Patakonat (të njohur si tostones në Amerikën Qendrore) janë raunde të dyfishta të plantacisë së gjelbër. Deti i gjelbër i pjekur ( plátano verde ) është një rostiçeri e ëmbël dhe e ëmbël dhe punon si një meze.
Kjo recetë është e lehtë për t'u ndjekur, edhe pse ju do të dëshironi të filloni rreth një orë para se të keni ndërmend t'u shërbeni atyre, sepse plantainët duhet të zhyten. Ndërsa ju jeni duke pritur, të përgatisë një salcë të freskët aji amarillo në qoftë se ju nuk keni një të tillë. Ky salcë me piper i pjekur është salcë e përsosur për pataconët tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 jeshile
- plantains (unpeeled)
- 4 gota uji (i kripur, ose shuma e nevojshme për të mbuluar plantains)
- 2-3 gota vaj vegjetal (ose shuma e nevojshme për tiganisje)
- 1 dash kripë (Kosher)
Si ta Bëni
Plantainët bëhen më të ëmbël dhe më pak niseshte, ndërsa mbijnë, por edhe humbasin fortësinë e tyre. Kjo nuk është ideale për këtë recetë. Ju do të gjeni më të mirë për të përdorur plantains që janë ende të gjelbër dhe vetëm duke filluar të pjek, duke treguar një kontakt të verdhë në lëkurë.
- Fetë skajet off të çdo plantain, pastaj fetë panatyrash unplaeled në mënyrë të tërthortë në 1 1/2-inch qarqet e gjerë.
- Vendosni feta gjetheje në një tas me ujë të kripur për t'u ngjyrosur për 1 orë.
- Pas njomjeje, zhvishe feta gjethe delli . Nëse zhvishem nuk del lehtë, bëni një prerje nëpër lëkurë me thikë të mprehtë, pastaj hiqni atë. Vendosni feta të lëvozhguara me gjethe të gjelbra në peshqir letrash dhe thajini të thatë.
- Në një tigan të rëndë, nxehet 1 deri në 2 inç vaj vegjetal në 350 F.
- Vendosni feta gjethe në vaj dhe kuzhinier deri sa të artë (delli duhet të caktojë butësisht). Punoni në grupe nëse është e nevojshme dhe derdhni në peshqir letre.
- Përdorni pjesën e poshtme të një xhami ose shisheje për të rrafshuar fijet e dushkut në disqe rreth 1/3 deri në 1/2-inch trasha.
- Kthimi rrafshoi plantains për vaj të nxehtë dhe skuq deri në një kafe të thellë të artë. Drain në peshqir letre, dhe spërkat bujarisht me kripë kosher.
- Shërbyer plantain ngrohtë me salcë aji për zhytje.