Kjo recetë e ëmbël-e ëmbël e portokallit të portokallit është aq i shpejtë sa mund të jetë i shpejtë! Shumë i përshtatshëm për sezonin, lustër portokalli dhe panje shfaqin shijen e rrotësheve të turqisë, prandaj është trashë e përsosur e madhe për një rast apo mbledhje të veçantë. Shërbyer atë me panxhar portokalli vinaigrette xham për një meny të shijshme sezonale.
Shënim i Cook : Kjo metodë e shpejtësisë së pjekjes kërkon që gjeldeti të gatuhet për 10 minuta për kile - përshtateni në përputhje me rrethanat për zogun tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 onions bardhë, quartered
- 2 gjethe selino, prerë në copa 2 inç
- 3 karrota, peeled dhe prerë në copa 2-inch
- 1 13-14 kilogramë gjeldeti, të shpëlarë dhe të shtypur të thatë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 3 lugë trumzë të freskët të copëtuar
- 3 lugë copëtuar
- urtë e freskët
- 4 lugë gjelle (1/2 stick), zbutur
- 2 lugë vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan shurup pastër panje
- 1/4 filxhan lëng portokalli
- 1 lugë çaji zest portokalli
- 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë
- 2/3 copë filxhan pule
Si ta Bëni
- Si për të bërë pjezë portokalli xham turqi:
- Ngroheni një furrë në 450F. Kombinoje qepët, selino dhe karrota dhe vendosni ato përgjatë anëve të një pan të madh pjekje metali. Vendi gjeldeti në qendër të perimeve. Në një tas të vogël, përzierjeni tërësisht piperin, trumzë, urtë dhe gjalpë. Pritini disa prerje prej 1 inç në lëkurën e Turqisë dhe shpërndani butësisht gjalpën me lëkurë nën lëkurë. Fërgoni gjeldetin me vaj ulliri dhe spërkatni me kripë. Roast zbuluar për 20 minuta.
- Ndërsa gjeldeti fillon të pjek, përziejini së bashku shurupin e panjeve, lëngun e portokallit dhe shijen e portokallit. Pasi gjeldeti ka pjekur, zbuluar për 20 minuta, lye atë me pjepër-përzierje portokalli dhe lirisht çadër petë mbi zog, crimping përfundon në mënyrë të vendosur në skajet e pan. Rrjedhin gjeldetin për 2 orë të tjera, duke e mbushur atë me drippings pan çdo 20 minuta. Turqia bëhet kur një termometër digjital i futur në kofshët regjistron 170F.
- Hiqeni pjekjen nga furra dhe lejo të pushoni për 10 minuta. Hiqeni gjeldetin nga tigan dhe tendë me fletë metalike për të mbajtur ngrohtë. Heqni perimet dhe pastaj e rregulloni yndyrën nga lëngjet e panit. Transferoni lëngjet e skremuara në një tas të veçantë. Vendi pan pjekje metali mbi ngrohjes mesme në stovetop, dhe pastaj deglaze atë me verë të bardhë. Pasi vera është zier për 30 sekonda, shtoni lëngjet e panit dhe stokut të pulave dhe sillni një zierje. Lëng mishi është bërë kur ajo është e trashë dhe e zvogëluar në vëllim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 609 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 260 mg |
| sodium | 2,653 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 71 g |