Nëse keni qenë nën përshtypjen se stews marokene duhet të përfshijë mish ose shpezë, mendoni përsëri. Një tagine e shijshme vegjetariane me perime të përziera mund të përgatitet si gjellë juaj kryesore. Perimet e gatuara në tagine tradicionale marokene kanë cilësi të shijshme, ngjyrë dhe aromë. Pritini veggies në wedges ose plantacione dhe organizoni ato në stil konik berber, siç tregohet këtu, ose thjesht fetë dhe shtresa e tyre.
Nëse gatim në një tagine, rekomandohet një diffuser për vendosjen midis tagine dhe ndezjes. Nëse nuk zotëron një tagine, mund të përdoret një tigan. Shërbyer drejtpërdrejt nga gjellë në të cilën keni gatuar, duke përdorur bukë të çrregullt siç është Buka Marokane Buke për grumbullimin e veggies dhe salc.
Shmangni nxitimin e gatimit; ju do të dëshironi të lejoni një deri në dy orë për veggies për të ngadalësuar kuzhinier. Nëse përdorni vaj argan në vend të vajit të ullirit, duhet të keni kujdes shtesë për të mbajtur një temperaturë të ulët, në mënyrë që të mos shkatërroni aromën delikate të vajit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan vaj ulliri ose
- vaj argan
- 1 qepë, feta në unaza
- 4
- karota , peeled dhe prerë në gjysmë gjatësi (ose feta)
- 2 domate, feta trashë
- 2 ose 3 kunguj të vegjël të vogël. prerë në gjysmë gjatësi ose feta thickly
- 1 ose 2 patate të mëdha, të çara dhe të çara (ose të prera në feta të trasha 1/4 ")
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- 1 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- majë e fijeve shafran, i copëtuar (opsional)
- një grusht të ullinjve të kuq ose të gjelbër (opsional)
- 1 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar ose cilantro, për garniturë
Si ta Bëni
- Lani dhe përgatitni perimet.
- Vendos patate, karrota dhe kungull i njomë në një tas; shtoni erërat dhe hedhjen për të mbuluar perimet në mënyrë të barabartë.
- Derdh gjysmën e vajit në bazën e një tagine ose në një tigan. Shto feta qepë dhe të lartë me feta domate.
- Organizoni perimet në mënyrë konike në krye të domate. Nëse ata ishin të feta, shtresa e perimeve mbi domate: së pari karrota, atëherë patatet, pastaj kungull i njomë.
- Shtoni ullinjtë. Hedh vajin e mbetur mbi perimet e rregulluara.
- Shpëlaj erëzat nga tas që mbanin patatet duke u rrokullisur një kupë uji në tas. Shtoni këtë ujë në tagine ose tigan dhe mbulesë.
- Vendi në mes të nxehtësisë mesatare dhe të mesme (përdorni një diffuser midis një tagine dhe ndezësit) dhe të sjellë në një zierje. Është normale që kjo të marrë 15 ose 20 minuta nëse gatuhet në argjilë, kështu që qëndroni të durueshëm.
- Sapo të dëgjoni zierjen e tagines, rregulloni nxehtësinë në temperaturën më të ulët të nevojshme për mbajtjen e një ziehet. Lejo që tagine të gatuhet pa zhurmë për rreth një orë e gjysmë. Kontrolloni për të parë se perimet janë të tenderit dhe zvogëloni çdo lëng të tepërt nëse dëshironi.
- Garnizoni tagine me majdanoz të copëtuar ose cilantro dhe shërbejini të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 289 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 717 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 5 g |