Kjo recetë me supë me qumësht të Kohlrabiut (Karalábé Leves) është e përkryer për vegjetarianët, por, për shkak se përmban qumështra, nuk do të ishte e përshtatshme për veganët. Sidoqoftë, është një mënyrë e shkëlqyeshme e ndezjes për të filluar një vakt shumëvjeçar.
Kohlrabi ka qenë gjithmonë një perime popullore e Evropës Lindore pasi që toleron acar mirë dhe mund të ruhet një kohë të gjatë në një bodrum rrënjë. Llambat vijnë në varietete të bardha dhe vjollce. Bardhët janë më flavorful dhe tender kur të vogla dhe kanë një hint e rrepkë dhe shije kastravec. Purple Kohlrabi ka tendencë të ketë një aromë pak të zbehtë.
Kohlrabi është një perime cruciferous. Lexoni për përfitimet shëndetësore të kësaj klase të perimeve, më poshtë, pas drejtimeve të recetave.
Këtu janë më shumë receta kohlrabi:
- Receta hungareze e mbushur me kohlrabi
- Polonisht mbushur Kohlrabi Recipe
- Recetë me supë të kohëzgjatjes së djathit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 1 kile
- bulbs kohlrabi (peeled dhe copëtuar)
- 2 1/2 gota të aksioneve (perime)
- 2 1/2 gota qumësht
- 1 fletë gji
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Shkrihet 2 lugë gjalpë në një tigan të madh me një kapak. Shto 1 qepë të copëtuar të mesme dhe gatuaj butësisht deri në butë, rreth 10 minuta. Shto 1 llamba kohlrabi paund, të skuqura dhe copëtuar, dhe kuzhinierini 2 minuta.
- Shto 2 1/2 filxhanë perimesh , 2 1/2 gota qumësht dhe 1 fletë të gjirit për të pjekur, dhe të sjellë një çiban. Mbuloni, pakësoni nxehtësinë në të ulët dhe zierni 25 minuta ose derisa kohlrabi është i butë. Le të ftohtë disa minuta dhe të hiqni fletë gji .
- Përdorni një blender zhytës ose blender konvencional ose përpunues të ushqimit, supë purtekë derisa të qetë. Ju mund të dëshironi të shtypni supën përmes një sitë të mirë nëse kohlrabi është veçanërisht fijor. Sezoni për shije me kripë dhe piper. Shërbejnë në lojë me birila të nxehta me një bukë të përzemërt të zgjedhjes.
Shënim: Nëse bulbs tuaj kohlrabi vijnë me majat e gjelbra, zbrazni ato dhe pastroni ashtu siç dëshironi për spinaq, duke hequr gjethet poshtë nga rrjedha e qendrës së ashpër. Roll lë dhe fetë si për një chiffonade e basil.
Përfitimet shëndetësore të Perimeve Cruciferous
Kohlrabi i përket një klase të perimeve të njohura si Cruciferous ose Brassica. Perimet cruciferous janë të larta në antioksidantë, të cilat hulumtimet shkencore kanë provuar të jenë të dobishme në luftimin e kancereve të caktuara.
Emri "kryqëzor" është nga latinishtja e re dhe i referohet luleve dhe gjetheve që formojnë një formë kryq.
Perimet Cruciferous janë gjithashtu të ulët në kalori dhe të lartë në fibra, kalcium, hekur, vitamina A dhe C dhe enzima të dobishme. Përfshirë në këtë grup perime janë lakra, brokoli, lakër brukseli, kale, kohlrabi, lulelakër, bok choy, rrepka, rutabagas, gjethe rrepë, zarzavate dhe më shumë.