Picarones janë të varur mirë, dhe jo vetëm për shkak se ata janë brumë të skuqur. Ata kanë një aromë intriguese me aromë të ëmbël, lloj si një tortë erëz, por ato janë të freskët dhe të ngrohtë dhe dripping me shurup. Ata ndoshta janë një përshtatje e buñuelos , por ato evoluan në diçka krejt të ndryshme dhe unike.
Brumë i rrjedhshëm është formuar në unaza të pjerrëta dhe të skuqura thellë. Përgatitorët me eksperiencë pikarë përdorin vetëm një dorë për të hedhur unaza të përsosur të brumit në vaj, por mos u shqetësoni nëse duhet një praktikë para se donutët tuaj të jenë unaza. Doughnuts praktike do të shijojnë po aq mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 shkopinj kanellë (të ndarë)
- 2 teaspoons farë anise gjithë
- 2 teaspoons tërë karafil (ndarë)
- Patate të ëmbla 1 paund
- 1 kungull paund (i papjekur, ose 3/4 filxhan kungull i konservuar)
- 1 lugë gjelle maja të menjëhershme
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2 vezë
- Kripë (për shije)
- 1/4 filxhan Pisco (ose raki tjetër)
- 3 gota miell
- 1 portokalli
- 2 lime
- 1/4 melasë filxhan
- 1 1/2 gota sheqer të lehta kafe
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 pikë per vaj perimesh
Si ta Bëni
- Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe nxirrni. Shto 2 shkopinj kanelle, 2 lugë çaji anise dhe 1 lugë çaji karafil në ujë.
- Peel patate e ëmbël, dhe prerë në chunks të mëdha. Pritini kungullin e freskët (nëse nuk po e përdorni) në pjesë të mëdha.
- Shto patate të ëmbla dhe kungull të freskët në ujë të valë dhe kuzhinier deri butë. Ju do të duhet për të hequr kungull e parë, pasi ajo do të gatuaj më të shpejtë. Sillni dhe rezervoni 1/2 filxhan të ujit të gatimit dhe lini të ftohtë.
- Kur kungulli dhe patatet janë mjaft të freskëta për të trajtuar, copëtoni ato ose i drejtoheni përmes një mulli ushqimor . Le të ftohtë. Ju do të duhet 3/4 filxhan pure patate e ëmbël dhe 3/4 filxhan pure kungull.
- Në tasin e një përzierësi të përhershëm, shpërndani maja dhe sheqer në një gotë me ujë gatim të ftohur (pak të ngrohtë, jo të nxehtë). Le të pushoni për 5 minuta.
- Shto vezë, kripë ftohur puré e ëmbël patate, ftohur pure kungull, dhe Pisco dhe përzierje me shtojcën gërshetë brumë deri mirë përziera.
- Shtoni gradualisht miellin, dhe përziejeni me gërshetën e brumit deri sa të qetë, rreth 5 minuta. Brumë duhet të jetë e shtrirë dhe e butë, por ende e ngjitshme. Nëse është shumë e lëngshme, mund të shtoni deri në 1/2 filxhanë më shumë miell.
- Cover dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar në masë, ose rreth 2 orë.
- Lëng portokalli dhe limes dhe lëng rezervë. Vendos melasë, sheqer, lëkurë të portokallit, kreshtat e limonit, lëngun e portokallit, lëngun e limonit, shkopin e kanellës, 1 lugë çaji karafilësh dhe 1/2 filxhan ujë në një tigan të madh dhe të nxehtë.
- Nxehtësia e ulët dhe zierje për 15 minuta, ose deri në përzierje zbut pak. Konsistenca duhet të jetë e ngjashme me shurupin e zbritjes, dhe do të trashësohet më shumë derisa të freskohet. Tendosje për të hequr portokallin dhe lëkurën e gëlqeres dhe erëza.
- Kur brumi është ngritur, ngrohni vajin në një tenxhere në 350 F.
- Lagur gishtat në ujë të kripur. Forma donuts duke kapur një grusht të vogël të brumë dhe duke e shtrirë atë në një unazë rreth disa gishtërinjve, pastaj duke hedhur brumin shpejt në vaj. Cook shkurtimisht, 20 sekonda ose më shumë, dhe pastaj rrokullis donuts duke përdorur trajtën e një lugë të gjatë prej druri.
- Cook donuts në vaj derisa ata janë kafe e artë (rreth 30 sekonda më shumë), pastaj hiqni ato në një pjatë të veshur me peshqir.
- Shërbyer menjëherë drizzled me shurupit të ngrohtë.
Shënimet e Kuzhina
Donutët mund të mbahen të ngrohtë në një furrë 200 F deri në 1 orë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 83 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 72 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |