Kjo pizza bën më së shumti patëllxhan të butë të tenderit gjatë sezonit të saj hyjnor nga fundi i verës deri në vjeshtë. Çelësi për të përdorur patellxhan në pica është që të gatuaj atë para kohe, kështu që është e garantuar të jetë e butë dhe e thekur dhe në rastin më të mirë kur ju kafshoni në një fetë të byrekës së picerisë. Këtu është vënë së bashku me proshutë të kripur dhe parmesan, si dhe vaj ulliri të hudhrës
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 brumë pica brumë (shtëpi * ose dyqan-blerë)
- 1
- patëllxhan
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 hudhër karafil
- 1/3 filxhan
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1/4 lugë çaji thekon të kuqe (opsionale)
- 4 deri në 6 feta prosciutto
- 1/2 filxhan rruhet ose i integruar djathë djathi
Si ta Bëni
- Trim patellxhan dhe prerë në feta 1/2-iinch. Shpërndani kripën në një gotë me ujë të ngrohtë. Pasi të kripët të shpërndahet, llokoçisni 3 deri në 4 gota ujë të freskët. Mbytni feta patellxhan në ujë të kripur, duke përdorur një pjatë për të peshuar patëllxhanin dhe për t'i mbajtur ato të zhytur për të paktën 3 deri në 60 minuta. (Pse shqetësoheni me këtë? Do të ndihmojë patëllxhanin të mbajë formën e saj kur të jetë gatuar.)
- Ndërsa patëllxhan soaks, zhvishem dhe thinly fetë hudhër. Pritini ato feta në slivers. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të vogël, shtoni hudhër dhe kuzhinier deri në skajet në slivers kthehet artë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia. Shto shkrirjen e kileit nëse ju pëlqen gjërat me erëza. Vendos mënjanë për të ftohur.
- Ngroheni një furrë në 400F. Drain patëllxhan dhe pat patathe tërësisht të thatë. Vëreni ato në një fletë pjekjeje, llak apo furçë me vaj ulliri, kthejeni feta dhe vajin në anën e dytë. Piqem derisa të hahet në pjesën e poshtme, të kthehet feta dhe mbi kuzhinier derisa të hahet në anën e dytë dhe të tenderit gjatë gjithë rrugës, rreth 15 minuta gjithsej.
- Kthejeni furrën deri në 500F, rregullimin e një rafte gatimi në pjesën e poshtme të shkopit, dhe duke shtuar një gur pica, nëse keni një.
- Kur furra është e nxehtë, zgjas brumin, duke punuar me 1/2 në një kohë, aq i hollë sa të doni, pastroni hudhër dhe vaj ulliri. Vendoseni gjysmën e proçutit në brumë, në krye me gjysmën e feta të patëllxhanit dhe sillni gjysmën e djathit të parmigjenës. Furçi mbi pak më shumë vaj dhe piqni derisa djathi të shkrihet dhe kore është e thekur mirë, 8 deri në 10 minuta. Përsëriteni me përbërësit e mbetur.
* Për të bërë brumë pica shtëpi, kombinoni 2 teaspoons maja thatë aktive, 1 1/2 gota ujë të ngrohtë , 3 1/2 filxhan miell , 2 lugë vaj ulliri , dhe 1 1/2 teaspoons kripë gjobë det në një mikser në këmbë deri sa të gjitha që bëhet një brumë. Cover dhe le të rritet deri në dyfish në masë, 60-90 minuta. Goditni brumin dhe lëreni të rritet përsëri, rreth 30 minuta. Ndani në 2 pjesë, secili do të bëjë një pizza prej 12 inç të hollë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 601 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 108 mg |
| sodium | 2.141 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 39 g |