Nga mesi i verës deri në vjeshtën e hershme, varësisht se ku jetoni, tregjet e fermerëve kanë një buqetë me perime të freskëta. Ata janë të papërpunuara të shijshme, në sallata dhe një mori të enëve kryesore. Sidomos kur ditët më të ftohta të vjeshtës të bëjnë të mendoni për diçka të nxehtë për darkë, specat e pjekura, kungull i njomë dhe perime të tjera sezonale përshtaten faturës. Në mënyrë të thjeshtë, në mënyrë të shëndetshme, aq e shijshme. Ky piper i zjarrtë i pjekur dhe recetë perimesh bën një gjellë të madhe anësore për pothuajse çdo vakt. Ju mund të përdorni çdo numër të perimeve sezonale, herbs, dhe erëza. Sekreti është një furrë e nxehtë, e cila ndihmon karamelizimin e skajeve të spezave dhe i jep perimeve të pjekura një aromë të thellë e të pasur.
variacionet
Shërbyer perimet e pjekura si një pjatë anësore nuk është mënyra e vetme që ju mund t'i përdorni ato. Bëni një omelë të pjekur me djathë djathë apo djathë Monterey Jack ose shtoni këto morsels nxehtë të mirësisë në polenta tuaj të preferuar ose recetë rizoti për një vakt të një gjellë në një natë të ftohtë. Shërbyer me një verë të madhe të kuqe dhe bukë artizanale.
Pairings interesante
Nëse doni një vakt të thjeshtë, të gjitha-veggie, shërbejnë një pjesë më të madhe të perimeve të pjekura me bukë të thekur hudhër dhe një verë të bardhë të thatë si sauvignon blanc, pinot grigio ose një Orvieto e thatë. Perimet e pjekura bëjnë një kontrast të pasur me peshq të vegjël, si patëllxhan e pjekur në skarë ose suva. Shërbyer me një fetë limoni dhe bukë të copëtuar franceze. Një bardhë e thatë gjithashtu është plotësuesi më i mirë me këtë vakt. Nëse është mishi i kuq që dëshironi, shkoni me të gjitha me brinjë të grirë apo fileto minjoni. Shijet e pasura të perimeve të pjekura dhe biftek janë partnerë të shkëlqyer. Shërbyer me oriz të egër pilaf ose djathë-hudhër oriz dhe bukë të çrregullt. Një verë e kuqe e madhe, me shije të plotë, si cabernet sauvignon, malbec ose merlot, e bën më të shumtën e kësaj menuje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri
- 1 hudhër karafil (grimcuar)
- 1 piper i madh i kuq (mbjellë, prerë në tetë)
- 1 piper i madh i gjelbër (mbjellë, prerë në tetë)
- 1 piper i zi i madh i verdhë (mbjellë, prerë në tetë)
- 2 kunguj të vogël të verës (prerë në tetë)
- 2 kungull i njomë (me feta në tetë)
- 1 qepë (peeled, prerë në tetë)
- Dash kripë (ose për shije)
- Dash piper (ose për shije)
- 1 lugë gjelle uthull (oriz ose sherry)
- 2 trumzë trumzë (gjethe të zgjedhura)
Si ta Bëni
- Në një tigan të vogël, ngrohtë e naftës dhe hudhër mbi ngrohjes të ulët derisa hudhër fillon të flluskë. Fikni nxehtësinë dhe lejoni të uleni për 30 minuta për të mbushur vajin.
- Ngroheni furrën në 450 F. Shtoni përbërësit e mbetur në një pjatë të madhe të pjekjes së qelqit dhe shtypni vajin e hudhrave mbi perimet; hedh në pallto.
- Rrelli për 15 minuta në furrë, pastaj hiqni dhe hidhni perimet. Vendoseni gjellën e pjekjes në furrë dhe pjekni për një tjetër 15 minuta, ose derisa perimet të jenë të butë dhe skajet janë ngjyrosur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 142 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 30 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 3 g |