Chicken a la Maryland nuk është tjetër veçse pulë e famshme e skuqur. Ky recetë e pulave në Maryland është një përshtatje e përshtatur për versionin e Escoffier në Ma Cuisine , në të cilën ai e rrëzon pulën në miell, vezë dhe bukëpjekje dhe më pas e mbjell atë në gjalpë.
Versioni i Escoffier dhe të tjerë të panumërt përfshijnë disa forma të garniturave të bananës, sepse bananet ishin një nga importet kryesore të Baltimor gjatë kohës që kjo pjatë u bë popullarizuar në Shtetet e Bashkuara, pavarësisht prej origjinës së saj në gatim francez.
vogëlsira
Chicken a la Maryland, me sa duket i përgatitur me një kthesë të vendosur në frëngjisht, u ofrua në menynë e fundit të udhëtimit Titanik të shkatërruar në vitin 1912. Pjatë u shërbyen në klasë të parë dhe ndoshta në klasën e dytë (klasa e tretë kishte ushqime shumë më pak të dashura dhe do të ishte nuk ka gjasa të ketë pasur këtë pjatë).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 gjysma e gjoksit të pa kockave të pulës, të prerë në gjysmë gjatësi
- 2 gota
- dhallë
- 1 filxhan
- miell gjithandej
- 2 vezë, rrahur
- 1 1/3 filxhan
- bukë e thatë
- 6 lugë, plus 3 lugë gjelle gjalpë, të ndarë
- Bekamel prevede:
- 2 1/2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell me qëllim
- 2 gota qumësht
- 1 lugë çaji kripë
- 1/8 (dash) lugë çaji arrëmyshk i freskët i integruar
- Dekoroj: 3 banane të pjekura, të forta, të qëruara dhe të feta
Si ta Bëni
- Në një enë të madhe, të cekët, vendoseni pulën në dhallë dhe martoheni në frigorifer për 1 orë.
- Ngroheni furrën në 375 F. Mblidhni 6 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh të pjekjes. Drain dhe hidhni dhallë. Derdhni çdo pjesë të pulave në miellin me qëllim, pastaj vezët, dhe së fundi, bukëpjekjet.
- Organizoni gjinjtë e pulës në pjekjen e pjekjes dhe piquni për 30 deri në 40 minuta, duke u kthyer një herë.
- Bëni salcë bekamel ndërsa pule është gatim: Në një tigan të madh mbi ngrohjen e mesme, shkrihet gjalpë dhe futeni në miell derisa të formojë një paste të butë. Vazhdoni të lëvizni, gatuani për rreth 2 minuta dhe pastaj gradualisht - 1/3 filxhan në të njëjtën kohë - shtoni qumështin. Vazhdoni të lëvizni dhe të përgatiteni derisa salca të jetë plotësisht e ndezur, e butë dhe e trashë. Hiqni nga nxehtësia dhe sezoni me kripë dhe arrëmyshk.
- Për të bërë garniturën e banane, shkrijeni gjalpin e mbetur në një tigan të madh të vendosur mbi nxehtësi të mesme. Prisni feta të bananës së përgatitur në gjalpë derisa të kthehen në ngjyrë kafe të artë.
- Mblidhni pulën a la Maryland duke rregulluar 2 copë pulave në një pjatë të ngrohtë, duke u derdhur me pak salcë bekamel, dhe pastaj duke garnitur pjatën me disa feta të banane të skuqur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1693 |
| Fat i shëndoshë | 99 g |
| Fat i ngopur | 35 g |
| Fat i pangopur | 37 g |
| kolesteroli | 548 mg |
| sodium | 1,192 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 145 g |