Kjo gjellë (e njohur ndonjëherë si "rollatini" në SHBA, një fjalë që në fakt nuk ekziston në Itali, ku quhen " involtini ") është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, por e bën për një prezantim të bukur dhe një antipasto të kënaqshme, prima , ose madje edhe një pjate kryesore vegjetariane e shoqëruar nga një sallatë apo një perime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patëllxharë të mëdhenj (të larë dhe të thata)
- 2 lugë vaj ulliri (për larja e feta patellxhan para tiganisjes)
- 4 domate të mëdha (rreth 600 gramë, duhet të ju japin rreth 3 gota kur diced)
- 2 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- 1 hudhër të vogël karafil (peeled dhe finely grirë)
- 1 shamitë të vogla (të skuqura dhe të grirë imët)
- 2 gjethe të freskëta të basileve (copëtuar përafërsisht)
- Dash gjobë kripë deti (ose për shije)
- Dash piper i freskët terren i zi (ose për shije)
- 1/2 pound (227 gramë) spageti
- 1/2 filxhan
- Parmigiano Reggiano djathë (i integruar, për të shërbyer)
- Opsionale : 1/4 filxhan chives (gjethe të freskëta basil, ose majdanoz banesë, për garniturë, copëtuar imët)
Si ta Bëni
Për patëllxhanët :
Pritini fundin e gjetheve të patellxhaneve dhe pastaj prerë patëllxhanët gjatësi në feta rreth 1/4-inch (1/2-centimeter) trashë. Lageni me lehtësi çdo anë me vaj ulliri dhe më pas nxirrni feta për 2 deri në 3 minuta për një anë në një qymyr me qymyr ose me gaz ose në një stovetop të nxehtë të nxehtësisë mesatare. Set feta patëllxhan i pjekur në skarë mënjanë ndërsa ju bëni salcë domate.
Për salcë :
Pritini një formë të vogël, të cekët "X" në fund të çdo domate me një thikë të mprehtë.
Hidhni domatet në një tenxhere të madhe me ujë të vluar për rreth 45 deri në 60 sekonda, pastaj hiqni domate nga uji i valë me një lugë me slotted ose rrjepës rrjetë dhe i lëshoni në një tas me ujë akulli për të ftohur. Kur domate janë mjaft të ftohtë për t'i trajtuar ato, hiqni ato mirë, hiqni zhvishat (ata duhet të heqin lehtë lehtë nga X duke përdorur gishtat ose thikën) dhe zvarrit me kujdes domate. Nxehtësia e vajit ulliri ekstra-virgjëror dhe hudhra të grirë dhe shallot në një tenxhere me thellësi të lartë mbi nxehtësinë mesatare. Saute deri zbutur dhe lehtë artë, rreth 3 deri në 5 minuta. Shto domate dhe borzilok me dics, sezoni për shije me kripë dhe piper, dhe mbuluar. Le të ziej rreth ngrohjes ulët për 15 deri në 20 minuta ndërsa ju kuzhinier spageti.
Ndërsa salcë është e zier, gatuaj spageti vetëm derisa al dente në një tenxhere të madhe të ujit të valë të valë. Kur të bëhet, ikni dhe të ktheheni në tenxhere. Shtoni salcën e domates (duke rezervuar disa lugë për garniturën e rrotullave të përfunduara) dhe llokoçisni me një lugë druri për të veshur mirë makaronat me salcë.
Për të mbledhur:
Ndani spagetin në mënyrë të barabartë midis feta të patëllxhanit, duke përdorur një pirun ose gishtërinjtë tuaj për ta rregulluar atë në një formë loop. Roll up patellxhan rreth çdo pasta makarona (përdorni një kruese dhëmbësh për të siguruar roll, nëse është e nevojshme). Shtoni një gotë me salcë domatesh të rezervuar në çdo rrotull dhe një spërkatë me djathë të freskët të Parmigiano Reggiano. Shërbejeni menjëherë.
Opsionale :
Sasi këpusin e patëllxhanit me chives të imët, basil të freskët ose majdanoz të sheshtë dhe djathë Parmigiano Reggiano .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 383 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 258 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 15 g |