Në greqisht: παξιμαδάκια, shqiptuar pahk-see-mah-THAHK-yah
Ju nuk keni për të zbukuruar këto cookies pabesueshëm dy herë në kafe, çaj ose qumësht, por ata janë të përsosur për të. Receta është për një sasi të madhe, dhe ata mbajnë mirë, por për të bërë më pak, thjesht ndani recetë. Për shkak se ato nuk përmbajnë gjalpë ose vezë, ato mund të ruhen në kontejnerë të mbyllur (jo të ftohur) për disa muaj dhe të ngrira për ruajtje më të gjatë. Të kesh miq për kafe? Shërbejnë një traditë greke - paximathakia - por " biscotti " mund të jetë më e lehtë për tu thënë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan të thekur
- farat e susamit (toka)
- 2 gota lëng portokalli (të freskëta, të tendosura)
- 3 gota vaj ulliri
- Lëng i 2 limonave të mesme
- Lëvozhgëzohet një limon
- 1 1/2 filxhanë sheqer
- 1 lugë çaji kanellë terren
- 3 lugë pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji sode buke
- 1 filxhan uji (i vakët)
- 18 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
Si ta Bëni
Për përbërësit e bukëve:
- Shpërndani sode buke në lëng portokalli.
- Në një tas përzierës, kombinoni vajin e ullirit, kanellën, lëngun e portokallit dhe limonit me sode buke, zhvishem të grirë, ujë dhe farat e susamit.
- Beat në mes të lartë për 5 minuta deri kombinuar plotësisht dhe vaj dhe lëngje nuk janë duke u ndarë. (Nëse përzihet me dorë, përdorni një shul dhe mundi derisa të përzihet tërësisht.)
- Në një tas të veçantë, futini së bashku 16 gota (4,4 paundë) të miellit me sheqer dhe pluhur pjekjeje.
- Shtoni përzierjen e thatë me lëngun ngadalë, duke përdorur grepa brumë ose një lugë druri.
- Gatuani me duart në tas derisa brumë të mbahen së bashku pastaj të kthehet në një sipërfaqe të floured. Gatuani mirë për 10 minuta, duke shtuar më shumë miell sipas nevojës, derisa brumi është i butë dhe i butë. (Brumësia do të jetë më e butë dhe më e hollë se brumërat e tjera të cookie.)
- Ndani brumin në 8 pjesë për të bërë 8 bukë të vogla.
Ngroheni furrën në 390F (200C).
Për çdo copë:
- Gatuaj brumin deri sa të dendura (duke mbajtur së bashku fort), duke formuar atë në një formë bukë.
- Mbërtheni damar së bashku, dhe formoni atë në një copë që është afërsisht 14 inç i gjatë dhe 1/2 deri 3/4 inç i lartë.
- Vendoseni anën e vijës së poshtme.
- Duke përdorur një thikë floured (jo të dhëmbëzuar), fetë gati të gjithë rrugën nëpër në feta 1/2 deri 3/4 "(shih foto ).
- Vendi bukët në një fletë cookie të lehtë të shkrirë (ose jo-shkop) ose pjekje pan. Piqni për 15 minuta në 390F (200C) 3-4 inç mbi pjesën e poshtme të furrës. Fundi duhet të jetë i artë dhe kryeja duhet të jetë vetëm duke filluar të ngjyroset.
- Hiqni bukët nga furra dhe prerë të gjithë rrugën nëpër feta. Lejoni të ftoheni plotësisht.
- Ngroheni furrën në 200-210F (rreth 100C).
- Kur ftoheni tërësisht, vendosni të gjitha fijet drejtë në një pjekje shumë të lehtë ose pa shkop ose pjekje. Piqni në 200-210F (100C) për 1 1/2 deri në 2 orë deri sa të thahet.
Këshilla:
- Për të ngrënë farat e susamit, vendosni në një shtresë të vetme në një fletë cookie të palidhur ose pjekje dhe pjekje për rreth 10 minuta në 400 ° F.
- Për të bluaj farat e susamit të thekur, përdorni një mikser të vogël, një mulli me kafeje, një llaç dhe një pllakë.
- Për shkak se kjo paximathakia është bërë pa vezë dhe gjalpë, ato mund të ruhen për disa muaj në enë plastike të mbyllura dhe mund të ngrihen. Lejo të ftohet plotësisht para ruajtjes.
Alternativa: Orange Raisin Paximathakia Hiqni farat e susamit dhe sheqerin, dhe shtoni 1 filxhan të kuqërremë të zi ose rrush të zi të vogël.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 67 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 48 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |