Fasulet e thata të tilla si fasule navy, fasule të kuqe , fasule pinto, fasule të zeza , dhe fasule cannellini janë të shijshme kur gatuar siç duhet. Këshilla të thjeshta më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatitni një tenxhere të përsosur fasule - dhe t'ju lënë të pyesin pse keni shqetësuar ndonjëherë me versionet e konservuara!
1. Filloni me fasule me cilësi të mirë
Shumë çanta në raftet e supermarketeve përmbajnë fasule që janë shumë vjeçare, që mbahen në silos derisa vijnë në treg.
Dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe seksionet pjesa më e madhe mund të kenë një qarkullim më të lartë dhe fasule freskuese (madje edhe 1 deri në 2 vjeç është mirë). Ose, merrni në konsideratë blerjen e fasules direkt nga një bimë që rritet. Një burim i besueshëm është Rancho Gordo Fasule.
2. Shpëlarje dhe marr mbi fasulet
Dirt dhe pebbles nga fusha dhe pluhur nga silo dhe kush e di se çfarë tjetër nga kazan pjesa më e madhe .... Jepni fasule të thata një shpëlarje të shpejtë me ujë të ftohtë dhe pastaj një herë të shpejtë për çdo copa të rock fshehur në me fasule .
3. Thith fasule ... Nëse ju mendoni për atë
Ngrohësi fasule të thata, aq më pak i varur nga thithja do të jetë, por nëse mendoni përpara, vendosni fasulet në një tas të madh dhe mbuloni me ujë të ftohtë për disa orë dhe deri në natën. Ose, provoni këtë metodë të shpejtë të thithjes .
4. Jepni atyre një copë aromë
Kjo është thjesht opsionale, por ju mund të krijoni një pjatë të shijshme nga fasule të gatshme nëse i nisni ato në një tenxhere në të cilën tashmë keni ndezur disa lugë vaj ulliri dhe hasni një qepë të copëtuar mirë, një karotë ose dy kërcell i selino.
Shto një karafil ose dy hudhër të grirë, nëse dëshiron, dhe një fletë gji nëse e keni një goditje përreth.
5. Mbuloni me ujë dhe sillni një nxehtësi
Sigurisht që mund të përdorni lëngun e njomur nëse dëshironi, por disa njerëz gjejnë se përdorimi i ujit të freskët për të gatuar fasulet ndihmon zbutjen e efekteve të gazit-y të fasule më vonë.
Në secilin rast, përdorni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar fasulet me rreth një inç.
6. Pjek butësisht
Pasi të keni sjellë tenxhin në një çiban, zvogëloni nxehtësinë për të zier dhe gatuaj butësisht derisa fasulet janë aq të tenderuara sa ju pëlqen. Kjo mund të marrë diku nga 30 minuta për fasule të vogla, freskuese, deri në dy orë për mostrat më të mëdha dhe më të vjetra.
7. Kripë 3/4 e Rrugës Nëpërmjet
Kripë mund të shkurtojë lëkurën e fasuleve, por mungesa e kripës çon në fasule pa shije. Çfarë është një kuzhinier për të bërë? Shtimi i kripës kur fasulet janë rreth 3/4 e mënyrës së bërë, shmang ashpërsinë, por shton aromën. Si do ta dini kur ata janë 3/4? Kur ata fillojnë të nuhatin si fasule të gatuara dhe ata janë të butë, por jo ende të butë.
8. Drain ose Shërbyer Me "Liquor Pot"
Gatuesit e mirë nuk e dinë kurrë të hedhin lëngun në të cilin fasule gatuan. Është e shijshme. Edhe kur fasulet e gatimit për t'u përdorur në një sallatë apo diçka tjetër, kuzhinierët e zjarrtë gatuajnë lëngun e gatimit të fasulës si një bazë për një supë. Ka një arsye "liquor pot" është shkruar shpesh "licker tenxhere"!
Dëshironi të mbani fasulet për t'u përdorur më vonë? Mbajeni ato, të mbuluara me lëngun e gatimit, në një enë ajri të ngushtë në frigorifer deri në një vit.
Duke kërkuar për të bërë fasule të pjekura? Mos kërkoni më tej! Shikoni Fasule të Pjekura të Pjekura .