Italia është prodhuesi më i madh europian i gështenjave dhe një lloj i veçantë i çmuar është rritur në rajonin e Mugellos të Toskanës. Megjithëse ata kanë pësuar një reputacion si një "ushqim i njeriut të varfër" në të kaluarën, gështenjat janë bërë disi si një element luksoz gjatë sezonit të festave të dimrit.
Gështenjat janë në stinë afërsisht nga shtatori në janar dhe janë veçanërisht të popullarizuara rreth festave në mes të Falënderimeve, Krishtlindjeve dhe Vitet e Re. Në vitet e fundit, profili i tyre ushqyes i shkëlqyeshëm ka nxitur gjithashtu një ringjallje interesi. Kur zgjidhni gështenja, shikoni ato më të mëdhenjtë që mund të gjeni, me predha me shkëlqim dhe një ndjenjë të rëndë në dorën tuaj.
Gjuha italiane ka dy emra për gështenja: castagne (për varietetet më të vogla, më të zakonshme) dhe marroni (për varietetet më të mëdha, më të çmuara në zemër).
Ndërsa vjeshta merr pjesë në aktivitet të plotë çdo vit, dhe veçanërisht pak para Krishtlindjeve, stalla dhe stendat e pjekura të gështenjës shfaqen në shesh në çdo shesh dhe nëpër qoshet e rrugëve në të gjithë Italinë, duke shitur kone me letër plot me delikate të shijshme. Ndonjëherë disa verë të kuqe ose grappa është splashed mbi ta, ndërsa pjekje - edhe më mirë!
Sagre (festat e ushqimit) që festojnë gështenjën ndodhin në të gjithë Italinë në tetor.
Disa do të argumentonin se mënyra më e mirë për të pjekur gështenja është mbi thëngjijtë e nxehtë, ose në një fireplace ose në një gropë në pjekje në natyrë, por kur kjo nuk është praktike, italianët i pjekin ato mbi një sobë me gaz, në një tigan të thjeshtë hekuri me një fund të shpuar lejoni flakët të prekin gështenja. Pjekja e gështenjave prodhon një aromë delikate dhe pak të ëmbël, ndërsa zbutjen e cilësi të qëndrueshmërisë së patates.
Nëse nuk keni një pan të veçantë të gështenjës ose një sobë me gaz, mos e humbni shpresën. Asnjë pajisje e veçantë nuk është e nevojshme për t'i pjekur në furrën tuaj.
Gështenja e pjekur mund të shijohen më vete, si një pije freskuese festive dimërore ose trajtim pas darkës, të përfshira në mbushjet për gjeldetin ose zogjtë e tjerë të mëdhenj, të hedhur me lakër të pjekur ose të pjekur të brumit si një pjatë anësore të Thanksgiving, ose copëtuar dhe përdorur si një përbërës në ëmbëlsira ose desserts tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Gështenjat 1/2 gështenjë (të papjekura, pa fryr)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 425 F.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë të prerjes, bëni një prerje në formë X në anën e rrumbullakët të çdo gështenje, për t'i mbajtur ata nga shpërthimi nga presioni i brendshëm kur nxehet.
- Organizoni ato në një raft pjekje ose në një fletë pjekjeje.
- Transferoni gështenjat në furrë dhe derdhni ato derisa lëkura të tërhiqet nga prerjet dhe karrocat janë zbutur (saktësisht se sa do të varet nga gështenja, por të paktën 15 deri në 20 minuta).
- Hiqni arra nga furra, bëni një grumbull prej tyre në një peshqir të vjetër, i mbyllni ato, i shtrydhni fort - duhet të kërcejnë - dhe le të ulen për disa minuta.
- Pastaj zhvishe gështenjat dhe ha! Ata do të bashkohen mirë me një shishe të novoteles së verës (ose Beaujolais Nouveau ).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 222 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 50 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |