Kubet e gjoksit të pulave janë kadife dhe pastaj çiftëzohen me brokoli në një salcë me salcë me gocë deti.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 deri në 1 kile gjedhë pule (pa kocka, pa lëkurë)
- 2 karafil hudher
- 2 gota plus 4 lugë vaj vegjetal (ose vaj badiava, për tiganisje)
- Për pulën e Velvetit:
- 1 bardhë e madhe e vezës
- 1 lugë gjelle miell misri (ose niseshte patate)
- 1/4 lugë çaji kripë
- Për salcë:
- 2 lugë salcë gocë deti
- 1 lugë gjelle
- salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle
- salcë soje e errët
- 1 lugë gjelle ujë
- 1 lugë çaji misër misri (përzier me 1 lugë gjelle ujë)
- Për Brokoli:
- 1 paund brokoli
- 1/2 filxhan me ujë
- 1/4 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/2 teaspoon sheqer (ose shije)
Si ta Bëni
- Pritini pulën në ¾ deri në 1 inç kube. Në një tas, përzier së bashku bardhë veze, misër dhe kripë. Shtoni përzierjen e bardhë veze në kube të pulave, duke hedhur ose duke përdorur gishtat për të veshur pulën në përzierje. Marinoj pulën me kadife në një enë të mbyllur në frigorifer për 30 minuta.
- Ndërsa pule është marinuar, përgatiteni sallatën dhe perimet: për salcionin, përzieni salcën e kamxhikut, salcat e sojeve të lehta, salcat e sojeve të errëta dhe ujë në një tas të vogël dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas tjetër të vogël, përzieni shtresën e miellit dhe shtresën e ujit dhe vendosni mënjanë.
- Lani dhe derdhni brokolin. Pritini gjethjet diagonalisht në feta të holla. Pritini lule në 3 ose 4 pjesë. Shtrydhni hudhrat.
- Ngrohni 2 gota vaj në një wok derisa të arrijë 275 gradë Fahrenheit (provoni ngrohjen duke vendosur një copë pulë në wok - duhet të noton). Shto kockat e pulave dhe le të gatuaj derisa ata të kthehen të bardha (kjo do të marrë rreth 30 sekonda), duke përdorur një lugë druri ose shkopinj për t'i ndarë ato butësisht.
- Shpejt hiqni kube të pulës nga wok sapo të kthehen të bardha, dhe ikin në një cope ose në peshqir letre.
- Drain naftës nga wok ose ngroh paraprakisht një wok dytë në mes të lartë të ngrohjes të lartë. Shtoni 2 lugë vaj. Kur vaj është i nxehtë, shtoni hudhërin e grirë dhe llokoçiseni skuqura për 10 sekonda.
- Shtoni brokolin, spërkatni kripën dhe sheqerin, dhe llokoçisni skuqura për pak kohë, duke shmangur ngrohjen nëse është e nevojshme për të siguruar që nuk digjet.
- Shtoni ½ filxhan ujë, dhe kuzhinier brokoli, mbuluar, për 4-5 minuta, deri sa të kthehet një gjelbër të ndritshme dhe është i butë, por ende i freskët. Hiq nga wok dhe ikjes.
- Pastroni wokun dhe ngrohni 2 lugë të tjera vaj. Shtoni brokolin dhe pulën me kadife, duke nxitur dhe hedhur për të gatuar pulën. Shto salcë dhe misri misri në mes të wok dhe llokoçis shpejt për të trash. Mix gjithçka së bashku dhe shërbejnë hot mbi oriz steamed.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1086 |
| Fat i shëndoshë | 100 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 68 g |
| kolesteroli | 66 mg |
| sodium | 872 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 31 g |