Pizza është padyshim jo ushqim tradicional maroken, por gjithsesi, ajo është adoptuar si çmim për fuci nga shumë marokene. Tuna është një mbulesë veçanërisht e popullarizuar, shpesh së bashku me onions karamelized dhe domate ose perime të tjera sauteed. Ky version, megjithatë, lë veggies para për një cilësi të crunchy dhe ngjyra tërheqës.
Disa kuzhinier maroken përdorin djathin Edam në vend të mozzarellës kur bëjnë pica. Në një kohë, mozzarella ishte e vështirë për të gjetur dhe relativisht të shtrenjtë, por kjo nuk ndodh më në shumë zona urbane.
Mos kini frikë nga vaji në brumë; ajo luan një rol të rëndësishëm në dhënien e kores së përbërjes dhe shijes së saj përfundimtare. Pako e djegur opsionale shton një shtresë aromë fenomenale (dhe zjarr!). Dhe, në vend të bimëve të thata kur të bëni salcë, ju mund të dëshironi të përdorni herbs të freskëta, të cilat ofrojnë shije më të gjallë.
Vini re se kohët e përgatitjes dhe rritjes mund të mbivendosen, pasi mund të bëni salcë dhe të presni perimet ndërsa brumi është në rritje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin e pishës:
- 3 gota / 375 g miell (e bardhe)
- 1 filxhan / 120 g miell gruri
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- 1/3 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë gjelle
- Maja
- 1 1/3 gota / 315 ml ujë (të ngrohtë, afërsisht)
- 1/4 filxhan miell (shtesë, për trazim)
- Për salcë pica:
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 ose 3 karafil të hudhër (shtypur ose copëtuar imët)
- 1 5 oz / 140 g mund të ngjit domate
- 1/2 lugë çaji kripë (ose të shijoni)
- 1 lugë gjelle oregano të thata
- 1 lugë gjelle basil të thata
- majë ose dy sheqer
- majë e piper i zi
- Për ngjitësin e qingjit (opsional):
- Opsionale: 1 lugë gjelle piper të kuq të thatë
- Opsionale: 3 karafil të hudhër (pjekur në një paste me një llaç dhe murtajë)
- Opsionale: 3 deri 4 lugë vaj ulliri
- Opsionale: kripë
- Opsionale: majë bujare e rozmarinës (grimcuar)
- Opsionale: majë bujare e za'atar
- Për Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- djathë mozzarella (i integruar, disa Edam, nëse dëshironi)
- 1/2 filxhan ton të mbushur me vaj (ose më shumë, të konservuar, drenazhuar, rezervuar vaji nëse dëshiron)
- 1/2 filxhan kërpudhash (feta, të freskëta ose të konservuara)
- 1 qepë e mesme (e kuqe, e copëtuar ose e copëtuar)
- 1 piper i vogël zile (jeshile, copëtuar imët)
- 1 piper bell i vogël (i verdhë, copëtuar imët)
- 1 piper i ziles i kuq (i kuq, copëtuar imët)
- 1 domate e madhe (me feta ose copetuar)
- 1 ullinj të vegjël (
- jeshile vuri përballë, copëtuar feta)
- 1 ullinj të vegjël (të zezë, të copëtuar ose të feta)
Si ta Bëni
Bëni brumin e pishës
(Shënim: Receta e brumës së pizzës jep dy pizza të mëdha, të hollë të korrave. Shto një filxhan miell të bardhë nëse preferoni një kore të trashë.)
- Në një tas të madh ose, kombinoni miellin, sheqerin dhe kripën. Bëni një pus në qendër dhe shtoni maja, vaj dhe ujë të ngrohtë. Llokoçis përbërësit e lagësht për të shpërndarë maja, pastaj përzierje gjithçka së bashku për të bërë një brumë.
- Kthejeni brumin në një sipërfaqe të butë (ose punoni direkt në gsaa, nëse përdorni një) dhe gatuani derisa të butë, të butë dhe të butë, por jo të ngjitet; shtoni pak më shumë ujë ose miell nëse është e nevojshme për të arritur këtë. (Nëse preferoni, ju mund të gatuani brumin me një mikser të qëndrimit elektrik të pajisur me goditje për brumë.)
- Ndani brumë në gjysmë dhe formë në dy mounds qetë. Vajeni sipërfaqen e brumit dhe vendosni në një tabaka të naftës; mbuloni me një shtresë plastike dhe pastaj një peshqir, dhe lini të rritet për 45 minuta ose më gjatë.
Përgatitni përbërës të tjerë dhe bëni salcë
- Përgatitni toppings: Ndërsa brumë është në rritje, pres perime dhe ullinj dhe t'i lënë ato mënjanë. Hidhni djathin dhe vendosni mënjanë.
- Bëni salcë: Në një tigan të vogël, nxehni pak hudhër në vajin e perimeve mbi nxehtësinë e ulët vetëm derisa të aromatizoni; mos lejoni që hudhra të digjet. Llokoçis në paste domate, kripë, sheqer dhe erëza. Përzihet në një ujë të vogël, një lugë gjelle ose dy në një kohë, për të holluar salcë në konsistencën e dëshiruar. Zierje salcë për disa minuta mbi ngrohjes ulët për të lejuar flavors për përzierje. Shijoni dhe rregulloni erëza, dhe vendosni mënjanë.
- Për të bërë paste paste me zgjedhje: Kombinoje të gjithë përbërësit, erëza për shije.
Mblidhni dhe piqni pizzat
- Vendosni raftin tuaj të furrës në pozicionin më të ulët. Ngroheni furrën në 500 ° F (260 ° C). Lejoni kohë të mjaftueshme që furra të nxehet shumë.
- Në një sipërfaqe të flururuar (unë përdor një peshqir të butë të pambukut të thurur) , rrokulloni çdo pjesë të brumit në një rreth 15 "dhe vendosni në pizza të mëdha, të pizhuara me vaj (përdorni pansat e forta të pizës) Provoni këtë tip: Për të transferuar brumin lehtë në tigan, lehtë pluhurojeni sipërfaqen e brumit të mbështjellë me miell, pastaj dele brumin e butë në gjysmën e gjysmës, pastaj përsëri në gjysmë. Vendoseni brumin e palosur me pikën në qendër të tiganit dhe ndizni.)
- Përhapni një shtresë të hollë me paste të pishës mbi çdo kore, pastaj një shtresë salcë pizza. (Ju do të keni salcë të mbetur, mund të ngrirë ose të ruhet për zhytje, shih këshilla më poshtë.)
- Shpërndani tonin mbi çdo pizza, dhe nëse dëshironi, edhe rreshkisni një lugë ose dy vajra të rezervuara nga toni mbi çdo pizza.
- Organizoni djathin mbi çdo pizza, pastaj pjesët e mbetura mbi djathë.
- Piqni një pizza në një kohë në raftin më të ulët, për rreth 15 minuta, ose derisa kore të thekur dhe djathi me flluska dhe shkrirë. (Ose, piqni dy pizzat së bashku në raftet e sipërme dhe të poshtme, duke rrotulluar pansat në gjysmë të rrugës përmes gatimit.) Nëse vendosni për një picë të trashë të korrave, koha e pjekjes mund të rritet paksa. Shërbyer pizzas ndërsa ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 177 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 423 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |