Peshku: Tiganisje

Ne marrim shumë kërkesa për informacion se si të peshkoni siç duhet peshqit. Rregulli i parë që kam gjetur nuk është që të mendoj shumë për këtë. Peshku është menduar të jetë i pjekur në skarë. Ngrohja direkte gaton peshk të shpejtë, të lehtë dhe pa hequr lagështinë. Peshk i pjekur në skarë është mjaft i shijshëm dhe lëng. Rregulli i dytë në lidhje me peshkimin e peshkut është të sigurohemi që ajo të mos ngjitet. Nëse ju vajni sipërfaqen e gatimit ose pastroni peshkun me pak vaj, sigurohuni që të keni një sipërfaqe jo-shkop për të punuar.

Përveç kësaj, peshkja në tigan është e lehtë dhe e shpejtë. Ju mund të merrni peshqin jashtë peshqit në një çast minuta, duke e bërë kështu peshkun të përsosur pas vaktit të punës. Merrni disa fileta dhe limon ose dy dhe ndizni skarë sapo të merrni në shtëpi. Peshku është gjithashtu i madh për partitë e darkës kur ju keni një rrjedhë të qëndrueshme të mysafirëve që rrjedhin. Para darkës, ju mund të merrni peshqit të njomur në një marinadë (ose ndryshe të kalitur nga lart) dhe të ndizet në skarë disa minuta para se gjithkush dëshiron të hajë .

Kur është bërë?

Pjesa më e vështirë e peshkut në tigan është të dish se kur është bërë. Kjo është në përgjithësi pjesa më e vështirë e tiganisjes, por mos u shqetësoni. Kur peshku është i gatuar mishi do të bie lehtë me një pirun dhe do të duket i errët gjatë gjithë rrugës. Nëse ndonjë pjesë e mishit është akoma e shkëlqyeshme dhe pjesërisht e tejdukshme atëherë nuk është bërë. Mos i shërbeni ndonjëherë peshqit e pashuar. Jo vetëm që është e pasigurt, por mund ta ktheni dikë nga peshqit për jetën.

Për ta bërë këtë të lehtë, filloni gjithmonë me një biftek ose fileto që pritet në mënyrë të barabartë. Nëse një pjesë është shumë më e trashë se një tjetër, do të jetë e vështirë marrja e pjesës së trashë të gatuar para se pjesa e hollë dries jashtë. Nëse keni një fileto që është e pabarabartë, mendoni ta shkurtoni në dy. Vendoseni gjysmën e trashë në fillim dhe kur është gati gjysma e rrugës, vendoseni gjysmën e hollë.

Në këtë mënyrë ju do të merrni peshk të gatuar për përsosmëri pa djegur asgjë.

Sigurohuni që ai të mos qëndrojë në skarë

Në përgjithësi, ju blini peshk ose tërësisht ose në fileta ose steaks. Fileto do t'ju japë më shumë vështirësi, sepse ata tentojnë të bien veç e veç pak më e lehtë. Kjo na kthen në dy rregulla. Me një sipërfaqe të shkrirë (përdorni një pikë të lartë të tymit të tymit ) vendosni peshkun në skarë dhe lini atë derisa të jeni gati të rrokullisni. Flip butësisht dhe lëreni aty derisa të jetë gati të hiqet nga vuaj. Me fileta, mund të thuash se është gati të rrokulliset sepse skajet janë të ndyra dhe të errët. Mos u përpiqni të grumbulloni fileta të mëdha, por në vend të kësaj, prerë ato në copa të vogla që do të jetë më e lehtë për tu trajtuar. Skuqjet dhe peshqit e tërë mbajnë së bashku mirë, por kërkojnë më shumë kohë për të ngrënë. Nëse jeni duke e tiganisur tërë atë peshk me diçka si feta limoni dhe bimëve. Kjo jo vetëm që shton aromën, por krijon një hapësirë ​​brenda peshkut për të lejuar ngrohjen e gatimit nëpër më shumë në mënyrë të barabartë.

Gjithashtu, mbani pak lëng limoni të freskët dhe ndoshta disa gjalpi të shkrirë kur jeni në tigan. Ju mund të pastroni këtë si të nxirrni për të shtuar aromë dhe për ta mbajtur peshkun të lagur. Por mos harroni se gjalpë do të digjen kështu që të jenë të kujdesshëm me të. Më pëlqen të lëngoj lëng limoni mbi peshq, ndërkohë që e heq atë.

Avulli dhe sforcimi shtojnë shfaqjen dhe i bëjnë të gjithë ta vlerësojnë vaktin pak më shumë.