Prawn Balchao është një pjatë e zjarrtë nga Goa (në bregdetare Indinë perëndimore) e cila është pothuajse si një bela. Bëni si Goans bëjnë dhe të shërbejë atë me oriz të ziera të nxehtë të ngrohtë. Kuzhina e rajonit Goan bazohet shumë në ushqimet e detit të bollshme, me ndikime nga kulturat hindu, muslimane dhe portugeze.
Kjo kumbull do të mbajë në frigorifer për disa ditë, kështu që është diçka që mund të bëni përpara dhe të keni në dorë për mysafirët ose për ngrëniet më vonë gjatë javës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë (1 kg) të racave të vogla dhe të mesme (të pastruara dhe të përcaktuara)
- 4 tbsps perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi
- 2 qepë të mëdha copëtuar gjobë
- 3 domate të mëdha të copëtuara gjobë
- 2 tbsps paste hudhër ose 7-10 karafil hudhër, copëtuar
- 1 tbsp paste xhenxhefil ose një copë inç xhenxhefil, copëtuar.
- 10 deri 12 chil chives kuqe të thata
- 1 fara kungulli tbsp
- 1 lugë mustardë fara
- Shkop 2 inç i kanellës
- 8 deri në 10 karafil
- 2 tbsps sheqer
- 1/2 filxhan uthull
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Clean dhe devein prawns. Vendosni prawns në një tas të madh dhe spërkatni kripë mbi ta. Vendosini ato mënjanë.
- Duke përdorur një tigan të thatë mbi nxehtësinë e mesme, pjekni chilies të thata të kuqe, fara qimnon, fara mustarde , karafil, dhe kanellë derisa ata fillojnë të lëshojnë aromën e tyre. Hiqni nga nxehtësia dhe cool.
- Shkrini gjallëri, hudhër dhe erëza të pjekura në një paste të butë duke përdorur uthull . Këtë mund ta bëni me një përpunues të vogël të ushqimit ose një llaç dhe llaç.
- Nxehtësia e vajit në një flakë të mesme në një tavë wok-style. Shtojini prawns dhe llokoçis skuqura deri opaque. Hiqeni nga tigan dhe i vendosni mënjanë.
- Në të njëjtën tigan, skuqini qepët derisa të lehta kafe. Shto domate dhe skuq deri sa të butë.
- Tani shtoni paste paste erëza-uthull, sheqer dhe kripë për shije dhe skuq deri naftës fillon të ndarë nga masala.
- Shtoni prawns në këtë masala, përzier mirë dhe kuzhinier për 2 deri në 3 minuta.
- Shërbyer me tubacione të nxehtë, oriz të zier.
Ju mund të shijoni menjëherë këtë kërpudha hudhër ose ftoheni atë për të shijuar ditën e ardhshme, pasi të gjitha erëzat shoqërohen dhe lulëzojnë. Ajo mund të mbajë për një kohë të gjatë në frigorifer, kështu që nëse ju mund të rezistoni të hahet të gjitha në të njëjtën kohë, ju mund të shijoni atë me ushqim për ditët që do të vijnë.
Ju mund të rregulloni sasinë e nxehtësisë në këtë gjellë duke ndryshuar sasinë e chilies kuqe, e cila është elementi i vetëm i nxehtë me aromë. Nëse keni një burim gjethe të freskëta të kerrit, shtoni disa prej tyre me domate që të skuqura me qepë. Ata shtojnë një element të mrekullueshëm të athët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 478 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 500 mg |
| sodium | 1.898 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 66 g |