Nëse keni blerë një tagine për herë të parë dhe po pyesin se çfarë duhet të bëni në të, ose thjesht dëshironi një hyrje në enët marokene kryesore, kjo listë do t'ju japë fillimin që ju nevojitet. Të gjitha janë recetat klasike marokene që janë provuar dhe të preferuarat e vërtetë, dhe ju do t'i gjeni lehtë për t'u përgatitur në ose tagines tradicionale të argjilës apo enë gatimi konvencionale.
Kjo pjatë është ajo që ju do të ktheheni për të bërë kohë dhe përsëri, dhe kjo është pikërisht ajo që vetë marokenët bëjnë nëse gatuajnë një vakt të javës për familjet e tyre ose përgatisin një përhapje më të madhe të ushqimit për t'i shërbyer mysafirëve. Shafran, xhenxhefil dhe shafran i Indisë janë aroma kyçe, por është shtimi i limonit të konservuar dhe ullinjve që shndërrojnë flavors në diçka mrekullisht të errët dhe të shijshme.
Edhe në qoftë se normalisht nuk mendoni të arrini kumbulla në dyqan ushqimore, patjetër doni t'i shtoni në listën tuaj të blerjeve në mënyrë që të mund të provoni këtë gjellë të mrekullueshme. Gatim maroken përmban një numër të enëve të ëmbël dhe të këndshëm që palë mish me fruta, dhe ky kombinim të veçantë ndoshta mund të jetë më popullor. Qengji ose viçi është gatuar në butësi me butësi me erëza aromatik marokene, pastaj në krye me prunes të cilat janë simmered në një kanellë dhe shurup mjaltë.
Këtu është një tjetër kombinim i ëmbël dhe i këndshëm që është i sigurt për të kënaqur qiellin e ngrënësve të hidhur. Pulën e gatuar ngadalë deri në tender me qepë, hudher, shafran, xhenxhefil dhe kanellë, pastaj në krye me kajsi të thata të cilat janë të zier në shurup. Ashtu si me tagines tjera fruta, kjo është mjaft e lehtë për të bërë.
04 nga 09
Peshku Classic Tagine Me Chermoula dhe Perimet Christine Benlafquih Një zesty marinadë maroken quajtur chermoula ofron shije të paharrueshme në këtë recetë tagine. Peshku i marinuar është shtresuar me patate, domate dhe speca, pastaj i ngadalshëm i gatuar deri në përsosje. Në veri të Marokut, një tagra përdoret në vend të një tagine.
Nëse keni hezituar të gërmoni në një tagine rrugën marokene - me një copë bukë të copëtuar për zhytje - kjo ushqim i ngushëllimit të preferuar mund t'ju detyrojë ta bëni këtë. Mish qengji të shijshëm ( kefta mkaoura ) janë të gatuar në salcë domatesh djegëse. Fotografia tregon pjatën e paraqitur me një garniturë tradicionale të vezëve të zierura; kjo është një kontakt përfundimtar që unë rekomandoj.
Kjo tagine e lehtë me kafetë dhe karrota kurrë nuk arrin të nxjerrë komplimente. Shumë i kalitur me një aromë të ëmbël nga kanellë dhe mjaltë, do të gjeni se është pjatë e përkryer vegjetariane ose pjatë anësore. Rrush të thatë janë një shtesë opsionale.
Vegjetat e varura nga veggiet janë ekuivalenti maroken i një vakt të një tenxhere ose merak. Në muajt e dimrit, bizele dhe karçof janë në stinë dhe shpesh çiftohen me enët si kjo. Shafran, xhenxhefil dhe shafran i Indisë janë erëza kryesore. Në Marok, ne i japim bizele të freskëta dhe i shohim fundet tona të freskëta të artichokës , por në vend të kësaj mund të përdorni veggies të ngrira.
Qengji ose viçi është fshehur nën një aranzhim konik të vegjël sezonale në këtë gjellë mbresëlënëse të stilit Berber. Sigurohuni që përdorni një tagine balte për të shtuar shije të butë dhe të kënaqshëm me atë të siguruar nga limoni i konservuar, ullinj dhe aroma bujare marokene. Një piper djegës është një domosdoshmëri për të shtuar në shtëpinë time; hiqni nëse nuk doni ngrohjen shtesë.
Vezë të përulur janë ngritur në statusin e darkës kur ju i gatuani me qepë, domate dhe suxhuk me mish djathë. Pirja e kripës, piperit dhe qumështit zakonisht mjafton për erëza, por ata që preferojnë gjërat pak më të zjarrtë do të gjejnë se harissa punon si piper i përsosur.