Peshku Makhani është pikërisht ajo që sugjeron emri i saj - peshk në një salcë të shijshme, të trashë, pak të errët dhe shumë të butë! Mund ta bësh Peshkun Makani me peshk, por me shije më të mirë me një peshk që ka mish të fortë, të bardhë dhe me një shije të butë. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni peshkun me prawns. Në Indi, shumë njerëz janë vegjetarë, por ende hanë peshk. Kjo është gjellë e përsosur për ta! Shërbyer Peshku Makhani në një shtrat të orizit të zier, të gjatë të gjelbër, si Basmati. Më mirë akoma, bashko me Kaali Daal, Naan dhe një sallatë për një vakt të plotë dhe shumë të kënaqshëm!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg fileto peshku (çdo peshk me mish të bardhë të fortë) lëkura e hequr, prerë në copa 2 '
- Së pari marinoni peshkun në: Lëng me 1 gëlqere
- Kripë për shije
- 1 lugë pluhur të kuq të kuq (përshtatuni për t'iu përshtatur shijes tuaj)
- Pastaj shtoni: 6 karafil
- 8 deri në 10 pjata
- 1-inch rrinë e kanellë
- 2 gjethe gji
- 8 deri në 10 bajame
- Farërat nga 3 deri në 4 pods kardamom
- 1 filxhan kos të freskët (nuk duhet të jetë i lagësht)
- Për lëng mishi: 3 tbsps perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi
- 2 qepë copëtuar
- 2 tsps paste hudhër
- 1 lugë paste xhenxhefil
- 2 tsps pluhur koriandër
- 1 pluhur qimnon veze
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 400g / 14-ons e domate të copëtuara, gjysma e tyre u vendosën në një paste të butë në një përpunues ushqimor, gjysma tjetër la tërësisht
- Peshqit 1/2 litër peshk
- 2 tbsps kasuri methi (gjethe të thata fenugreek)
- 3 tbsps i patrazuar, gjalpë e butë
- Kripë për shije
- Korianderi lë për të zbukuruar
Si ta Bëni
- Përzieni peshkun, lëngun e gëlqeres, kripën dhe pluhurin e kuq të kuq në një tas të madh, jo metalik. Mbulo dhe lejoj të martohesh për 1 orë.
- Ngroheni një tigan të sheshtë ose një tigan në nxehtësi të mesme dhe butësisht butë (duke nxitur shpesh) karafil, peppercorns, kanellë, gjethe gji dhe bajame derisa ato errësohen pak. Ftohtë dhe shtoni farat e kardamomit. Tani bluaj në një pluhur trashë në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë.
- Përzihet kos, mbi të gjithë pluhur erëz (nga hapi i mëparshëm), koriandër, qimnon dhe pluhurat shafran i Indisë së bashku dhe t'i shtoni ato në peshk. Lejo të marinoj për një orë tjetër.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë në nxehtësi të mesme. Kur të nxehtë, shtoni qepë. Fry deri në një kafe ngjyrë kafe të zbehtë në ngjyrë dhe pastaj shtoni xhenxhefil dhe hudhër xhel. Fry për një minutë.
- Shtoni vetëm peshqit nga përzierja e peshkut dhe skuqni derisa të vuloseni (peshqit do të shndërrohen në errësirë dhe mishi do të shkojë nga trëndafili në ngjyrë të bardhë në ngjyrë të bardhë). Llokoçis shumë butësisht.
- Tani shtoni domate paste dhe domate copëtuar, peshk aksioneve, kasuri methi dhe pjesa e mbetur e kos-përzierje erë të peshkut.
- Cook deri peshku është i butë dhe lëng mishi është zvogëluar në gjysmën e vëllimit të saj origjinal. Llokoçis shumë butësisht çdo herë pas here për të shmangur thyerjen e peshkut.
- Shkrihet gjalpi në një tigan të vogël dhe pastaj derdh mbi peshkun. Garnizoni me gjethe koriandër dhe shërbeu me Naan , Kaali Daal dhe një sallatë.
Këshillë: Për një shije autentike dhe tradicionale të gatuar mbi qymyr: Kur peshku është i gatuar, krijoni një formë të vogël të tas me fletë alumini dhe vendoseni në majë të kerrit ('lundrues' mbi të). Nxehje një briketë të qymyr druri në një flakë të hapur derisa të kuqe të nxehtë dhe butësisht të vënë qymyr në të tas tas alumini. Mbulo gjellën menjëherë. Hiqeni kapakun vetëm para se të shërbeni, hidhni tasin e pllakave dhe qymyrin dhe shërbejeni. Curry do të jetë i mbushur me një aromë të bukur smokey!