Dy Përbërës grimcuar me dallime të mëdha
Ata duken njësoj, të shëndoshë njësoj, dhe shpesh gabohen për njëri-tjetrin, por quinoa dhe kuskusit janë shumë të ndryshme. Kuskus është një makaronë e vogël, e grirë, e bërë nga miell gruri dhe përmban gluten. Quinoa është në të vërtetë një farë e vogël që është gatuar dhe ngrënë në një mënyrë të ngjashme me shumicën e kokrrave, por është gluten-free dhe relativisht e lartë në proteina.
Quinoa është gluten-free dhe e lartë në proteina dhe fibra
Quinoa është farë e bimëve të patëllxhanit që lidhet me spinaqin.
U kultivua për shekuj në Amerikën e Jugut para kolonizimit të Amerikës. Incans e quajti atë "nëna e të gjitha kokrrave". Ajo mund të konsiderohet një kokërr e tërë edhe pse nuk është një kokërr e vërtetë.
Quinoa është relativisht e lartë në proteina dhe fibra në krahasim me makarona. Një filxhan quinoa gatuar përmban 39.4 g karbohidrate, 8.14 g proteina, 3.4 g yndyrë, 5 g fibra dhe 222 kalori. Ajo gjithashtu siguron hekur dhe magnez. Ai përmban të gjitha nëntë aminoacidet thelbësore, duke e bërë atë një proteinë të plotë dhe një burim të mirëpritur të proteinave në një dietë vegjetariane.
Quinoa është natyrisht gluten-free dhe është treguar në studime të jenë të sigurt për njerëzit e diagnostikuar me sëmundje celiac. Është e rëndësishme për ata që kanë ndjeshmëri gluten për të zgjedhur produktet që janë etiketuar gluten-free dhe nuk janë në rrezik të ndër-kontaminimit në objektet që gjithashtu proces gruri dhe përbërës të tjerë që përmbajnë gluten.
Quinoa gaton më shpejt se oriz dhe shumë kokrra të plota, në vetëm 10 deri në 15 minuta.
Mund të përdoret si një drithëra mëngjesore ose në vend të orizit ose makaronave në shumë pjata.
Kuskus është një makarona e vogël e bërë nga miell gruri
Couscous , i përbërë nga miell gruri gjysmë, është pjatë kombëtare e Marokut dhe ka qenë një element kryesor në Afrikën e Veriut për shekuj me radhë. Që nga kohët e lashta, ajo u bë me dorë nga buka dhe uji që përsërisnin derisa formonin fishekë të vegjël, të cilat më pas thaheshin.
Zakonisht është i avulluar ose gatuar si orizi në një tenxhere me oriz.
Për shkak se kuskus është bërë nga gruri, ai përmban gluten dhe nuk duhet të hahet nga ata që janë të ndjeshëm ndaj glutenit. Në fakt, buka është një miell i lartë gluten bërë nga gruri durum vështirë.
Një filxhan kuskus përmban 36 g karbohidrate, 2.2 g fibra, 6 g proteina, 0.3 g yndyrë dhe 176 kalori. Si e tillë, ajo është më e ulët në yndyrë dhe kalori se quinoa, por edhe më e ulët në proteina, hekur dhe magnez.
Kuskus përdoret në shumë mënyra që orizi të përdoret, veçanërisht si pilaf . Ajo gjithashtu mund të shijohet si një drithëra mëngjes, në sallatë, dhe si bazë e shumë enëve të Lindjes së Mesme. Kuskusi izraelit ka topa pak më të mëdha të makaronave, por nuk është aq i madh sa pastina.
Ngjashmëritë e Quinoa dhe Couscous
Të dyja quinoa dhe kuskus janë të vogla dhe kanë një shije të butë. Ju mund të provoni të shkëmbeni njëri për tjetrin në një recetë, edhe pse udhëzimet e gatimit duhet të modifikohen për zgjedhjen.