Papas rellenas janë ushqimi përfundimtar i ngushëllimit. Mbushur në mënyrë tipike me një përzierje viçi të kalitur , kjo kokrrizë me patate është e njohur në të gjithë Amerikën Latine.
Ndonjëherë bëj papa-rellenas me një djathë të thjeshtë të mbushur në vend që të shkoj në telashe për të bërë viçin e kalitur. Ajo shkurton pak kohën e përgatitjes aktive, edhe pse mundeni, sigurisht, të bëni mbushjen ndërsa gatuani patatet.
Ka disa truket për sukses kur e bëjnë këtë gjellë. Para së gjithash, pasi patatet të jenë zier dhe të drenazhuar, ajo ndihmon për kthimin e patateve në stufë dhe për të gatuar ato në mes të ulët me disa gjalpë për rreth 3-5 minuta, duke e lënë avullin si ju copëtoni me një masher patate . Heqja e ujit të tepërt nga patate pure në këtë mënyrë i ndihmon ata të mbajnë së bashku shumë më mirë kur skuqur.
Kur hudhni kroketet (pasi patatet e pjekur janë të mbushura me djathë dhe të formuar në një formë patate), përdorni vetëm një dorë për të prekur përzierjen e vezëve. Është shumë më e lehtë për të menaxhuar nëse njëra dorë mbetet e thatë. Kam mësuar këtë mashtrim nga ky recetë e shkëlqyeshme e videos për peshqit dhe çipsat nga Melissa Clark në New York Times. Duket si një gjë e vogël, por ajo ka provuar të jetë mjaft e dobishme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 patate të rrushit të mesëm
- 3 lugë gjelle gjalpë
- Kripë dhe piper i freskët për të shijuar
- 12 ounces djathë të zgjedhur (mozzarella, cheddar, Monterey jack, etj)
- 2 vezë
- 3/4 filxhan miell me qëllim
- 1 filxhan
- bukë panko bukë
- 1/2 lugë çaji kripë
- Opsionale: 1/2 lugë çaji piper i tymosur
- Opsionale: 1/2 lugë çaji qimnon
- 1 vaj vegjetal shishe
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur në një çiban. Hiqini patatet dhe i shkurtoni ato në gjysmë. Cook patate në ujë të valë derisa ata janë shumë të tenderit kur shpuar me një pirun.
- Kulloni me kujdes patatet, pastaj i ktheni ato në tenxhere me nxehtësi mesatare. Shto gjalpë dhe copë patate me një kasetë patate ndërsa gatim ato mbi sobë, duke lënë avull shpëtojnë. Kur patatet duket e thatë dhe fillojnë të vijnë së bashku në një lloj "brumë", hiqni ato nga nxehtësia. Sezoni me kripë dhe piper i freskët për të shijuar. Vendosni mënjanë deri sa të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar.
- Pritini djathin në kube prej 1 inç. Nëse jeni duke përzier dy djathë të ndryshëm, ju gjithashtu mund të hekni djathin.
- Merrni rreth 1/2 filxhan patate pure dhe shtypni në një disk të sheshtë në pëllëmbë të një dore. Vendosni një copë djathë në qendër dhe pastaj mbyllni patate pure përgjatë djathit, duke e mbyllur plotësisht. Shapni patatet me duart tuaja në formën e përafërt të (keni menduar!) Një patate. Përsëriteni me përzierjen e mbetur të patates.
- Crack vezë në një tas të cekët dhe shuplakë mirë për përzierje. Në një tas të veçantë të cekët, përzieni miellin, pjekjen e bukës panko, kripën, piperin, qimnon dhe paprikat e tymosura (nëse përdorni).
- Dip patate croquettes në vezë për të veshur ato, duke e lejuar të tepërta ikjes. Dip në crumbs bukë kalitur. plotesisht shtresen e kastravecave. Përsëriteni me croquettes të mbetura.
- Nxehtësia disa inç e naftës në një tigan ose pan thellë sauté në 350 gradë. Gatuaj croquettes në batches, duke i kthyer ato sipas nevojës, derisa ato janë kafe të artë. Me kujdes hiqni patatet nga vaji dhe derdhni ato në një pllakë të rreshtuar me peshqir për një kohë të shkurtër para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 371 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 104 mg |
| sodium | 576 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 15 g |