Patëllxhan i skuqur është i butë, për t'u siguruar, por patëllxhan e pjekur mund të jetë po aq e butë dhe joshëse, pa sherr, yndyrat dhe kaloritë e tiganisjes.
Për të mbajtur gjërat aq të shijshme sa mund të jetë, përdorni një metodë me dy hapa për të pjekur patellxhanin e parë për ta ndihmuar atë që të mbajë formën e saj dhe për të hequr çdo hidhërim të tepërt, dhe pastaj me lehtësi spërkatje ose larja e feta patellxhi me vaj për t'i marrë ato mirë të prera si ata piqem.
Kjo recetë mund të dyfishohet dhe trefishohet sipas nevojës. Punoni në grupe siç diktohet nga hapësira e furrës dhe qasja në fletët e pjekjes.
Doni diçka crispy? Provoni patëllxhan të pjekur në furrë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1
- patëllxhan
- 1 lugë gjelle kripë deti
Si ta Bëni
- Pritini patëllxhanin në çfarëdo formash dhe madhësi që preferoni, duke u siguruar që të shkurtoheni dhe hidhni rrjedhin dhe skajet. Le menjane.
- Në një tas të madh, shpërndajë kripën në rreth 1/2 filxhan ujë të ngrohtë. Pasi kripë është tretur plotësisht, shtoni 4 deri në 6 gota ujë të ftohtë, përzierjen mirë.
- Vendos patellxhan në ujë të kripur. Set një pjatë ose kapak tenxhere që është pak më e vogël se në krye të tas në copa patellxhan për t'i mbajtur ato zhytur. Le të ulen rreth 30 minuta. (Shih Shënim, më poshtë.)
- Ndërkohë, ngrohni një furrë në 375 F. Pas patellxhan ka ngjyhet, e thahet, dhe pat patrullat tërësisht të thatë me peshqir letre. Shtrojeni patëllxhanin në një fletë pjekje (ose fletë, varësisht nga sa patëllxhan keni vendosur të gatuani) në një shtresë të vetme, jo të mbivendosura fare dhe me të paktën një hapësirë ndërmjet tyre për të pjekur në mënyrë të barabartë dhe tërheqëse.
- Furçë ose llak me vaj. Kthejeni të gjitha pjesët dhe fshijini ose lyejeni anën tjetër. Piqni derisa të dobësohet ka njollosur mirë, 10 deri në 15 minuta. Kthejeni të gjitha pjesët mbi dhe piqni derisa kjo anë është e thekur, gjithashtu, rreth 10 minuta më shumë.
- Përdoreni patëllxhanin e pjekur në një recetë (si patellxhan ose sallatë turshi të pjekur të pjekur ) ose t'i shërbeni ato të spërkatura me kripë, të skuqura me uthull balsamic , ose në krye me domate të copëtuara dhe / ose basil.
Shënim: Pse hidhni patellxhan në ujë të kripur? Procesi quhet brining dhe përdor fuqinë e osmozës për të ndihmuar patëllxhanin të mbajë lagështinë në të, ndërkohë që gaton, gjë që e ndihmon atë të mbajë formën e saj në vend që të shembet në një rrëmujë të butë. Si një përfitim anësor, ajo edhe sezonat patellxhan bukur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 34 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,747 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 1 g |