Kjo recetë Creole oriz pjatë anën është përgatitur me oriz të bardhë, onions, karrota, trumzë, dhe majdanoz për një aromë autentike Karaibe franceze. Perimet janë hequr pas gatimit duke ju lënë me një pjatë anësore jo-niseshte të përzier me aromë, por përpiquni me Chicken Columbo, një tjetër recetë nga "Kuzhina Karaibe Franceze" e Ovidës.
Creole dhe Cajun Gatim
Creole i referohet kolonëve origjinale europianë, sidomos frëngjishtes dhe spanjollëve të New Orleans, të cilët kryesisht ishin nga familjet e pasura dhe që sollën kuzhinierët e tyre personalë nga Parisi, Madridi dhe kryeqytete të tjera evropiane. Pasi që shumë nga përbërësit që përdorin tradicionalisht nuk ishin në dispozicion në nivel lokal, ata i përshtateshin recetat e tyre për të përfshirë përbërësit autoktonë të Luizianës, si butak, gocë , pompano, alligator , mish, lojë dhe kungull si cushaw dhe mirliton (chayote), kallam sheqeri dhe pecans. Shtojeni se këshilla gatim dhe seasonings nga indian vendas, Karaibe dhe afrikane gatuan dhe ky stil i ri i gatim Creole ka lindur.
Cajuns janë pasardhës të Acadians përjashtuar nga Acadia (ish Nova Scotia) në 1755 i cili u zhvendos në Luiziana në jugperëndim. Ndërsa gjuha (franceze) dhe feja (katolike) ishin të njohura për to, kënetat, bayous, prairies dhe përbërësit amtare nuk ishin. Cajunët i përdornin teknikat e tyre gatim franceze me mishin ekzotik, peshkun dhe prodhimin e këtij atdheu të ri për të krijuar gatim cajun, që konsiderohet si një version i shtëpive të gatimit të kreoleve. Një keqkuptim popullor është se ushqimi Cajun është i nxehtë. Asgjë nuk mund të jetë më larg nga e vërteta. Kliko këtu për më shumë për dallimet midis kuzhinës Creole dhe Cajun .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 filxhan oriz të bardhë gjatë kokërr
- 1 lugë çaji kripë
- 1 qepë e tërë, e mbuluar
- 1 degë majdanoz
- 1 trumzë degë
- 1 karotë e tërë, e mbuluar
Si ta Bëni
- Thith 2 1/2 filxhan oriz të bardhë gjatë kokërr në ujë të ftohtë për 15 minuta dhe ikje.
- Në një tigan të madh, të sjellë 6 gota ujë në një çiban. 1 lugë çaji kripë, 1 qepë tërësisht i peeled, 1 degë majdanoz, 1 trumzë trumzë , dhe 1 karotë tërë peeled. Shto orizin e shpëlarë dhe ziej rreth ngrohjes së mesme për 20 minuta.
- Hiqni qepën, majdanozin, trumzën dhe karotën. Derdhni orizin në një shtresë të mprehtë për të hequr çdo lloj niseshtesi të vazhdueshme. Shpëlarje nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Drain përsëri dhe të kthehet në tigan.
- Ziejuni mbi nxehtësinë e ulët për 5 minuta derisa kokrrat e orizit të jenë tërësisht të thata.
- Shërbyer si një pjatë anësore ose me Chicken Columbo.
Burimi i recetës : Kuzhina franceze e Karaibeve nga Stephanie Ovide (Librat Hippocrene). Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 313 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 18 mg |
| karbohidratet | 69 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 6 g |