Disa thonë se nuk mund të bëhet, pairing verë me çokollatë, por në qoftë se ju zgjidhni verë të drejtë për të plotësuar çokollatë të drejtë kjo mund të jetë një mundësi e shquar pairing. Nëse jeni duke bërë çiftëzimin me nuanca nganjëherë delikate dhe të butë të një çokollate të bardhë delikate ose toneve të gjalla të çokollatë të errët me një verë të preferuar, ekzistojnë disa këshilla për t'u mbajtur në mend.
Këshilla për Pairings me sukses Verërat me çokollatë
- Tip # 1: Për të mbajtur gjërat të thjeshta, filloni me një verë që është pak më e ëmbël se çokollata ose ëmbëlsirë me çokollatë. Me të dy verën dhe çokollatën që mbajnë intensitetin e tyre të lindur, ata shpesh mund të gjejnë veten të angazhuar në një lojë të fuqishme të shijshme të palatosës, secila duke konkuruar për dominimin dhe vëmendjen e menjëhershme. Për t'i ndihmuar të dyve të vendosen në disa pamje të një ekuilibri të butë, fillimisht le verën të përkulet në çokollatë në formën e një verë pak të ëmbël të lidhur me copën e çokollatës. Provimet e verës dhe të vërteta "të ëmbla" që mbulojnë një gamë të gjerë të partnerëve të çokollatës përfshijnë: të preferuarat e fortifikuara të Portit, Madeira, Pedro Ximénez Sherry dhe Banyuls të drejtuar nga Grenache, përveç disa opsioneve të verës së korrjes së vonë dhe disa verëra të ëmbla si Brachetto d'Acqui ose Moscato d'Asti, me zgjedhje të lehta.
- Tip # 2: Zgjedhni një stil dhe peshë të ngjashme. Kur bashkoni verërat me çokollatë, përpiquni të përshtatni çokollatat më të lehta dhe më elegante me verëra të lehta; po kështu, sa më e fortë të jetë çokollata, aq më e plotë duhet të jetë vera. Për shembull, një çokollatë me gjalpë çokollatë priret të bashkohet mirë me një Zinfandel të fuqishëm në Kaliforni ose me një Cabernet Sauvignon të shtrirë në taninë. Më e errët çokollata është më e thatë, cilësi e taninës që do të shfaqet. Megjithatë, kur ju çiftoni këtë çokollatë të errët me një verë që gjithashtu mburret me strukturën më të fortë të taninës, çokollata shpesh do të errësojë apo anulojë tanninët e verës në shije dhe do të lejojë më shumë fruta vreshta për t'u shfaqur.
- Tip # 3: Shijoni nga çaji i lehtë deri në çokollatë të errët ose të lehta deri në verë të plotë. Ngjashëm me provën formale të verës , nëse do të eksperimentoni me disa varietete të çokollatave, punoni me çokollatë të bardhë të bardhë përmes çokollatës së qumështit dhe përfundoni në shënimet më të thata të çokollatës së errët. Duke filluar me nuancat më të nënvlerësuara të çokollatës së bardhë dhe duke përfunduar me çokollatë të errët ose të butë, ju do ta mbani qiellzën tuaj duke filluar nga mbingarkesa dhe duke humbur nga ndjesitë delikate të ëmbël që gjenden në zgjedhjet më delikate të çokollatës (dhe verës).
Këshilla për çiftëzimin e çokollatës së bardhë me verë
Çokollata e bardhë priret të jetë më e butë dhe e butë me shije, duke e bërë atë një kandidat ideal për stilet më të ëmbla të Sherry-t (të konsiderojnë Pedro Ximénez Sherry të pasur dhe të plotë) dhe flluska të ëmbla dhe delikate të Moscato d'Asti të Italisë nga Moscato d'Asti i Saracco-s), ose të zgjedhin aromën e zhurmshme të një Orange Muscat .
Sherry dhe Moscato d'Asti do të marrin textures të butë të çokollatës dhe Orange Muscat nxjerrë në pah çdo fixtures fruta që mund të varrosen brenda çokollatë. Një tjetër rrugë, për çiftëzimin e verës me çokollatë të bardhë është zgjedhur për kontrast. Ndërsa pak më e rrezikshme, kur kontrastin e shijimit punon mirë, ndeshja është e paharrueshme. Për shembull, duke marrë alkoolin më të lartë dhe fruta të forta dhe të forta të një Zinfandeli dhe duke e shoqëruar atë me strukturat e butë dhe me profilin e butë të çokollatës së bardhë, mund të ketë një ndikim të pazakontë "melding". Përmbajtja e taninës së verës zbutet nën profilin e yndyrës së çokollatës dhe nxjerr fruta të pjekur Zin në sipërfaqe.
Këshilla për Pairing çokollatë me qumësht me verë
Fruta e pjekur, e kuqe dhe shpesh trupin më të lehta dhe tannins mëndafshi të një Pinot Noir ose një Merlot me peshë të mesme do të punojnë mirë me karakterin e butë dhe me gjalpë kakao me çokollatë qumështi, një çokollatë me çokollatë me çokollatë me çokollatë të butë. Riesling , Muscat ose gamë të verërave të ëmbëlsuar të shquar kanë tendencë që të mbajnë deri mjaft mirë për të butë mouthfeel dhe profilin e integruar të çokollatë qumështi. Gjithashtu, merrni në konsideratë një verë të gazuar ose shampanjë për çiftëzimin me çokollatë qumështi të mbushur me luleshtrydhe.
