Përkufizimi: Miso është bërë nga soje fermentuar, e cila nuk tingëllon veçanërisht e shijshme, por mbani leximin! Miso është një substancë e trashë ngjitëse me ngjyrë kafe dhe ndonjëherë të kuqërremtë dhe shije shumë të kripur dhe të errët. Merrni një pickim të vogël në qoftë se jeni kurioz, por miso nuk ka për qëllim të hahet thjeshtë jashtë enës si hummus!
Ndërsa përdorimi më i shpeshtë i miso është në recetave supë miso të stilit japonez dhe enët e tjera ushqimore japoneze , miso gjithashtu shton një shpërthim unik të aromës në salcat dhe marinadat, tofu të pjekur ose enët e perimeve.
Më pëlqen të përdor miso për të bërë salca për bizhuteri të stilit aziatik, të tilla si ky recetë për veshjen e salcërave miso gingery . Unë kam njohur gjithashtu disa njerëz që duan të përhapin miso në dolli të tyre së bashku me një margarinë të vegan vegan.
Shih gjithashtu: Ushqime vegjetariane japoneze
Përveç soje, miso gjithashtu mund të bëhet nga elbi , oriz, ose kokrra të tjera. Këto lloje të miso do të ndryshojnë pak në ngjyrë dhe shije, edhe pse mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në recetat. Në përgjithësi, ngjyra më e errët e miso, aq më e fortë është shija, kështu që nëse gjeni shijen e pakëndshme, shikoni për miso të bardhë ose të verdhë në vend se miso kafe ose elb. Miso tradicionale japoneze e bërë nga soja është gluten-free, por miso bërë nga këto drithëra të tjera nuk mund të jetë.
Shiko për miso në kazanët plastike në dyqanet ushqimore aziatike ose në seksionin e frigoriferit të dyqanit lokal të ushqimit të shëndetit. Shumica e dyqaneve ushqimore mbajnë një markë miso e cila vjen në kazanët e bardha në afërsi të margarines vegan, tofu të ftohur, zëvendësuesit e qumështit dhe zëvendësuesit e mishit vegjetarian , dhe në ushqimet aziatike mund të gjeni një larmi më të madhe të llojeve të miso të cilat mund të vijnë në një qese të mbyllur plastike, ose një vaskë të pastër plastike, në vend se vaskë plastike e bardhë që zakonisht do të shihni dhe dyqanet më të mëdha ushqimore.
Kur pazaret për miso, ju duhet të dini se është gjithashtu i quajtur edhe "paste miso" ose "paste sojë".
Gatim me Miso
Pyesin se çfarë të bëjë me miso, përveç supë miso? Unë kam disa miq që duan të përhapin miso në dolli të tyre në mëngjes. Personalisht, unë mendoj se është pak e kripur për këtë dhe unë preferoj shumë pak margarinë vegan dhe një tronditje të majave ushqyese në dolli tim, por jap një provoni dhe shikoni nëse ju pëlqen.
Këtu janë disa receta që përdorin miso si një përbërës kyç: