Ndihmë patëllxhan mbajnë formën e saj kur të gatuar
Shumë receta kërkojnë për kripë dhe shpëlarje patëllxhan para se të gatuaj atë për të nxjerrë hidhërimin e saj. Brining mund të përdoret në vend të kriposjes dhe ka avantazhin e shtuar për të ndihmuar patëllxhan të mbajë formën e saj kur është gatuar, nëse receta juaj bën thirrje për pjekje, tiganisje apo tiganisje.
Kjo teknikë e pjekjes së feta ose të copëtuar në ujë të kripur është veçanërisht e dobishme kur bën patëllxhan i pjekur në skarë . Ju mund të patëllxhan shëllirë për përdorim në çdo recetë (nëse ajo bën thirrje për brining ose jo) duke përdorur këtë metodë.
Të gjitha që ju duhet është kripë, ujë, dhe një tas të madh:
- Plotësoni një tas të madh me 1 lugë gjelle kripë dhe rreth 1/2 filxhan ujë të nxehtë. Llokoçis derisa kripë të shpërndahet plotësisht.
- Mbusheni tasin me rreth 2 litra ujë të ftohtë. Uji duhet të shijojë kripur, pak a shumë të kripur si oqeani.
- Pritini patellxhan në çfarë madhësie dhe formë keni nevojë për recetë. Mbytni pjesët në ujë të kripur. Përdorni një pjatë me kokë poshtë ose kapak për tenxhere për të peshuar poshtë patellxhanin në mënyrë që të zhyten plotësisht në ujë.
- Le patëllxhan ulen në shëllirë për të paktën 30 minuta dhe deri në 1 orë.
- Drain patëllxhan dhe pat atë të thatë me një peshqir kuzhine të pastër ose shtresa të peshqir letre.
Pasi patëllxhan është brined dhe patted thatë, ju mund të vazhdoni me çfarëdo recetë që ju pëlqen. Disa receta të thjeshtë patëllxhan që unë drejtohem për të rregullt që përfitojnë nga brining përfshijnë:
- Patëllxhan i pjekur një alternativë e shijshme për të pjekur patellxhan-brining do të thotë që ju të merrni të gjitha butësi dhe aromë me një pjesë të yndyrë.
- Crispy patëllxhan shkopinj janë një New Orleans klasik dhe brining siguron që këto shkopinj të qëndrojnë shkopinj, të lehtë për të marr dhe dip si ju pëlqen.
- Patellxhan Parmesan merr një cilësi të butë por shumë të butë kur feta patellxhan janë brined para se të gatuar dhe shtresa në tavë klasike italiane.
- Patëllxhan Prosciutto Pizza është gjithë prettier kur feta patëllxhan të qëndrojë feta për të dekoroj në krye të byrek.
- Patëllxhan i pjekur në skarë është më i shijshëm kur feta të mbajnë formën e tyre në pjatën e perimeshit të pjekur në skarë pasi të jenë gatuar.
Me të vërtetë, koha e vetme për të mos pjekur patëllxhan është kur ju dëshironi që ajo të bjerë ndaras kur ju gatuaj atë, si në një pikiatë patate ose supë patëllxhan , ose nëse jeni të pjekur një patellxhan të tërë me planin e të bien në një puré natyrale,