Aciditeti i ndritshëm dhe bashkimi i flluskave nxjerrin në pah shijen e frutave intensive dhe thekse çokollate veçanërisht të mirë. Kur jeni në dyshim, shkoni me një klasik. Tekstilet e pasura, faktorët e freskët të frutave, lëkundjet e çokollatës dhe profilin e ëmbël të Portit Ruby e bëjnë të pamendur për çiftimin me shumë lloje të qumështit dhe zgjedhjet me çokollatë të errët.
Këshilla për Pairing çokollatë të errët me verë
Çokollata të errëta ose të buta , me përmbajtje më të lartë kakao (me përkufizim, çokollata e errët përmban një minimum prej 35% të lëndëve të para kakao) bëjnë thirrje për një verë që ofron një trup më të plotë, aroma të forta dhe skica intensive aromë me fruta të guximshme dhe ndoshta shijen e saj të çokollatës indigjene nuanca. Zinfandelët me fruta të tyre të dendur, aromë energjike dhe shpesh nivele më të larta të alkoolit gëzojnë një trashëgimi të gjatë të trajtimit të çokollatave të errëta të errëta jashtëzakonisht mirë.
Rasti në pikën, rajoni i njohur i Kalifornisë në rritje të verës në Lodi , vendos një prioritet të lartë në Zinfandel dhe çifte me çifte në fundjavën vjetore të Wine & Chocolate. Struktura e guximshme e Cabernet Sauvignon dhe profili i bollshëm shpesh i veshur me fruta të zeza me lëng dhe me tanin e përcaktuar në mënyrë të dukshme bën një çiftëzim natyral për stilin e tharjes të çajit të errët. Gjithashtu, konsideroni një Pinot Noir ose një Merlot për të trajtuar çokollatën e errët rreth markës së kakaos me 55%. Banyuls, një favorit i fortifikuar nga Franca Jugore, mund të paraqesë çerekun e verës dhe të çokollatës së errët. Shije të bollshme që shpesh përmbajnë nuancat e tyre të çokollatës, në sajë të rrushit Grenache , pasqyrojnë teksturat e shijshme të çokollatës së zezë dhe prodhojnë një sinergji të bujshme çifute që është vështirë të mundë. Përgjatë temave të fortifikuara, jepni një port me lule ose të cilësisë së mirë për të ofruar një karakter të ponderuar, plotësues për një ëmbëlsirë çokollore të errët ose zhardhok.
Verë DIY dhe çifte çokollatë
Nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë të lehtë dhe të lirë, Bëni vetes për të eksperimentuar me çifte të verës dhe çokollatës, thjesht marrja e disa shiritave të çokollatës së gjelbër dhe të zi është një mënyrë e mirë për të filluar. Duke marrë një qasje "përzierjeje dhe ndeshjeje" për të gjetur preferencat tuaja personale të shijen tuaj, ju do të fitoni njohuri "duart" e të cilave verërat me të vërtetë plotësojnë kombinimet e çokollatës. Duke hapur tetë bare të çokollatës së Green & Black së bashku me disa shishe verë, ne ishim në gjendje të merrnim çdo çokollatë përmes një sërë palësh të verës për të parë se cilat kombinime u ngritën në krye. Kjo është vetëm një pikë fillimi, kombinimet mund të jenë pothuajse të pafundme kur filloni të tronditni jo vetëm varietetet, por vintajt dhe prodhuesit me më shumë se një duzinë çokollata të bëra nga Green & Black.
Verë dhe Çokollatë Pairing Cheat Sheet
Çokollata e bardhë: vera e vjeshtës ose verërat e akullta , Orange Muscat, Moscato d'Asti, rosé pak e ëmbël, Brachetto d'Acqui, Tokaji dhe Riesling gjerman në fund të ëmbël të spektrit
Çokollatë e qumështit: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, disa stile të ëmbël të verës me gaz
Çokollatë e errët: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Çokollata me kripë deti: Kripë përforcon flavors, kështu që zgjedhin për të dyja fundin e spektrit të verës me një verë të bardhë të vini si një Gewürztraminer të ëmbël-i vonë Harvest ose një Zinfandel fruta-drejtuar, ushqimore-miqësore ose edhe një Malmsey Madeira për një fortifikuar Gjej.
Çokollata me arra (duke përfshirë gota me gjalpë badiava!): Madeira, Port i zi, PX ose Oloroso Sherry
Çokollata me Berries: Banyuls, vera e gazuar , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Port rubini
Çokollata me karamel: Madeira, Port Tawny, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, verë e ëmbël me gaz
Çokollata me Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, disa vera e kuqe e ëmbël e ëmbëlsuar
Cake çokollatë: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Profilet e palates personale ndryshojnë nga një person në tjetrin dhe një partneritet i verës dhe i çokollatës që punon mirë për një shije mund të mos gjenë favor me tjetrin. Ndërkohë që të dyja verërat dhe çokollata shpesh ndajnë një bazë të konsiderueshme të tifozëve, të dyja nuk janë domosdoshmërisht aleatë me shije nga fillimi. Sidoqoftë, me pak fleksibilitet dhe eksperimentim të shijshëm, sigurisht që do të gjeni verëra të shkëlqyera të verës dhe çokollatë që gjejnë ekuilibrin dhe sinergjinë e një bashkimi të mirë.