"Velveting" është një teknikë gatim kineze që përdoret shpesh në receta të skuqura. Teknika mund të përdoret me çdo lloj mishi për t'u kyçur në lëngje dhe për ta mbajtur mishin me lagështi.
Teknika "Velvet" zakonisht përdoret me gjoksin e pulës sepse gjiri i pulës përmban më pak yndyrë se llojet e tjera të mishit. Pra, nëse keni velvet gjoksin e pulës, kjo teknikë mund të kyçet në lëngjet e gjoksit të pulës dhe pasi të ketë gatuar gjoksi do të vazhdojë të shijojë me lagështi, lëng dhe plot aromë.
Teknikat më të zakonshme "kadifeje" përfshijnë shtresëzimin ose marinimin e shpendëve ose mishit për patate të skuqura me vezë të bardhë dhe miell misri ose misër misri. Në Azi, shumë gatuan marinojnë mish ose shpezë për të skuqura me salcë soje dhe "kungull patate" ose "niseshte patate e ëmbël" para se të skuqura ose tiganisje të thellë.
Ju mund të marinoni / barbi me mish ose pulë një ditë para se të dëshironi të gatuani atë. Pas përgatitjes së përzierjes së bardhë të vezës dhe veshjes së kubit të pulave, ruani pulën në një enë të mbyllur në një frigorifer deri sa të jetë gati për t'u përdorur. Përndryshe, gjithashtu mund të ruani pulën ose mishin kadifeje në çanta frigoriferike dhe t'i ruani në një frigorifer. Ju mund t'i shkrini ato para se të dëshironi të gatuani atë. Në këtë mënyrë mund të të ndihmojë të planifikosh përpara dhe të organizohesh me darkën tuaj javore. Velveting është një mënyrë ideale për të përgatitur pulë për enët e tilla popullore si Kung Pa o C hicken , pule brokoli , pule i gjeneralit Tso , ose derri i ëmbël dhe i lagësht i stilit Shanghai .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paund pa kocka, gjoks pule pa lëkurë
- 1 bardhë e madhe e vezës
- 1 lugë gjelle miell misri
- 2 gota perime ose vaj badiava
Si ta Bëni
- Prisni pulën në kube prej 3/4 deri në 1 inç. Në një tas, llokoçis së bashku vezën e bardhë dhe miellin e miellit.
- Shtoni përzierjen e bardhë vezë në kube të pulave, duke hedhur ose duke përdorur gishtin tuaj për të veshur pulën në përzierje. Marinojeni pulën në një enë të mbyllur në frigorifer për 30 minuta.
- Shtrojini peshqirët e letrës ose merrni një sërisje të gatshme për të nxjerrë pulën pas gatimit. Nxehtësia 2 gota vaj në një wok paraheated deri në vaj arrin 180 F. Ju mund të shijoni ngrohjes duke vendosur një copë pulë në wok; ajo duhet të notojë menjëherë.
- Shto kockat e pulave, dhe le të gatuaj derisa ata vetëm të kthehen të bardhë, kjo do të marrë rreth 30 sekonda. Përdorni një lugë druri ose shkopinj për t'i ndarë ato butësisht. Shpejt hiqni kube të pulës nga wok sapo të kthehen të bardha, dhe ikin në një cope ose në peshqir letre.
- Mbaro gatimin e pulës së ngjyrosur me tigan me perime, duke hedhur dhe nxituar për të siguruar që pule është gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 629 |
| Fat i shëndoshë | 62 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 47 mg |
| sodium | 95 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 18 g |