar dhe i gjatë, i ngadalshëm i gatuar. Zgjidhni marinadën tuaj me kujdes, pasi kjo do të shtojë flavors në merak tuaj me verë të kuqe një nga opsionet më të mira. Vera jep shije që punojnë aq mirë me këtë mish. Këtu, mishi është i marinuar në një barishte, stok me perime dhe verë brenda natës për të shtuar aromë dhe shkrihet në gojën tuaj të gojës dhe më pas nxirrni në një merak të shpejtë që e ka shtuar verën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogram mish gjelbër, cubed
- 1 filxhan copëtuar onions verdhë ose të bardhë
- 3 karota të mesme, të prera në feta 1/4-inç
- 1/4 copë selino finely copëtuar
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren
- 2 teaspoons majdanoz të thata
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1/4 lugë çaji rozmarinë e tharë
- 1 filxhan verë të kuqe të thatë
- 3/4 copë mish viçi
- 5 feta proshutë, copëtuar
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- 1 lugë çaji paste domate
- 1 1/2 gota kërpudha të pastruara
Si ta Bëni
Vendos gjahun, qepët, karotat, selino, kripën, piperin dhe bimët në një tas xhami ose pjatë. Hidhni verën e kuqe dhe mishin e gjedhit mbi gjahun dhe martohuni në frigorifer për 8 orë, ose brenda natës.
Drain marinadë të lëngshme dhe rezervoni atë për përdorim më vonë në këtë recetë.
Në një tigan të madh mbi nxehtësi të lartë, kuzhinier proshutë derisa të bëhet i freskët. Transferoni proshutën në një pjatë të rreshtuar me peshqir-letër për t'u zbrazur.
Hidhni të gjitha, përveç 2 lugë yndyrnave të proshutës nga pan. Sautee onions, karrota, dhe selino në yndyrën proshutë për 5 minuta, derisa perimet të kthehet butë. I transferoni ato në një tas me një lugë me slotted dhe vendoseni mënjanë për një moment.
Hidhni gjahun me miell dhe ngjyrosni atë në yndyrën e mbetur të proshutës. Sapo të gjitha anët e mishit të ngjyrosen, llokoçiseni në ngjitësin e domates dhe përgatiteni për 1 minutë.
Shto kallamishtet, perimet e gatuara, proshutat e freskëta dhe lëngun e rezervuar të marinadës në tigan me mish drusor të ngjyrosur, dhe pastaj gatuani përzierjen mbi nxehtësinë e ulët, të mbuluar, për 45 minuta deri në 1 orë. Mish derri është bërë kur mishi dhe perimet janë të butë dhe salcë është e trashë.
Shërbejeni tavën me perime të thjeshta, të freskëta, jeshile dhe një lugë ose dy patate të bukura të pjekura për të thithur lëngjet.
Ky recetë e lehtë e mishit të mishit të kafshëve bën 4 deri në 6 servings.