Valë dhe avullim, tiganisje dhe pjekje të gaforret
Gaforrja e freskët, e ëmbël është shenjë e stinëve të ndryshme në pjesë të ndryshme të vendit. Nëse jeni duke gatuar gaforret blu të verës në Maryland ose gaforret e dimrit Dungeness në Kaliforni, gaforre më e ëmbël, më e butë është vetëm e gatuar. Ju shpesh mund të blini gaforre tashmë të gatuar dhe të pastruar, por gaforret më të mira janë gaforret që e keni gatuar vetë. Gaforret e freskëta pas gatimit të tyre nuk e prishin aromën, por kjo pakëson atë pak.
Lajm i mirë është se gaforret e gatimit janë shumë të lehta: thjesht jepni një nga këto receta të thjeshta.
Si të nxisni gaforret
Vaji është mënyra më e zakonshme për të gatuar gaforret dhe një metodë e preferuar për të gjitha varietetet.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Sigurohuni që ta kripni aq sa ka shije aq të kripur sa uji i oqeanit. Disa betohet duke shtuar birrë ose verë të bardhë në ujë. Shtoni çdo seasonings që ju pëlqen-Old Bay ka tifozët e saj, kjo është e sigurt - dhe pastaj gaforret.
- Shtoni gaforret sa më shpejt që të jetë e mundur pas njëri-tjetrit, kështu që ata gatuajnë për të njëjtën sasi kohe. Sillni ujë përsëri në një çiban dhe kuzhinier derisa gaforret fillojnë të notojnë. Në varësi të madhësisë së gaforret, kjo do të ndodhë në 10 deri në 15 minuta apo më shumë.
- Përdorni darë për të hequr gaforret dhe i vendosni ato derisa të jenë mjaft të ftohtë për të trajtuar.
Si të avullojnë gaforret
Gaforrja me avull që i ndihmon ata të mbajnë lëngjet e tyre të shijshme dhe i mban ata që të mos shënohen me ujë, siç mund të ndodhë me valë.
- Sillni një centimetër të ujit të kripur në një çiban në një tenxhere të madhe.
- Vendosni gaforret në shportën e avullit ose futni, ose thjesht grumbulloni ato në tenxhere dhe lërini gaforret e poshtme të valosen pak dhe të veprojnë si një platformë për gaforret e tjera për avull.
- Mbulo dhe kuzhinier 10 deri në 20 minuta, në varësi të madhësisë së gaforret. Hiqeni avullin ose tërhiqni gaforret nga tenxherja me mbajtëse. Lejuni të ulen deri sa të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar para se të pastroni dhe t'i shërbeni. Unë kam qenë i njohur për t'u dhënë atyre një pije nën ujë të ftohtë për të përshpejtuar procesin.
Asnjëherë nuk i pastroi gaforret? Shikoni Si të Pastroni Gaforret .
Si të grumbullojnë gaforret
Ju keni nevojë për të pastruar gaforret para se t'i hidhni ato. Është më e shpejtë për të vluar ose avull ata të parë në mënyrë që ata janë gjysmë i gatuar dhe vuaj është duke përfunduar ata jashtë dhe duke shtuar disa aromë të pasur nga zjarri.
- Vlim ose avullon gaforret siç përshkruhet më lart për rreth 5 minuta, le të ftohet, pastaj pastroni ato.
- Hidhni të gjitha gaforret e pastruara (ose gjysmën ose lagjet varësisht nga madhësia) me disa vaj ulliri dhe ndoshta një karafil të grirë hudhër ose dy, plus disa gjethe trumzë ose trumzë të copëtuar nëse doni.
- Vendosini ato në një pjekje të nxehtë derisa të ziereni dhe të ngjyroseni, rreth 4 minuta në krah. (A po ndodh që të ketë gaforre të buta shell? Shikoni se si t'i grumbulloni ato këtu .)
Si të Gatuaj Gaforret
Ju duhet të filloni me një furrë të nxehtë, prandaj ngrohni atë (të paktën 450 F) gjëja e parë.
- Ashtu si me gaforret e pjekur në skarë (më sipër) ju duhet të shpejt të vlim ose avull dhe pastroni ato së pari (nëse nuk jeni, ju jeni tipi i personit që mund të pastrojë një gaforre të gjallë).
- Hidhni gaforret e pastruara me disa vaj ose gjalpë të shkrirë, dhe aromatike ose erëza ose bimë që ju pëlqen (qepë e copëtuar ose hudhra është e shijshme, por po kështu edhe një përzierje e xhenxhefilëve të grirë dhe qepëve të gjelbra).
- Vendosni gaforret në një shtresë kryesisht të vetme në një tigan të pjekjes dhe kuzhinierini në një furrë të nxehtë (450 F ose 500 F) derisa gaforret të jenë të buta dhe të nxehta (dhe të gatuar), rreth 10 minuta.
Pasi të keni disa gaforre të gatuar, shikoni Si të Hani Gaforre si një pro dhe të merrni ide se si të shërbehet Gaforrja e plasur .