Ky recetë tradicionale peshku Thai mund të bëhet jashtë në Barbecue, ose ju mund të pan-skuqura peshk brenda - kjo është bërë të dyja mënyrat në Tajlandë. Ju do të doni butësinë e peshkut të kombinuar me një salcë fantastike koriandër-djegës, e cila mund të bëhet nga butë në djegëse ekstra për t'iu përshtatur shijes tuaj. Dhe pothuajse të gjithë peshqit e bardhë mund të përdoren për këtë recetë (këtu kam zgjedhur troftën e ylberit, por ndjehem e lirë të zëvendësoj të gjithë gocën, kokrrat e detit, tilapia, barbuni gri ose peshku i zgjedhjes suaj). ENJOY.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 troftë të vogël (ose, gocë deti, basht në det, luginë e detit, krimba e detit, ose peshq të tjerë të bardhë, pastruar)
- kripë deti dash
- 2 lime
- Për salcë:
- 1/3 filxhan uji
- 1/2 Tbsp.
- paste tamarind (ose zëvendësim 1 Tbsp. lëng limoni +1 / 2 salcë soje soje të errët)
- 3 karafil hudher
- 1 lugë çaji. kafe sheqer
- 1 gisht madhësi galangal copë (ose xhenxhefil, peeled dhe feta)
- 1 filxhan të freskët koriandër (gjethe dhe rrjedh)
- 2 Tbsp.
- salce peshku
- 1/2 piper i zi i kuq (de-seeded dhe diced)
- 1-2 chilies të freskëta të kuqe (të grirë, de-seeded nëse preferoni më pak nxehtësi)
- Opsionale: 1 filxhan vaj perimesh (për tigan të thellë)
Si ta Bëni
- Përgatitja e peshkut duke e shpëlarë atë, pastaj duke e copëtuar atë të thatë. Bëni 2-3 shkurtime diagonale në anën e peshkut (me thikë të thikës në një kënd që ballafaqohet me kokën). Shkurtimet duhet të jenë disa centimetra larg (kjo do ta bëjë peshkun më të lehtë për të ngrënë dhe për t'i dhënë më shumë shije).
- Shtrydhni lëngun prej 1-2 limeshe brenda dhe brenda peshkut. Sipërfaqe me kripë deti dhe vendosni mënjanë gjatë përgatitjes së salcës.
- Vendosni ujë, marinë (ose lëng limoni + salcë soje), hudhër, sheqer, galangal (ose xhenxhefil), koriandër, djegës dhe salcë peshku në një procesor ushqimi. Procesi i mirë (ose pres dhe përzier me dorë).
- Hidh salcë në një tigan. Shtoni piperin e kuqërremë dhe ziej me nxehtësi mesatare për 5-8 minuta. Shijoni provën e salcës për kripën dhe ëmbëlsinë e tharbemës (vini re se duhet të shijoni kokrra të kuqe) , duke shtuar më shumë salcë peshku nëse nuk është mjaft e kripur dhe sheqer më shumë nëse e gjeni shumë të thartë. Mbuloni dhe mbani të ngrohtë gjatë kohës që jeni duke e gatuar peshkun. Këshillë: piper zile duhet të mbajë disa nga crunchiness e saj .
- Hidhni peshqit në Barbecue, ose skuzoni thellë në një wok ose tigan të madh me 1 filxhan kanaçe ose vajra të tjera vegjetale (vaji duhet të jetë së paku 1 inç i thellë). Lejoni të skuqni rreth 5 minuta në çdo anë, ose derisa mishi të jetë i thekur dhe të thekon lehtë.
Gatim Peshku Këshillë: Mos rrokullisje peshk shumë herët, ose lëkura do të rrinë në pan / Barbecue. Lejo që të gatuajë të paktën 2 minuta para se të kthehet (vajrat natyrale të peshkut pastaj do të vijnë dhe të "shkëputen" atë).
- Për të shërbyer, pjatoni peshkun dhe derdhni salcën. Dekoroj me sprigs të koriandër freskët dhe wedges e gëlqeres. Shërbyer me shumë oriz jasemini Thai dhe shijoni me një lager të ftohtë ose një gotë verë të bardhë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 651 |
| Fat i shëndoshë | 57 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 40 g |
| kolesteroli | 13 mg |
| sodium | 888 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 12 g |