Nëse jeni një lover hudhër, patate alioli janë bërë për ju! Këto patate të skuqura lehtë të mbuluara në një salcë me majonezë të ngrohtë, janë në pothuajse çdo menu spanjolle tapas dhe është një meze e përsosur që është e lehtë për t'u bërë.
Alioli (shpesh aioli në anglisht) është një salcë tradicionale spanjolle që kombinon hudhër, të shkruar "të gjithë" në spanjisht dhe vaj, i cili është "oli", prandaj emri. Edhe pse receta klasike nuk përfshin yolks vezë, recetë referuar këtu bën, duke e bërë më të lehtë përzierje të emulsify. Kjo duket të jetë një shtesë e zakonshme, pasi shumica e josolit që gjejmë në restorante janë kryesisht një majonezë e hudhër.
Patate të artë Yukon janë një zgjedhje e mirë për këtë recetë, pasi që jashtë do të merrni crispy, por brenda do të bëhet i butë kur skuqur. Një tjetër pjatë që përdor chunks patate të skuqura për të filluar, por përfundon me një salcë domate me pak aromë është Patatas Bravas . Provoni t'i shërbeni këto dy enët e patatuara krah për krah si tapas plotësues.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 5 patate të mesme
- kripë për shije
- 16 ounces vaj ulliri (për tiganisje)
- 1 recetë
- allioli salcë
Si ta Bëni
- Hiqni patatet. Pritini patatet në copa 1/3 - 1/2-inch si më poshtë: Pritini patatin gjatësi, pastaj prerë përsëri gjatërisht. Ju duhet të keni katër pjesë të gjata. Tani, prerë secilin prej tyre në 3 deri në 4 pjesë, duke prerë në mënyrë të tërthortë. Kjo duhet t'ju japë copa të vogla të kafshimit të vogla, mjaft të vogla për të përdorur një krunde dhëmbësh që të skaj. Sasi e vogël me kripë.
- Hidhni vajin e ullirit në një tigan të gjerë dhe të thellë me një fund të rëndë. Nxehni vajin në nxehtësi mesatare deri në nxehtësi. Për të testuar vajin, vendosni me kujdes një copë patate në vaj - është mjaft e nxehtë nëse patate menjëherë i skuqura. Nëse nuk ka bubbling / tiganisje, vaji nuk ka arritur temperaturën e duhur dhe patatja do të thith shumë vaj.
- Vendosni me kujdes copat e patates në vaj të nxehtë dhe sillni deri në artë, rreth 10 minuta. Ju mund të keni nevojë ta bëni këtë në tufa pasi që ju nuk doni ta mbushni panin. Përdorni një lugë me slotted ose një shpatull për të hequr patatet dhe vendosni ato mënjanë në një peshqir letre për t'u kulluar.
- Bëni salcë allioli .
- Vendos patate të skuqura në një tas të madh. Hidh salcë mbi patate dhe hedh me kujdes. Patate me spoon me salcë mbi një pjatë shërbyese. Shërbyer ngrohtë me toothpicks.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1125 |
| Fat i shëndoshë | 113 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 83 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 759 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |