Ky recetë me gjalpë të mbushur me speca, spinaq dhe djathë dhie tingëllon sikur do të ishte me të vërtetë e komplikuar për t'u përgatitur. Por, nuk është aspak e vështirë ose kohë.
Salcë e verës së portës që shërbehet me të është një shoqërim i pasur dhe i kënaqshëm për pjekjen e filxhanëve.
Ky recetë është nga "At Home in the Kitchen" nga Jorj Morgan (Shtëpia e Cumberland).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 fileto gjedhi 3-4 kile (prerë qendër)
- 1 paketim 10-ons spinaq i ngrirë i copëtuar (shkrirë)
- 8 ounces djathë dhie (temperatura e dhomës)
- 1 lugë gjelle rozmarinë të freskët (copëtuar)
- 1 lugë gjelle trumzë të freskët (copëtuar)
- Kripë dhe piper i freskët për të shijuar
- 1 12-ons jar speca të kuq të pjekur (drenazhuar)
- 1 bimë lëvozhgë të freskët lë
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 shallots (grirë)
- 1/2 filxhan verë
- 1 filxhan mish viçi
- 1 lugë gjelle miell misri (tretur në 1/4 filxhan viçi aksioneve)
- 1/3 filxhan paste domate
- 1 lugë çaji rozmarinë e freskët
- 1/4 copë më shumë mish viçi
- 2 lugë gjelle gjalpi (të ftohtë prerë në copa)
Si ta Bëni
Përgatitni Mishin
- Butterfly fileto gjedhit duke prerë viçi gjatësi poshtë në qendër rreth dy të tretat e rrugës përmes viçi. Hapeni copëzat e mishit.
- Përdorni një çekiç të mishit për të derdhur mishin në trashësi prej 3/4-inç.
Mish viçi
- Vendosni spinaqin në një shtylla dhe shtrydhni sa më shumë lagështi të jetë e mundur. Përzierni së bashku spinaqin, djathin e dhisë, rozmarinë dhe trumzë në një tas të madh dhe vendosni mënjanë.
- Për gjëra dhe rrokulliset filxhani i mishit, sezoni viçin e rrafshuar me kripë dhe piper sëbrik . Vendosni specat e kuq në krye të viçit duke lënë një kufi prej 1 inç. Vendi basil lë të freskëta në krye të speca të kuqe.
- Përhapeni përzierjen e djathit në një fund të specave dhe basileve. Djathi do të jetë në qendër të viçit kur të mbështetet. Roll viçi rreth fund djathë në një cilindër të ngushtë. Vazhdo modën rolling jelly roll. Përdorni varg kasap ose skewers bambu për të siguruar roll roll viçi. Ftoheni për të paktën 1 orë ose derisa të jeni gati për të shërbyer.
Gatuaj mishin
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Vaj ulliri të nxehtë në një tigan të madh pjekjeje mbi nxehtësinë mesatare. Shto roll fileto mish viçi në tigan dhe shpejt kafe në të gjitha anët. Vendoseni copën e copëtuar në një raft në një tigan. Rrjedhin për 30 deri në 40 minuta. Përdorni një termometër të mishit për të përcaktuar dhuratën.
Bëni salcë
- Gatuaj shallots mbi ngrohjes mesme të lartë në tigan që përdoret për të ngjizur viçin. Gatuaj deri sa të butë. Shtoni verën e portit në tigan dhe kuzhinier derisa lëngu të zvogëlohet me gjysmën. Shtoni 1 copë mish viçi dhe sillni një çiban. Shto shurupit të tretur të misrit dhe ngjisni derisa të bëhet i trashë. Shtoni shtojcën e domate dhe rozmarinë . Sezoni me kripë dhe piper.
- Hiqeni copëzën e mishit të mbushur nga tava dhe lejoni të pushoni për të paktën 10 minuta.
- Hiqni raftin nga pan pjekja. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Shtojini 1/4 copë mish viçi në tiganin e pjekjes për të ngrirë. Llokoçis për të liruar copa ngjyrë kafe nga fundi i tiganit. Shtoni sallën e verës së portës në tiganin e pjekjes. Ziej për 2 minuta. Ulja e nxehtësisë. Llokoçis në gjalpë të ftohtë derisa të kombinohen vetëm.
Shërbyer mishin
- Hiqni vargun ose skewers nga fileto leshi mbushur dhe prerë në feta 1-inch.
- Hidh salcë verë e portit mbi një pjatë darke. Vendosni një fetë me fileto të mishit në majë të salcës. Garnizoni me gjethe të freskëta të basilit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 936 |
| Fat i shëndoshë | 50 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 304 mg |
| sodium | 554 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 100 g |