Peshku: Bazat

Ne të gjithë e dimë se peshqit nuk janë vetëm hahet mirë, por është mirë për ju. Përfitimet nga Acidet Omega-3 vetëm e bëjnë atë një zgjedhje të mirë për çdo vakt. Por nutritionists thonë se ne thjesht nuk ha peshk të mjaftueshme. Unë mendoj se një nga arsyet është se njerëzit thjesht nuk e dinë se si ta bëjnë atë të drejtë. Kjo me të vërtetë do të ishte për të ardhur keq, sepse peshku është shumë i lehtë për t'u gatuar. Nëse ju kapni tuajin, unë do të besoj që ju të dini se si të pastroni dhe peshqit fileto .

Nëse blej peshkun tuaj mos harroni se ekziston një dallim i dallueshëm në mes të freskët dhe të ngrirë. Procesi i ngrirjes shkakton qelizat që të kristalizohen dhe të thyejnë. Kjo do të ndryshojë aromën. Dikur diçka është e ngrirë aq më shumë aroma do të ndryshohet. Kurdo që të jetë e mundur merrni peshq të freskët, sepse me të vërtetë përmirësohet jo vetëm aroma, por edhe cilësi e peshkut. Pyesni kasapin tuaj se çfarë peshqit janë në sezonin dhe sigurohuni që përkufizimi juaj i freskët është ai që po përdorin.

Teknikisht, peshqit ndahen në peshq dhe butak . Unë vetëm po diskutoj llojin jo-shell për të mbajtur gjërat thjeshtë. Tani kjo klasë krijesash ndahet në peshk të freskët dhe deti. Në përgjithësi, ujërat e kripura kanë kocka më të mëdha dhe prandaj janë më të lehta për t'u zbardhur. Peshqit e ujërave të ëmbla nuk mund të peshohen nga kockat e rënda, kështu që ata kanë shumë eshtra të vogla. Prej këtu, peshqit ndahen në peshq të sheshtë dhe të rrumbullakët. Fluturojnë peshqit në anët e tyre, përgjatë pjesës së poshtme të oqeanit dhe kanë dy sytë në njërën anë të kokës së tyre.

Peshqit e rrumbullakët janë më shumë për atë që mendojmë se peshqit janë si.

Dallimi i tretë është përmbajtja e yndyrës. Peshqit janë ose peshk i butë, i moderuar ose me yndyrë të lartë. Tabela më poshtë ju jep disa shembuj. Peshqit e mprehtë konsiderohen të kenë më pak se 2 1/2% yndyrë, të moderuar kanë deri në 6% yndyrë dhe çdo gjë mbi këtë është në kategorinë e yndyrës së lartë.

Kur është fjala për zgjedhjen e peshkut, peshku i freskët duhet të ketë erë të freskët, të ketë një mish të fortë dhe një pamje të lagët. Nëse peshqit erë shumë të dyshimtë pyesin për diçka tjetër. Për të mbajtur peshk të freskët, sigurohuni që të jetë i mbështjellë fort dhe të ftohet. Mos planifikoni të mbani peshk të freskët më shumë se dy ditë. Nëse është e mundur përpiquni ta blini atë të njëjtën ditë që planifikoni të cook it. Nëse nuk mund ta gatuani peshkun brenda afro 2 ditëve, ngrini atë. Peshku i ngrirë duhet të ngrihet i fortë dhe gjithashtu, i mbështjellë fort.

Së fundi, këtu janë disa këshilla për gatim të peshkut. Një problem me peshkun është eshtrat. Peshqit e ujërave të ëmbla kanë shumë kocka të vogla që mund të jenë shumë të vështira për t'u larguar. Rregulli i parë: Unë gjithmonë i paralajmëroj mysafirët e mi për eshtrat nëse po gatuaj këtë lloj peshku. Së dyti, nuk mund të jetë një garanci, por nëse jeni duke e gatuar peshkun e tërë, vendoseni në skarë, anën e lëkurës poshtë me kockën ende në vend. Kini kujdes të mos shqetësoni kockat. Pasi peshku fillon të gatuajë, eshtrat duhet të rrokullisen dhe të largohen nga peshqit. Është një mashtrim i ftohtë dhe funksionon mjaft mirë. Pasi të peshkut të gatuar, të marrë një pirun dhe butësisht drejtuar atë mbi sipërfaqen e brendshme të peshkut. Nëse jeni të kujdesshëm dhe të durueshëm ju duhet të merrni pothuajse të gjithë.