Kohlrabi merr emrin nga "kohl" gjerman për lakër dhe "rapa" latine për rrepë. Ajo duket si një rrënjë, por në të vërtetë është një tuber dhe cruciferous (i quajtur edhe perimet Brassica) si lakra, kale, lulelakër dhe brokoli.
Cilat janë Perimet Cruciferous
"Cruciferous" është emri shkencor për një grup perime që përfshijnë lulelakër, lakër, kërcell kopsht, bok choy, brokoli, lakër brukseli, kohlrabi, rrikë, kale, zarzavate, rutabaga dhe më shumë.
Emri rrjedh nga New Latin për "cross-bearing", dhe i referohet formës së luleve të tyre katër petalet e të cilëve i ngjajnë një kryqi.
Përfitimet e Perimeve Cruciferous
Perimet Cruciferous janë të larta në antioksidantë të cilat hulumtimet shkencore kanë provuar mund të ofrojnë mbrojtje kundër llojeve të caktuara të kancerit. Përveç kësaj, ato janë të gjitha të larta në fibra, vitamina dhe minerale.
Çfarë duket dhe shijet e Kohlrabi Like
Llamba janë rreth madhësisë së një portokalli dhe vijnë në varietete të gjelbërt dhe të purpurt. Llamba të rinj të gjelbër kanë një aromë rrepkë-kastravec dhe bulbs të rinj purpura kanë tendencë të kenë një shije spicier. Gjethet, të cilat shijen si kale, collards ose lakër, mund të bëhen steamed, zier ose shtuar në soups. Kohlrabi është në dispozicion gjatë gjithë vitit me sezonin e pikut në qershor dhe korrik.
Si të përgatitni Kohlrabiun
Nëse gjethet janë akoma të lidhura, prerë ato nga bulbs dhe ftoheni veçmas në qese plastike. Llamba Kohlrabi do të mbajë deri në një javë ose më shumë dhe gjethet do të mbajnë për disa ditë.
Për t'u përgatitur, lani bulbs dhe prerë pjesën e sipërme dhe të poshtme dhe zhvishem, duke hequr çdo fibrave të dukshme. Grate, kubike ose fetë hollë dhe hani para, të ziera ose steamed, ose në supave ose stews.
Kohlrabi është një preferencë e Evropës Lindore
Kohlrabi rritet në shumë kopshte të Evropës Lindore së bashku me panxhar, patate, karrota, parsnips dhe lakër, të cilat bëjnë mirë në një klimë të ftohtë dhe mund të ruhen gjatë gjithë vitit.
Kohlrabi është një princ brenda klanit të lakrës. Dobësia e saj më e madhe është se ajo është pak e njohur dhe rrallë rritur. Por gatuesit të cilët janë të njohur me çmimin kohlrabi atë për pjesën burimore bulblike që formon në vijën e tokës, si dhe gjethe të mëdha, të trasha që rriten nga bulbs.
Përparimi i tij Perëndimi ka gjasa të vazhdojë, pasi amerikanët zgjerojnë shijen e tyre dhe kopshtet e tyre. Nëse nuk jeni një dashnor lakër, është mirë të dihet se aroma e kohlrabiut është më e butë se sa brokoli apo lakra.
Receta Duke përdorur Kohlrabi Përfshini
- Recetë hungareze me supë të kohlrabiut
- Receta hungareze e mbushur me kohlrabi
- Polonisht mbushur Kohlrabi Recipe
Prononcimi: kohl-RAH-bee
Gjithashtu i njohur si: lakër rrepë
Shembuj: Ne shijuam një tas supë me kohlrabi të butë para se të gërmojmë në drejtimin kryesor të specave hungareze të mbushura .