Kuzhina turke është e famshme për qofte të saj, më mirë të njohur si 'köfte' (kuf-TAY '). Në Turqi, qofte janë të pjekura në skarë, të skuqura, të pjekura apo të ziera. Por asnjë pulpë turke nuk e mirë atë që quhet një pjesë e rëndësishme e trupit femëror.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), ose qafore të kofshës së femrës, janë po aq zbavitëse sa janë të shijshme.
Dhe nuk është vetëm emri i tyre që i bën ata unik. Është gjithashtu mënyra se si janë përgatitur dhe gatuar.
Së pari, orizi i gatuar është i përzier në mish për ta lidhur atë, në vend të bukës së ngrirë ose thërrimet e bukës. Kjo e bën qumështin tender shtesë.
Shtimi i allspice dhe seasonings tjera jep këto qofte një aromë unike dhe aromë të butë. Mënyra se si janë gatuar është gjithashtu e ndryshme.
Së pari, qofte të papërpunuara formohen me dorë. Pastaj, ata janë veshur me miell e ndjekur nga vezë rrahur dhe skuqur në vaj të nxehtë.
Rezultati është një tender, lëng me lëng të gatuar në lëngjet e veta që mbështillet në një kore të butë dhe të artë. Fëmijët pëlqejnë të qeshit rreth emrit dhe t'i duan ata për shkak të syrit të tyre unik dhe aromës së butë.
Lëkura e kofshës së zogjve shkon veçanërisht mirë me patate të skuqura dhe sallatë të marinës turke të quajtur "piyaz" (PEE'-ahz ). Provoni ato për familjen tuaj dhe vendosni disa shije turke në menunë tuaj të ditëve të javës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 pound / 600 gram viçi terren (85-90% yndyrë)
- 1/2 filxhan oriz të bardhë (oriz të gatuar ose të mbetur
- oriz pilaf )
- 2 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoons piper i zi
- 2 teaspoons allspice (tokë)
- 1/2 filxhan kopër (copëtuar të freskëta, ose 2 teaspoons thata gjethe nenexhik)
- 1 vezë
- 1 filxhan miell
- 2 vezë (rrahur)
- 2 gota vaj perimesh (për tiganisje)
Si ta Bëni
- Së pari, gatuajini viçin e terrenit, orizin e gatuar, erëzat dhe vezën për disa minuta deri në uniformë. Vendosni mishin për disa minuta për të pushuar. Pastaj, thyej copa të mëdha për të bërë qofte të shëndosha, të shndërruara në pëllëmbë të dorës.
- Përhapeni miellin në një pjatë. Në një tas, mundi vezët me një pirun dhe shtoni disa kripëra.
- Hidhni vajin në një tigan të thellë rreth një inç të thellë. Ndërsa vaji po ngroh, rrotulloni çdo pulpë të papërpunuar në miell. Sigurohuni se është veshur në mënyrë të barabartë.
- Shkundni miellin e tepërt. Kthejeni lëngun e miellit në vezën e rrahur për ta veshur tërësisht, pastaj vendoseni menjëherë në vaj të nxehtë.
- Përsëriteni këtë me disa qofte derisa të mbushet tava.
- Le të skuqni qofte derisa njëra palë të jetë ngjyrë kafe e artë.
- Flip ato duke përdorur një pirun ose sitë dhe gatuaj ato në mënyrë të barabartë në anën tjetër.
- Drain ato në peshqir letre. Përsëriteni derisa të gjitha gatimet tuaja të gatuar.
- Shërbyer qofte të kofshës së femrës me patate të skuqura, makarona dhe djathë dhe çdo pjatë anash për një vakt të shijshëm, të thjeshtë dhe ekonomik me një kthesë turke.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2742 |
| Fat i shëndoshë | 250 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 171 g |
| kolesteroli | 413 mg |
| sodium | 3.277 mg |
| karbohidratet | 79 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 53 g |