Shoqërimet boshe për pulë ose gjeldeti mund të kenë një histori të gjatë në shumë familje, por mbushja (ose veshja) nuk duhet të jetë e mërzitshme! Kjo, e frymëzuar nga kuzhina meksikane, përfshin përbërës që i japin shumë interes të strukturës: pështymë nga misri, chewiness nga rrush të thatë, dhe kriza nga selino dhe jicama. Shtoni flavors fshatar të chorizo, choco ancho, dhe epazote barishte, dhe ju keni vetes një palë jo shumë interesante.
Mos harroni të shikoni shënimet rreth ndryshimeve në përbërësit nën recetë, si dhe për të qepur atë në preferencën tuaj!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 i madh
- tharë ancho chile
- 2 gota pulave të kalitur ose supë të Turqisë (
- shtëpi apo të blera)
- 1/2 kile
- Chorizo meksikan (blerë ose
- shtëpi )
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan jicama (cubes me diametër rreth ½ inç, mund të zëvendësojnë gështenja me ujë)
- 1 filxhan qepë të bardhë ose të verdhë (diced)
- 1 filxhan selino (diced)
- 2/3 filxhan jeshil, verdhë, ose portokoll piper (diced)
- 1/2 filxhan rrush të thatë
- 2 lugë të thata
- epazote (opsionale)
- 14 ounces (rreth 5 gota) i kalitur i tharë thuprat e misrit *
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 350F.
- Hiq dhe hidhni rrjedhin nga chile ancho. Pritini të hapur kile dhe hiqni dhe hidhni fara dhe venat e mëdha (ose kurseni farat për një përdorim tjetër). Prish mishin e qiles në copa të ndryshme.
Në një tigan të vogël, ngrohni pulën ose supë të Turqisë derisa vetëm të fillojë të vlim. Hiqeni nga nxehtësia, pastaj shtoni copat e kile. Mbuloni enën dhe lejoni qenin të rifillojë për rreth 15 minuta.
Vendosni një tigan të mesëm në madhësi mbi nxehtësinë mesatare. Shtrydhni chorizo nga zorrë e saj në tigan. Përdorni një lugë druri për të prishur chorizo. Lejo që të skuqet për rreth 10 minuta, duke nxitur herë pas here, derisa chorizo është gatuar dhe sapo fillon të ngjyhet.
Vendos chorizo skuqur në një tas të madh. Në të njëjtën tigan, tani mbi ngrohjen mesatare, shtoni gjalpë dhe lejoni që të shkrihet. Hidheni në xhufkë të kuq, qepë, selino, dhe piper të gjelbër ose të verdhë. Hani perimet, nxitje shpesh, për rreth 10 minuta ose deri në tender të freskët. Hidh veggies sautéed në tas të madh me chorizo; përdorni një kruajtës gome për të marrë të gjitha pjesët e vogla të perimeve dhe të gjitha dhjamit flavorful nga tigan dhe në tas.
Hiqeni piperin e freskët të chile nga supë. Hidheni supë në një tas të madh, dhe hidhni kokën. Shtoni anko-copëtimin, rrushin, dhe epazotën (nëse përdorni) në tas dhe përziejeni mirë.
Shtoni thërrimet e misrit në përzierje dhe nxisni butësisht vetëm derisa të kombinoheni.
Për mbushjen e zogut: Lugë përzierje lirshëm në zgavrën e pulave, gjeldeti, ose patë. Rrjedhin zogun, pastaj le të pushoni për rreth 20 minuta para heqjes së mbushjes dhe gdhendjes së shpendëve. Sigurohuni që mbushja ka arritur një temperaturë të brendshme prej të paktën 160F / 70C para se të konsumoni atë për t'u siguruar që bakteret e dëmshme janë eliminuar.
Shënim: Nëse jo të gjitha përzierjet përshtaten brenda zogut, lugë të tepërt në një pjatë të vogël pjekjeje të pjekur dhe piqni siç tregohet më poshtë.
Të piqni jashtë zogut (si "veshja"): Derdhni përzierjen në një pjatë të pjekjes 9x12 inç (23x30 cm). Mbuloni me fletë alumini dhe piqni për rreth 30 minuta, derisa të ngroheni mirë.
Këshilla dhe shënime mbi përbërësit
- * Përdorni një përzierje të përshtatëshme ose të mbushur me thasë, ose piqni kokrrën tuaj jo të ëmbël (nga e para ose një përzierje), pastaj shkërmoqeni vetë për përdorim në këtë recetë.
Ëmbëlsirat: Kjo recetë nuk përmend asnjë kripë sepse supozojmë se si supë dhe thërrimet e misrit janë tashmë të kalitur. Është mirë të provoni një kafshatë të përzierjes, para se ta pjekni, për të siguruar që aroma të jetë e kënaqshme. Shtoni disa kripë shtesë dhe / ose pak erëza të shpendëve nëse mendoni se është e nevojshme.
Një chile ancho është një shumëllojshmëri piper i thatë poblano. Ne zhytem dhe e pres atë në këtë recetë. Nëse preferoni, pas njomjes së piperit në supë të nxehtë, përpunoni kile dhe supë në një blender përpara se të shtoni në përzierje; kjo do të mbushë në mënyrë më të barabartë mbushjen me aromë me aromë, fshatar të piperit.
Ancho chile mund të zëvendësohet me një sasi të ngjashme të ndonjë piper tjetër shumë të thellë të kuq të thatë që ju keni në dorë (chipotle, morita, guajillo, pasilla, etj.), Por mbani në mend se shija dhe niveli i piquancy do të ndryshohet disi me çdo ndryshim.
Nëse nuk mund të gjeni as epazote të freskët dhe as të thatë, hiqni atë; gjellë do të jetë ende e shijshme. Konsideroni shtimin e disa majdanoz të copëtuar të freskët, në vend të kësaj, si një përbërës herby.
Dëshironi të merrni më shumë dashuroj? Përfshini një gjysmë filxhan arra të copëtuar, pecans, bajame, ose arra pishe në përzierje. Sigurohuni që të brishni arra për herë të parë (në furrë, në furrë ose në mikrovalë) për të nxjerrë aromën e tyre dhe t'i bëni ato të mpirë.
Kurseni kohë dhe nxitoni rreth ditës së kremtimit tuaj duke përgatitur këtë mbushje një ditë më parë. Bëni gjithçka përmes numrit të hapit 5, pastaj ftoheni. Shto crumbs cornbread në përzierje vetëm para pjekjes. Nëse jeni duke e bërë salcë larg nga zogu, shtoni 10 minuta në kohën e pjekjes për të kompensuar përbërësit e ftohtë. Nëse planifikoni të zhdukni zogun, ngrohni përzierjen tërësisht përpara se të zinieni në zgavrën e shpendëve (për t'u siguruar se do të arrijë temperaturën e nevojshme të sigurt).
Mbushja e ngrirjes së mbetur frigorifer është lehtësisht e nxehur në mikrovalë ose në një tigan shumë të lehtë për greased ose tigan mbi ngrohjes mesme. Llokoçis lehtë dhe shpesh derisa të nxehet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 312 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 90 mg |
| sodium | 76 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 26 g |